岁儿童营养与饮食行为培育复旦大学附属儿科医院王穗芬

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1、3-6岁儿童营养与饮食行为培育复旦大学附属儿科医院王穗芬3～6岁小儿发育特点体格稳定增长智力发育更完善语言、思维重点发育求知欲强、好奇、爱提问、喜模仿3~6岁脑细胞分化基本完成，以后是皮层网络结构和功能的发育、并完成髓鞘化和突触结构成熟的过程孩子将来的一切离不开目前的营养与培养进食特点：一般一日三餐，下午点心（需要时一天进食4～5次）睡前加奶三餐主餐应：早餐吃得好午餐吃得饱晚餐一般荤素搭配，粗细粮搭配培养宝宝吃奶习惯不吃零食少吃糖果、饮料、冷饮和煎炸食品多吃绿叶蔬菜营养金字塔青少年儿童50克＝1两1～3岁牛奶500～600毫升蛋1个鱼禽、肉、肝50～100克蔬菜150～

2、250克水果50～100克谷类（粗、细）100～180克豆25～50克油10克糖10克盐少许2～18岁牛奶500毫升蛋1个鱼禽、肉、肝85～150克蔬菜100～500克水果75～150克谷类（粗、细）150～500克豆25～50克油10克～15克糖尽量少吃盐少于5～6克适量油、盐、糖肉、鱼、蛋奶及奶制品蔬菜、水果粮、豆100-200250-500400-500400-500克/人/日3岁～6岁怎麽吃：奶500毫升蛋1个蛋白质85～150克谷物180--300克蔬菜水果250～500克豆制品50～100克油15克糖10～12.5克盐<5-6克占RDA百分比(%)营养不均衡的后果占

3、RDA百分比(%)营养不均衡的后果营养不均衡的危害营养不良、体重不合格，矮小营养不平衡、肥胖体质虚弱免疫力下降、抵抗力差、多病生长发育迟缓、影响智力发育出现各种营养素缺乏：缺铁、缺锌、缺钙、维生素C缺乏、维生素A缺乏现状和存在的问题（一）奶喝得少，或不喝奶爱喝鲜奶，不喜欢奶粉以含奶饮料代替奶粉鲜奶好还是奶粉好？配方奶以合理配方将鲜牛奶合理“改造”强化28种营养素和优质蛋白质维生素A、E，铁，锌的含量比鲜牛奶高出50％～70富DHA，牛磺酸和胆碱，钙高出38％脑力营养素DHA促进脑和视网膜的发育牛磺酸促进脑和视网膜的发育胆碱可增强记忆力抗氧化营养素种类维生素E、ß－胡萝卜素

4、、维生素C、硒、铜、锌、锰作用清除体内垃圾自由基消除自由基及其所致的氧化应激损伤减少疾病发生的危险性增强孕妇机体免疫力氧化应激与疾病机体在许多因素的作用下，氧自由基生成过多或/及清除能力减弱，即处于氧化应激状态，可能是促使疾病发生发展的重要因素。抗氧化营养素可增强机体抵抗力。现状与存在的问题：（二）25％儿童不吃任何蔬菜25％儿童不吃任何水果部分幼儿纤维素摄入仅8克/每天（推荐量：19克/天）深绿色蔬菜少；高热量、高脂肪过早进入儿童饮食（糖、比萨并、饮料、薯条，热狗，薰肉）水果、蔬菜是健康饮食的核心：降低肥胖、心脏病、糖尿病和癌症的发病率减少中风、白内障、高血压的发生增加水果、蔬

5、菜的摄入量是全球关注的话题水果不能代替蔬菜！早餐建议：早餐应包含以下4类食物谷类牛奶（奶制品或豆制品）动物性食品：鸡蛋、火腿肠等水果蔬菜培育良好的进食习惯劝告、对比、选择（二选一）切忌宝宝“自选食品“培育健康宝宝好胃口好的营养：不忘吃奶，多吃蔬菜，不吃零食，不喝饮料，充足睡眠，夜9点前睡觉，晨6点起床一定的运动量：亲子体操、健康操、游泳、踢球、拍皮球、跳绳肥胖肥胖：进多出少偏爱甜、油零食多（吃东西时间多）7岁前研究背景图b我国儿童青少年肥胖患病率(%)单纯肥胖的诊断（按性别、年龄、月龄对比）以体重均值百分率分度：>10％为超重>20％为肥胖>20％～29％为轻度肥胖>30％～

6、39％为中度肥胖>40%～59％为重度肥胖>60％为极重度肥胖以体重均值标准差分度：>2SD为肥胖>2～3SD为轻度肥胖>3～4SD为中度肥胖>4SD为重度肥胖以体重百分位分度：>97超重肥胖3岁体重>19公斤4岁体重>20公斤5岁体重>23.7公斤6－7岁体重>28公斤肥胖！引起单纯性肥胖的不良饮食习惯：自幼养成过食习惯长期摄入高热能、高糖类、高脂肪食物喜淀粉类、油脂类食品不喜蔬菜、水果喜肥肉、油炸食品、甜食糖果、巧克力、糕点、饮料、冷饮时时刻刻吃东西单纯肥胖的饮食控制：循序前进、因人而异原则：保证正常生长发育的需要下控制饮食主要控制糖类及低分子糖类（糖果、蜜饯、蔗糖等）蛋

7、白质不少于1～2克/公斤体重，必要时可3～4克/公斤热卡：5岁以下600～800千卡/日（2500～3330千焦耳/日）5～10岁800～1000千卡/日（3330～4167焦耳/日）10～14岁1000～1200千卡/日（4167～5000焦耳/日）脂肪需限制，但不过分苛求，控制占总热卡20％～30％（动物脂肪<1/3）为妥当体重减至仅高于同龄儿正常体重范围10％左右时，可在现有饮食基础上不再严格控制饮食，已建立的良好饮食行为及运动习惯要巩固食品与热卡管住您的嘴！单纯性肥