葡萄酒开题报告

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1、葡萄酒开题报告　　葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同，那么关于一般自制葡萄酒的原理以及方法又是怎样的呢?　　论文题目《自制葡萄酒的原理与方法》　　一、课题提出背景　　最近，市场中的假酒越来越多。有些人开始自制葡萄酒。不管是到亲戚家还是到父母同事家，都发现大多数家庭都有自制的葡萄酒并拿出来招待客人。　　(一)研究目的　　通过查阅资料、实验和询问老师弄清葡萄发酵成葡萄酒的原理和方法。　　(二)研究意义　　增加课外知识，激发对生物、化学的兴趣。掌握自制葡萄酒的方法后，不用

2、花太多资金购买葡萄酒。　　二、研究方法　　(一)文献研究法：　　上网查阅相关资料，了解相关信息。　　(二)问卷调查法：　　设计一定量相关题目印成问卷，并开始问卷调查。　　(三)采访法：　　采访同学、老师和邻居，了解自制葡萄酒的情况。　　三.实施步骤　　(一)准备阶段　　：邀请指导老师和全组人员一起讨论、分析本次课题研究的实施方案。确定并制定出研究方案后，由组长根据各个人员情况安排相关工作。活动经费由所有人员筹集。　　(二)实施阶段　　根据安排的任务，各个成员在限定的时间内完成所有任务。　　：　　1.设置好

3、问卷内容并油印好问卷并在学校、商场门口等人员密集的地方发放问卷并回收。　　2.在发放或回收问卷的同时，根据设置好的问题对其他人进行面对面采访。并做好采访记录。　　：到书城或上网查阅相关资料。　　开始，购买一些葡萄，按照查阅和询问到的自制葡萄酒的方法制作葡萄酒。并每天写好观察记录。(即容器内的变化情况)　　(三)总结阶段　　待实验完毕后，邀请指导老师和全体成员整理、讨论收集的信息并得出结论。由组长撰写研究报告。　　四.预算成果　　葡萄酒制作完成，完成调查和研究报告。　　五.条件分析：　　主观条件:各个成员对

4、本课题有浓厚兴趣，积极完成各项任务，团结互助。　　客观条件：被采访人和填写问卷人的配合，家里或学校有上网条件。实验用器材容易找到，资金花费在可承受范围内。　　参考文献：《家庭自制葡萄酒的制作方法及功效_百度文库》;《葡萄酒酿造学原理及应用》　　扩展阅读：中国葡萄酒　　一九一五年，张弼士率领中国实业考察团赴美国考察，适逢旧金山各界盛会，庆祝巴拿马运河开通，举办国际商品大赛。张就把随身携带的可雅白兰地、玫瑰香红葡萄酒、琼瑶浆等送去展览和评比，均获得优胜。后来，可雅白兰地改为金奖白兰地，一直沿用。　　《史记大宛

5、列传》：西汉建元三年(公元前138年)张骞奉汉武帝之命，出使西域，看到宛左右以葡萄为酒，富人藏酒万余石，久者数十岁不败。随后，汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶，肥浇地可知西汉中期，中原地区的农民已得知葡萄可以酿酒，并将欧亚种葡萄引进中原了。他们在引进葡萄的同时，还招来了酿酒艺人，自西汉始，中国有了西方制法的葡萄酒人。三国时期的魏文帝曹丕说过：且说葡萄，醉酒宿醒。掩露而食;甘而不捐，脆而不辞，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于曲糜，善醉而易醒，这已对葡萄和葡萄酒的特性认识得非常清楚了。只是葡

6、萄酒仅限于在贵族中饮用，平民百姓是绝无此口福的。关于汉时葡萄酒的珍贵，由《后汉书宦者列传张让》部分的内容可以管窥，注引《三辅决录》有(孟)佗字伯郎。以蒲陶酒一斗遗(张)让，让即拜佗为凉州刺史。的记载。汉代一斗(合十升)大概相当于XXml左右，现在市面上的葡萄酒普遍都是750ml装的，也就是说用不到三瓶葡萄酒就把贪婪的张让给收买了，拿下了一州刺史的职位。由此可见葡萄酒的珍贵。[3]　　唐朝贞观十四年(公元640年)，唐太宗[4]命交河道行军大总管侯君集率兵平定高昌。高昌历来盛产葡萄，在南北朝时，就向梁朝进贡

7、葡萄。《班府元龟卷970》记载及破高昌收马乳蒲桃，实於苑中种之，并得其酒法，帝自损益造酒成，凡有八色，芳辛酷烈，既颁赐群臣，京师始识其味。即唐朝破了高昌国后，收集到马乳葡萄放到院中，并且得到了酿酒的技术，唐太宗把技术资料作了修改后酿出了芳香酷烈的葡萄酒，和大臣们共同品尝，这是史书第一次明确记载内地用西域传来的方法酿造葡萄酒的档案。诗人王心鉴在其《品葡萄酒》一诗中即这样写道：玄圃撷琅玕，醒来丹霞染。轻拈夜光杯，芳溢水晶盏。豪饮滋佳兴，微醺娱欢婉。与君浣惆怅，莫道相识晚。[5]当时长安城东至曲江一带，俱有胡姬

8、侍酒之肆，出售西域特产葡萄酒。