我国保健功能食品产业的创新与发展

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1、我国保健（功能）食品产业的创新与发展金宗濂（生物活性物质与功能食品北京市重点实验室）二00八年九月内容一、世界各主要国家功能食品产业发展的主要趋势二、我国保健（功能）食品产业的发展及其机遇三、制约我国保健（功能）食品产业发展的主要瓶颈四、创新是发展我国保健（功能）食品产业的根本出路一、世界各主要国家功能食品产业发展的主要趋势全球对与功能食品管理有两种模式健康食品功能食品美国与日本健康食品与功能食品范畴与关联健康产品功能性食品祖国大陆与台湾地区健康食品与“功能性食品”范畴与关系据NBJ数据显示：2

2、006年全球营养产业总销售额2250亿美元，其中相当我国保健食品膳食补充剂的市场规模为680亿美元，近三年市场增长率超过8%，而美国（35%）、欧洲（32%）和日本（18%）是三大主要市场。美国美国没有功能食品的官方定义，但FDA明确有17种食物和食物成分可以在产品上的标签上，标明相应的健康声称，即具有降低某种疾病的风险的声称。美国至今美国FDA已发布了17种食品及其食物成份与特定疾病的关系。(1)钙与骨质疏松(2)钠与高血压(3)膳食脂肪与癌症(4)膳食中饱和脂肪及胆固醇与冠心病风险(5)含有

3、纤维素的谷类产品、水果、蔬菜与癌症风险(6)含有纤维特别是可溶性纤维的水果、蔬菜与冠心病的风险(7)水果蔬菜与癌症(8)叶酸盐与神经管形成缺陷(Folateandneuraltubebirthdefect)(9)糖醇与龋齿(10)膳食中可溶性纤维如燕麦、车前子壳、与冠心病(11)大豆蛋白与冠心病风险(12)全谷食品与冠心病及某些癌症风险(13)植物固醇/睾酮醇酯（plantsterol/stanolesters）与冠心病风险(14)食物中钾降低高血压、脑卒中风险(15)叶酸与神经管畸形（Poli

4、cAcidandneuraltubedefect）(16)ω-3脂肪酸与冠心病风险(17)叶酸、维生素B6、维生素B12与血管性疾病。美国膳食补充剂相当我国保健食品相关法规①《膳食补充剂与健康教育法》②《营养标识教育法》③《联邦食品、药品、化妆品法》声称①健康声称：其原料具有降低某种疾病风险的声称②结构功能声称：指营养素或膳食成分具有影响人体结构与功能作用美国膳食补充剂2006年美国膳食补充剂销售额225亿美元，接近全球市场的三分之一日本日本将“功能食品”与“健康食品”法定为两类产品并以不同的法

5、规与以管理資料來源：日本厚生勞働省健康增進法特別用途食品特定保健用食品營養機能食品保健機能食品病患用食品懷孕、產後哺乳奶粉嬰兒奶粉銀髮族用食品食品衛生法(法第26條)(第11條)(施行規則21條)營養表示基準(第31條)(第26,31條)一般食品(包含一般健康食品)日本日本于1991年修改了“营养改善法”，将功能食品正式定名为“特定保健用食品”。2001年日本厚生省又推出了一类“营养素功能食品”。两者都可以诉求健康功能声称，其标识如图日本特定保健用食品的市場規模資料來源：日本健康營養食品協會富士

6、經濟320131522694121566962990200040006000800019959799200103042005〈億円〉〈年度〉3985692471638033商品許可數调整肠胃的产品基本上均为酸奶，但并不是为了取得特定保健用食品而开发产品，而是根据研究数据将现有的产品变更为特定保健用食品2005不同功能特定保健用食品的市场销售额Source:JapanHealthFood&NutritionFoodAss.AndGNGAnalysis2005Total6,299亿日元日本营养素功能

7、食品营养素功能食品（FoodWithNutrientFunctionClaim，FNFC）日本厚生生于2001年4月推出了一个新的具有健康声称的食品（FoodwithHealthClaim，FHC）。它包括12种维生素及2种矿物质。MHLW根据1997年版的CODEX确定了这些营养素的功能声称和摄取量。这些声称是建立在长期科学研究基础上，并为全世界学术界和公众所认可。其用量下限是日本RDA的1/3，其上限为OTC的最高用量（1999年修订值）。各种维生素可用的功能声称和摄取量上、下限见表4和5。

8、表4日本营养素功能食品的功能声称营养素名称功能声称维生素A（或β-胡萝卜素）维持暗视力；保持皮肤和粘膜健康维生素D促进胃肠道吸收钙和帮助成骨维生素E有助于保护体内脂肪免于氧化并维持细胞健康维生素B1使糖类产生能量并且维持皮肤和粘膜健康维生素B2有助于维持皮肤和粘膜健康维生素B6有助于从蛋白质产生能量以及维持皮肤和粘膜健康烟酸有助于保持皮肤和粘膜健康生物素有助于保持皮肤和粘膜健康泛酸有助于保持皮肤和粘膜健康叶酸有助于红细胞生成；使胚胎正常生长维生素B12有助于红细胞生成维生素C有助于皮肤和粘膜健康