夏日饮食须谨记的6个最佳、6个禁忌.doc

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1、夏日饮食须谨记的6个最佳、6个禁忌 　　夏季饮食六个最佳： 　　一、最佳调味品---食醋     夏天人易疲劳、困倦不适等，多吃点醋，很快会解除疲劳，保持充沛的精力。    食醋功效如下： 　　1.健脾开胃。醋能刺激胃酸分泌，健脾开胃，是促进食欲的好方法。而且，醋还养胃，胃不好，有慢性、萎缩性胃炎的人，适量吃醋会得到有效缓解。 　　2.杀细菌。身体在夏季容易受细菌侵害，引起肠道疾病甚至食物中毒，在饮食中加点醋，既杀菌消毒，又提味。 　　3.提精神。高温天气特别容易疲劳、休息不好。不过，醋中的醋酸，能将导致疲劳的罪魁祸首乳酸氧化代谢，帮你提神醒脑

2、。 　　4.降血压。“少盐多醋”是传统的健康饮食之道，醋中的矿物质钾能排出体内过剩的钠，可以预防和治疗高血压，动脉硬化、心脏病、中风等疾病。 　　5.美容颜。醋是酸的，但却是典型的碱性食物，它能中和体内的酸碱平衡，达到美容养颜的效果。特别是一些醋中还加了玫瑰、蜂蜜等成分，美容效果就更好。 　　二、最佳蔬菜---苦味菜     夏季气温高湿度大，往往使人精神委靡、倦怠乏力、食欲不振。此时，吃点苦味蔬菜大有裨益。苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百

3、合等都是佳品，可供选择。此外，有些蔬菜也有不错的消暑功效，如番茄、茄子、芦笋、竹笋、莲藕等，可用于凉拌、沙拉的方式来代替油炒，这样更爽口容易下饭。另外不妨多用醋来调味，也有开胃消化的好处。推荐菜式：清炒苦瓜。 　　材料：苦瓜3根，小葱2根;调料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙; 　　做法： 　　1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。 　　2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。 　　3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒

4、，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。 　　三、最佳汤肴---番茄汤     夏令多喝番茄汤既可获得养料，又能补充水分，一举两得。番茄汤所含番茄红素有一定的抗前列腺癌和保护心脏的功效，推荐菜式：奶香番茄汤 　　材料：番茄(除了番茄，还可以加入些番茄酱)，奶油，洋葱，黄油，盐，香叶，面浆，鸡汤。 　　做法： 　　1.将番茄洗净后用开水稍烫，然后去皮切小块;洋葱取一小块，洗净后切末。 　　2.下面来做炒面浆，不光这个汤会用到，大家熟悉的罗宋汤等其他西式浓汤中也会用到，做法如下：舀几勺荤油放入锅中，开

5、小火，放入面粉，炒匀，等到面粉和油完全拌合，就成了。面浆不宜大多，可以边加边搅拌，这样比较容易掌握浓稠度。 　　3.锅内放入黄油烧热，下入洋葱末炒香，加入番茄块和香叶翻炒片刻，再放入鸡汤，旺火烧开，然后改小火烧30分钟，加入面浆搅匀后盛出。 　　4.晾凉后用粉碎机打碎，再入锅内烧开，加盐，奶油搅匀，盛入汤碗，就可以了，最后还可以撒上些烤面包粒。      四、最佳肉食---鸭肉 　　鸭肉不仅富含蛋白质，而且由于其属水禽，还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用。推荐菜式：奶香番茄汤苦瓜煸鸭肉 　　材料：鸭腿、苦瓜、青椒; 　　腌料：蛋清+淀粉+料酒

6、+少许盐+酱油+白胡椒粉+少许鸡精拌匀。(根据肉丝的量来适当调整腌料的比例，这个没有绝对，基本是全部肉量的三分之一); 　　做法： 　　1.苦瓜、青椒洗净切丝。将鸭腿肉细细片下来切成条备用。 　　2.将切好的鸭肉和腌料拌匀腌制大概20分钟左右。 　　3.起油锅，鸭肉本身会出很多油，所以油可以少一点，将油烧热。 　　4.油热后转小火，放入腌制好的鸭肉丝滑炒，放葱花，把肉丝划散。 　　5.待鸭肉炒至7、8成熟，盛出; 　　6.改大火放入切好的苦瓜和青椒，翻炒均匀至菜断生，再放入刚炒过的鸭肉丝，然后放盐调味后，转小火出锅。 　　五、最佳饮料---热茶

7、 　　夏天离不开饮料，首选饮品应是极普通的热茶。红茶中富含钾元素，既解渴又解乏。 　　柠檬红茶的功效，柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑清热、安胎、疏滞、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、杀菌等功能。吃柠檬果或喝柠檬汁，可以化食、解酒，排毒，对人体健康有很大的益处。 　　红茶还有各种抗菌作用，并且预防感冒。红茶中黄酮类化合物具有杀除食物有毒菌、使流感病毒失去传染力等抗菌作用。除预防感冒之外，还有人在因感冒而喉咙痛的时候用红茶漱口。 　　柠檬红茶具有柠檬的清香滋味，建胃整肠帮助消化，颇适合餐后饮用。此外还可滋润肌肤，促进血液循环，活化细胞等。柠

8、檬丰富的维生素，对改善血压、缓和神经、帮助消化和分解体内毒素有一定的辅助作用。柠檬果汁内的柠檬酸盐，可防止肾结石。常食柠檬汁还能洁白牙齿，帮助消化。天