茶叶栽培和加工技术

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1、专业资料分享茶叶栽培及加工技术第一节茶树品种及繁育4第二节茶苗定植移栽7第三节茶园管理8第四节茶树病虫害防治12第五节茶叶采摘13第六节绿茶加工WORD格式编辑整理专业资料分享茶叶栽培及加工技术第一节茶树品种及繁育良种具有产量高、品质好、抗逆性强等优点。茶树是多年生经济作物，新茶园建成后，其投产时间较长，因此新建茶园时，一定要因地制宜选好良种，为建立高产优质茶园打下坚实基础。选用良种要根据当地的气候、土壤肥力条件以及所要加工的茶类而定；应注意早、中、晚品种合理搭配。一、茶树良种1、福鼎大白茶福国家级茶树良种，原产福建省福鼎县，在我省适生性好，宜

2、于种植。其树高1.5—2米，幅宽1.6—2米，树势半开张，为小乔木型，大叶类，分枝较密，节间尚长。树皮灰色。叶椭圆形，先端渐尖并略下垂，基部稍钝，叶缘略向上。锯齿较整齐、明显，27—38对。叶肉略厚，尚软。一芽二叶长5.1厘米，百芽重23克。花型较大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10月下旬至11月中旬，花量多，结果率高，茶子大而饱满。发芽期在3月上旬，11月中旬停止生长。生长期全年达8个月。生长势旺盛，抗逆性强，耐旱亦耐寒，虽在零下3—4℃或更低亦不受冻，属优质高产良种。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。2、迎霜国家级

3、茶树良种。目前栽培面积最多的几个茶树良种之一。发芽早，春芽萌发期一般在3月上、中旬，一芽三叶盛期在4月中旬；长势旺盛，育芽能力强，生长期特长，“霜降”时仍可采茶；持嫩性好，茸毛尚多；抗逆性稍弱，产量高，红、绿茶兼制，尤其适合制名优茶，制成的绿茶香气高，味浓鲜。栽培上宜适当密植，压低定型修剪高度，夏、秋季适当增施肥料，早春注意预防晚霜危害，加强对叶螨类与茶芽枯病的防治。3、乌牛早浙江省级茶树良种。原产浙江省永嘉县，系茶农单株选育而成。是目前栽培面积最多的几个茶树良种之一。发芽特早，春芽萌发期一般在2月下旬，一芽三叶盛期在3月中、下旬；发芽密度较大

4、，轮次分明，育芽能力强，芽叶较肥壮，茸毛中等，新梢持嫩性较强。产量较高，适制绿茶，尤适制扁形茶，香气高鲜，滋味甘醇爽口。栽培上应加强苗期管理，早施催芽肥，注意防冻及预防早春晚霜危害。WORD格式编辑整理专业资料分享4、龙井43国家级茶树良种。是目前栽培面积最多的几个茶树良种之一。发芽早，春芽萌发期一般在3月上中旬，一芽三叶盛期在4月中旬；发芽密度大，育芽能力特强，芽叶短壮，茸毛少，耐采摘，抗寒性强，抗旱性稍弱，持嫩性差，适制绿茶，尤其适制龙井等扁形茶。根据龙井43的基本性状，栽培上宜选土层深厚、有机质含量高的土壤，秋、冬季适当增施有机肥，生产季

5、节增加采摘批次，注意预防早春晚霜害。5、浙农117发芽早，一芽一叶开采期在3月中旬，与迎霜同期，育芽能力强，茸毛少，抗寒性、抗旱性强，适制绿茶、红茶，制作名优茶时，应注意及时偏嫩采摘，以防茶芽生长过快，芽叶偏长。6、龙井长叶发芽早，春季一芽一叶开采期在3月底，一芽三叶盛期在4月中旬；发芽密度大，育芽能力强，持嫩性好，茸毛较少，抗寒性强，产量较高，适制绿茶，尤其适制龙井等扁形茶。制高档龙井茶，苗锋好，色泽绿翠，香气清高，滋味嫩鲜，汤色嫩绿明亮。7、湄潭苔茶又名苔子茶。有性繁殖系，属灌木型、中叶类、中芽种。原产贵州省潭县，川、陕、皖、浙、湘等省也有

6、栽培。该品种制绿茶滋味醇爽。适宜贵州省作红、绿茶兼制品种推广，也适宜其他省绿茶区引种。8、黔湄419又名抗春迟。无性繁殖系，属小乔木型、大叶类、迟芽种。由贵州省叶科学研究所选育而成。该品种适制红茶，香气高久，滋味浓强，汤色红艳明高，品质优良；制红碎可达二套样水平。适宜在西南红茶区推广。9、黔湄502又名南北红，无性繁殖系，属小乔木型、大叶类、中芽种。贵州省茶叶科学研究所育成。该品种制红茶，香气高长，滋味鲜爽；制绿茶，芽毫显露，滋味浓厚，香气高爽。适宜在西南红、绿茶区推广。二、良种繁育茶树的繁殖方法分为二种，即有性繁殖(种子直播)与无性繁殖。现多

7、采用短穗扦插的性繁殖方法进行繁殖。短穗扦插育苗主要包括采穗母树培育、苗圃地选择与整理、剪穗与扦插、苗圃管理等几个方面。1、采穗母树培育选长势旺盛、无检疫性病虫害的茶园为母本园。为培养供扦插用的健壮枝条，对采穗母树要进行修剪，用于夏季扦插的母树在春茶前修剪，用于秋季扦插的母树在春茶采摘后马上进行。同时要加强母本园的管理，在施足氮肥的基础上增施磷、钾肥；并做好病虫害防治工作，保证新梢枝叶健壮、完整。WORD格式编辑整理专业资料分享2、苗圃地选择与整理苗圃应选择在交通方便、地势平坦、水源充足、易于排灌的农地或水田，要求土质肥沃，土层深厚，结构疏松，透

8、气性良好的微酸性壤土作苗圃。前作为烟草、麻类、蔬菜的园地不宜作苗圃。苗地进行全面翻耕后平整作畦，畦面宽100-120厘米，高10-15厘米，沟宽30-