如何从营养着手加强学习能力

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1、如何從營養着手–加強學習能力香港幼兒教育及服務聯會註冊營養師(英國)陳國賓如何增進學習能力提昇腦部發展加強感覺器官發育，增加知識吸收提昇集中能力增強抵抗力人腦有多大猩猩腦400毫升猿人腦1200毫升現代人腦1400毫升兒童腦部的發育1歲6歲16歲25%90%100%腦部生長圖(頭圍)腦袋的重量1-1.5公斤腦袋的構造大腦小腦腦下垂體腦袋之功能腦是由稱為神經元的神經細胞所組成的神經系統控制中心。它控制和協調行動、體內穩態（身體功能，例如心跳、血壓、體溫等）以及精神活動（例如認知、情感、記憶和學習）。以形可補形？每100克豬腦含有2200毫克膽固醇相等於每日建

2、議攝取量之7倍蛋白質及脂肪消化後未必直接轉化成腦部結構食材中的營養素未必能溶入湯水之中提供發育所需營養素提升學童學習能力促進腦部和眼睛的發育80%的知識由眼睛所吸收和學習兒童的視覺感官發展進程初生視力模糊，只能觀看12吋以內距離的事物，目光浮游2個月開始懂得集中目光，視線可跟隨物件移動3個月目光開始有距離感6至12個月視力變得較銳利，懂得認清事物，因而進一步透過眼神交流及發出聲音，與人溝通1至3歲洞察力增強，懂得認清方向，開始對周遭事物產生好奇和進行不斷的探索4至7歲視覺感官發展成熟，為學習打好基礎，配合體格、心理及情緒等全方位360度發展兒童的視覺感官發

3、展進程藍光穿過眼角膜及眼球晶狀體，直達視網膜幼兒眼睛需要lutein的保護(DerivedfromHammondetal.,1997)Lutein集中於視網膜內的黃斑區1.Lutein可幫助眼睛過濾「藍光」Lutein保護幼兒眼睛健康的兩大角色2.Lutein發揮抗氧化功能Lutein保護幼兒眼睛健康的兩大角色Lutein(葉黃素)每個人眼睛內的視網膜中心均積存Lutein，但Lutein含量會隨著新陳代謝而流失人體不會自行製造LuteinLutein只能依靠日常飲食中攝取Lutein發揮兩大眼睛保護功用，有助促進視覺感官健康Lutein的來源Lutein

4、可於母乳中找到Lutein常見於深綠色蔬菜中Lutein在食物中的含量以微克作單位高含量芥蘭-15758菠菜-12552芥菜–4770中等含量豌豆-1920西蘭花-1198蛋黃-875南瓜-811粟米-759低含量青豆-567胡蘿蔔-550青椒-385芹菜-292營養素與腦部發育的關係神經細胞的主要結構來源：深海魚、魚油丸、堅果、種子類建議：每星期吃不少於3次魚類/海產按建議進食魚油丸多吃合桃(合挑糊)、果仁等小食必須氨基酸牛磺酸(Taurine)身體不能製造，以必需由食物中吸收來源：內臟、肉類、加Taurine奶粉飲用一般嬰兒奶粉維他命A促進神經細胞生長

5、來源：動物肝臟、早餐麥片、各種顏色鮮艷的蔬菜。抗氧化元素葉黃素(lutein)強力抗氧化元素，保護神經細胞來源：西蘭花、椰菜仔、羽衣甘藍、蛋黃抗氧化元素維他命E(合桃)保護腦細胞、促進細胞分裂來源：植物油、全穀類、早餐麥片抗氧化元素藍梅(blueberries)含花青素，活潑於腦部及神經之抗氧化元素來源：草莓類水果及相關抽取物重金屬鉛、銅等重金屬容易於身體累積，影響神經細胞發育來源：受污染水源、土壤增進集中力(碳水化合物/鐵質)碳水化合物/葡萄糖：腦部唯一熱量來源血糖過低影響集中力鐵質：製造血液運輸氧氣及營養素至腦部貧血、過度減肥影響集中力建議：常吃早餐、

6、並以碳水化合物為主糧、多進食含豐富鐵質的食物增進分析能力PUFA多元不飽和脂肪酸、膽固醇偏食/不吃早餐引致部份營養不良降低分析能力增強抵抗力(鋅/維他命A、C、E)減少病假日子避免疾病打斷學習之連貫性來源：鋅：海產、豬肉維他命A、C、E：深色蔬菜、水果、植物油建立良好的飲食習慣、預防兒童肥胖少食多餐、定時定候專心用餐、避免用餐過久多作嘗試、預防偏食建立活躍生活習慣提供發育所需營養素新修訂的健康飲食金字塔