反义基因技术在食品工业中的应用

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1、学院：食品科学技术学院专业：食品科学与工程学号：姓名：反义基因技术在食品工业中的应用-综述摘要：随着基因工程技术的蓬勃发展和代谢调控研究的深入，反义技术作为一种温和调控的基因工程技术，开始向世人展示其无穷的魅力。反义基因的概念、分子生物学基础以及作用原理，对反义基因技术及其在现代植物研宄中的应用进行了概述。与基因敲除等功能缺失性研宄方法相比，反义技术具有投入少、周期短、操作简单等优点。反义技术是最近20年来发展的一门全新的基因工程技术，它是从反向遗传学的角度来认识结构基因的功能和基因表达的调控。本文综述了近年来反义基因技术在食品工业中的应用

2、的研宄进展，苏中以反应基因技术在植物性食品原料生产，储藏方面的应用为主。反义RNA技术是借助基因重组技术，根据碱基互补原理，用人工合成或生物体合成的特定RNA片段（或其化学修饰物）抑制或封闭基因表达的技术.在食品原料反义rNA技术主要应用于果实性状及品质的调控，食品原料储藏期的调控。现已在反义RNA技术在现代作物遗传改良中的应用，如利用反义RNA技术控制果实成熟，调控番茄果实耐贮性，用反义RNA技术创造高直链淀粉玉米材料等方面显示出有效的应用和巨大的优势。反义基因技术既是阐明基因功能的一种新手段，又拓宽了通过基因工程改良动、植物品质的途径。

3、适当地应用反义RNA技术可以封闭某一特定基因的表达，人为地模拟基因的点突变，因而使该项技术具有极广泛的应用前景。总之，反义RNA作为分子生物学与基因工程一个热点，将在基础与应用研究中开辟一个新的领域。关键词：反义基因技术食品工业食品储藏作物生产ApplicationofantisensegenetechnologyinfoodindustryAbstract:Withtherapiddevelopmentofgeneticengineeringandmetabolicregulationofin-depth,antisensetechnol

4、ogyasgeneengineeringtechnologyamildregulation，begantoshowtheworlditsendlesscharm.Antisensegeneconcept，molecularbiologyandmechanismofantisensegenetechnology，andinmodernplantarestudied.Areoutlined.Comparedwiththegeneknockoutlossoffunctionresearchmethodbesides，antisensetechno

5、logyhastheadvantagesoflessinvestment,shortperiod,simpleoperationetc..Antisensetechnologyisanewtechnologyofgeneticengineeringinrecent20yearsofdevelopment，itistheregulationofthereversegeneticsangletounderstandthefunctionandgeneexpressionofstructuralgenes.Thispaperreviewedthe

6、researchprogressinrecentapplicationsofantisensegenetechnologyinfoodindustry，thereactionofgenetechnologyinplantfoodrawmaterialproduction,themainapplicationonstorage.AntisenseRNAtechnologyistheuseofrecombinantDNAtechnology,accordingtotheprincipleofcomplementarity，withartific

7、ialorbiologicalspecificsyntheticRNAfragments(oritschemicalderivatives)toinhibitorblockgeneexpressiontechnology.IntheregulationoffoodrawmaterialsofantisenseRNAtechnologyismainlyappliedtothefruitcharacterandqualitycontrolofrawmaterials,foodstorageperiod.Nowtheapplicationofan

8、tisenseRNAtechnologyinmoderncropgeneticimprovement,suchastheuseofantisenseRNAtechnologyfo