免疫调部分作用

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1、第一节:免疫调节作用一.免疫调节作用机制在生物进化过程中,免疫系统出现于脊椎动物并趋于完善,免疫系统在维持机体正常生理功能的调节中具有重要作用.免疫(immunity)是指机体接触”抗原性异物”或”异已成分”的一种特异性生理反应,它是机体在进化过程中获得的”识别自身,排斥异已”一种重要生理功能.在正常情况下,免疫反应通常对机体是有利的,但在某些条件下(免疫异常)也可以是有害的.与免疫有关的功能食品,是指那些能增强机体对疾病的抵抗力,抗感染,抗肿瘤以及维持自身生理平衡的食品二.具有免疫调节作用的食品(1)萝卜:萝卜含有木质素,它可以提高机

2、体的免疫功能,提高杀伤细胞质的活力(2)花椰菜:花椰菜能诱导产生干扰素,增强机体免疫力(3)黄瓜:实验证明黄瓜中的葫芦素有提高人体免疫功能,促进细胞及体液免疫球作用(4)苦瓜:苦瓜中含有类奎宁样蛋白质实验表明能增强细胞免疫能力(5)大蒜:大蒜含有蒜氨酸,蒜氨酸酶,大蒜辣素,蒜制菌素,大蒜新素,S-丙烯基L-半胱氨酸,S-甲基半胱氨酸硫氧物,大蒜肽,蒜硫苷,柠檬酸,香叶酸维生素B1,B2,C等大蒜提取液可增加实验动物脾脏重量,增加吞噬细胞数,增强吞噬细胞的吞噬功能,提高淋巴细胞转化率.(6)山药:山药含有皂甙,粘液质,胆碱,蛋白质,淀粉,

3、鞣质,多种氨基酸,维生素C钙磷铁及多种微量元素,山药具有促进干扰素生成,增加T细胞活性,提高网状内皮系统吞噬功能,增进免疫作用(7)银耳:银耳含有银耳多糖,能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,改善和提高人的细胞免疫和监视异已细胞和清除肿瘤细胞的能力(8)黑木耳:黑木耳含有多糖体,是一种极好的免疫促进剂,能显著提高人体的抗癌能力.木耳浸膏对腹腔巨噬细胞的吞噬反应有非常显著的促进作用,能提高人脐血淋巴细胞活性.对人体外周血单核细胞在植物血凝素等诱导产生干扰能力,发挥协同作用(9)百合:百合的主要成分有生物碱(秋水仙碱)、淀粉、蔗糖、蛋白质、脂

4、肪、胡萝卜素、泛酸、维生素C、B1、B2等、百合水提物对免疫抑制剂环磷酰胺引起的白细胞减少症有预防作用,秋水仙碱可提高细胞中CAMP水平,抑制癌细胞有丝分裂,抑制癌细胞的增殖.(10)香菇:香菇含有白蛋白,谷蛋白,醇溶蛋白,组氨酸,丙氨酸等18种以上氨基酸,还有脂肪,糖类,多糖类,粗纤维,无机盐,多种维生素,乙酰胺,胆碱,腺嘌呤,麦角甾醇,甘露醇,海藻糖及多种酶类.香菇可促进外周免疫系统的功能,香菇多糖还能促进B淋巴细胞转化为浆细胞,使抗体生成增加,体液免疫能力增强,能提高网状内皮系统的功能,加强巨噬细胞和网状细胞的吞噬能力.香菇多糖作

5、为T淋巴细胞的特异性恢复剂和刺激剂,是目前世界上所知道的最强和最好的物质,可以使因带瘤而降低辅助性T细胞功能得以恢复(11)海参:海参含有粘多糖,能显著提高人体免疫功能,抑制肿瘤细胞的生成和转移(12)文蛤:文蛤有一种称为蛤素的糖蛋白,能刺激机体对肿瘤的免疫功能,文蛤的提取液对染有moloney白血病的动物有延长生存期的作用,染色蛤的提取液对肉瘤的抑制率达30%(13)灵芝:灵芝能加速放射性碘化血浆蛋白质在血中的廓清除速度,增强网状内皮系统的杀菌能力,使网状内皮系统的吞噬能力和吞噬指数均有明显提高,有提高非特异性免疫功能的作用,还可以提

6、高体内免疫球蛋白lga的水平,增强特异性免疫功能,还能促进白细胞的增加,抑制过敏性介质释放作用(14)茯苓:茯苓含有脂肪、蛋白质、葡萄糖、多糖类、有机酸、三萜化合物、树胶、甲壳质、甾醇、卵磷脂、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、麦角甾醇、多种酶等。茯苓多糖可以明显增加腹腔巨噬细胞的吞噬功能,并有拮抗可松免疫抑制的作用。(15)大枣:大枣为免疫抑制剂,有抗变态反应的作用,其活性成分为乙基-d-D呋喃果糖甙,(16)猕猴桃:猕猴桃提取的多糖复合物的作用包括1.明显促进杀伤细胞(NK)对YAC-1淋巴瘤细胞杀伤作用;2.增强巨噬细胞的吞噬作用,3.明显增

7、加特异花结形成细胞数,但对抗体形成细胞无影响;4.有效地恢复被环磷酰胺抑制的迟发超敏反应(17)肉桂:肉桂含有挥发油,黏液质,维生素以及锰,锌,铜，铁等元素,具有调节免疫功能.(18)桑椹:桑椹含有芸香甙,花青树甙,胡萝卜素,烟酸,糖类,脂肪,亚油酸,黏液质等,能提高细胞免疫功能,调节免疫平衡.实验证明,桑椹能激发淋巴细胞转化的作用(19)人参:人参提取物可以增强免疫活性细胞的功能,小剂量的人参使网状内皮细胞的吞噬作用增强,大剂量则抑制之,人参对实验动物能促进抗体和补体的生成,促进淋巴细胞转化第二节:延缓衰老作用由于高龄化社会的到来,世

8、界各国都以巨大的热情研制延缓衰老的食品.目前世界上人的平均寿命为61岁,发达国家为72岁,日本为78岁.1990年,我国人均寿命为70岁.现在我国60岁以上老人近1亿,65岁以上有5000万,60岁以上的人