葡萄酒开题报告

《葡萄酒开题报告》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、葡萄酒幵题报告葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同，那么关于一般自制葡萄洒的原理以及方法又是怎样的呢？题目《自制葡萄酒的原理与方法》一、课题提出背景最近，市场中的假酒越来越多。存些人开始自制葡萄酒。不管是到亲戚家还是到父母同事家，都发现大多数家庭都有自制的葡萄酒并拿出来招待客人。（一）研宄0的通过查阅资料、实验和询问老师弄清葡萄发酵成葡萄酒的原理和方法。（二）研究意义增加课外知识，激发对生物、化学的兴趣。掌握自制葡萄酒的方法后，不用花太多资金购买葡萄酒。二、研宄方法（一）文

2、献研究法:上网查阅相关资料，了解相关信息。（二）问卷调查法：设计一定量相关题0印成问卷，并开始问卷调查。（三）采访法：采访同学、老师和邻居，了解自制葡萄酒的情况。三.实施步骤（一）准备阶段6.136.15：邀请指导老师和全组人员一起讨论、分析本次课题研究的实施方案。确定并制定出研究方案后，由组长根据各个人员情况安排相关工作。活动经费由所有人员筹集。（二）实施阶段根据安排的任务，各个成员在限定的吋间内完成所有任务。6.176.20：1.设置好问卷内容并油印好问卷并在学校、商场门口等人员密集的地方发放问卷并回收。2

3、.在发放或回收问卷的同时，根据设置好的问题对其他人进行而对面采访。并做好采访记录。6.246.26：到书城或上网查阅相关资料。6.28开始，购买一些葡萄，按照查阅和询问到的自制葡萄酒的方法制作葡萄酒。并每天写好观察记录。（即容器内的变化情况）（三）总结阶段待实验完毕后，邀请指导老师和全体成员整理、讨论收集的信息并得出结论。由组长撰写研宄报告。三.预算成果葡萄酒制作完成，完成调查和研究报告。四.条件分析：主观条件:各个成员对本课题有浓厚兴趣，积极完成各项任务，团结互助。客观条件：被采访人和填写问卷人的配合，家里或

4、学校有上网条件。实验用器材容易找到，资金花费在可承受范围内。参考文献：《家庭自制葡萄酒的制作方法及功效_百度文库》；《葡萄酒酿造学原理及应用》扩展阅读：中国葡萄酒一九一五年，张弼士率领中国实业考察闭赴美国考察，适逢旧金山各界盛会，庆祝巴拿马运河开通，举办国际商品大赛。张就把随身携带的可雅白兰地、玫瑰香红葡萄酒、琼瑶浆等送去展览和评比，均获得优胜。后来，可雅白兰地改为金奖白兰地，一直沿用。《史记大宛列传》：西汉建元三年（公元前138年）张骞奉汉武帝之命，出使西域，看到宛左右以葡萄为酒，富人藏酒万余石，久者数十岁不

5、败。随后，汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶，肥浇地可知西汉中期，中原地区的农民已得知葡萄可以酿酒，并将欧亚种葡萄引进中原了。他们在引进葡萄的同时，还招来了酿酒艺人，自丙汉始，中国有了西方制法的葡萄酒人。三国时期的魏文帝曹丕说过：且说葡萄，醉酒宿醒。掩露而食;甘而不捐，脆而不辞，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于曲糜，善醉而易醒，这已对葡萄和葡萄酒的特性认识得非常清楚了。只是葡萄酒仅限于在贵族中饮用，平民百姓是绝无此口福的。关于汉时葡萄酒的珍贵，巾《后汉书宦者列传张让》部分的内容可以管窥，注引《三

6、辅决录》有（孟）佗字伯郎。以蒲陶酒一斗遗（张）让，让即拜佗为凉州刺史。的记载。汉代一斗（合十升）大概相当于2000ml左右，现在市面上的葡萄酒普遍都是750ml装的，也就是说用不到三瓶葡萄酒就把贪婪的张让给收买丫，拿下了一州刺史的职位。由此可见葡萄酒的珍贵。［3］唐朝贞观十四年（公元640年），唐太宗［4］命交河道行军大总管侯君集率兵平定高昌。高昌历来盛产葡萄，在南北朝时，就向梁朝进贡葡萄。《班府元龟卷970》记载及破高昌收马乳蒲桃，实於苑中种之，并得其酒法，帝自损益造酒成，凡有八色，芳辛酷烈，既颁赐群臣，京师

7、始识其味。即唐朝破了高昌国后，收集到马乳葡萄放到院中，并且得到了酿酒的技术，唐太宗把技术资料作了修改后酿出了芳香酷烈的葡萄酒，和大臣们共同品尝，这是史书第一次明确记载内地用西域传来的方法酿造葡萄酒的档案。诗人王心鉴在其《品葡萄洒》一诗中即这样写道：玄岡撷琅幵，醒来丹霞染。轻拈夜光杯，芳溢水晶盏。豪饮滋佳兴，微醺娱欢婉。与君浣惆怅，莫道相识晚。［5］当吋长安城东至曲江一带，倶有胡姬侍酒之肆，出售西域特产葡萄酒。