家用葡萄酒制作机的设计开题报告

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1、毕业论文（设计）开题报告课题名称家用葡萄酒制作机的设计学生姓名机械设计扣号36396305所属学院机械电气化工程学院专业农业机械化及其自动化班级13z2指导教师起止时间机械电气化工程学院教务办制填表说明一、学生撰写《开题报告》应包含的内容：1、本课题来源及研究的目的和意义；2、本课题所涉及的问题在国内（外）研究现状及分析；3、对课题所涉及的任务要求及实现预期目标的可行性分析；4、本课题需要重点研究的、关键的问题及解决的思路；5、完成本课题所必须的工作条件及解决的办法；6、完成本课题的工作方案及进度计划；7、主要参考文献（不少于7篇）。二、本报告必须由承担毕业论文（设计）课题

2、任务的学生在接到“毕业论文（设计）任务书”的两周内独立撰写完成，并交指导教师审阅。三、开题报告要求手写体，字数在30⑻字以上，由学生在本报告册内填写，页面不够可自行添加A4纸张。四、每个毕业论文（设计）课题须提交开题报告一式三份，一份学生本人留存，一份指导教师存阅，一份学生所在学院存档，备检备查。开题报告正文一、本课题来源及研究的目的和意义葡萄酒自身具有一种魅力。她是一种文化，一种智慧，更是一种情趣，她不仅改变着人们的生活，同时也塑造着人们的精神素养。目前，葡萄酒因其丰富的营养以及对健康的诸多功效，逐渐得到人们的认识与青睐，因此有专家提出，饮酒应大力倡导饮用葡萄酒。葡萄酒的

3、成分全部来自于葡萄，现已知道的200余种成分，除80%—90%的酒精和水外，还有糖类、蛋白质、果胶、有机酸、各种醇类、矿物质、多种维生素等。葡萄酒在酿造过程中，不但保留了原有葡萄原料中的氨基酸含量，并形成了新的氨基酸，这是人体自身所不能合成的8种“必须氨基酸”。葡萄酒中的氨基酸种类有22-25种之多。这是其他水果和饮料都无法与之相比的，所以人们把葡萄酒称为“天然氨基酸食品”，并被联合国卫生食品组织批准为最健康、最卫生的食品。而且葡萄酒中必需氨基酸的含量与人体血液中含量非常接近也极易被人体所吸收利用。这对促进新组织的形成，维持机体内氨的平衡，调节人体代谢功能，预防和治疗人体因

4、缺乏某种氢基酸而引起的疾病有重要作用；葡萄酒中含有与人体密切相关的有机酸，这些有机酸对葡萄酒柔和爽口的风味形成具有重要的意义，并且葡萄酒的酸度很接近人的胃酸，可以开胃健脾助消化，促进人体的新陈代谢；葡萄酒在其生产过程中，原料中的维生素不但得以大量保存，而且由于酵母的代谢及自溶作用，使得酒中维生素的种类及含量都得到了较大提高。其中硫胺素能促进代谢、抗神经炎、预防脚气病；核黄素是机体中许多重要辅酶的组成部分，能促进细胞增殖及人体的生长，防止口角炎、舌炎及皮脂溢性皮炎等；烟酸能维持皮肤和神经健康，防止糙皮病；维生素B6与体内氨基酸代谢有关，使鱼肉类易消化;叶酸为各种细胞生长所必需

5、，能预防治疗巨红细胞性贫血；维生素B12参加多种代谢，有治疗恶性贫血的作用；维生素C能增加机体免疫力和促进伤口愈台，防比坏血病；葡萄含有丰富的矿物质，其中钾能保护心肌，维持心脏跳动；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化；并且葡萄酒中钾镁的比例恰好相当于人体肌肉中钾镁元素的比例，这些微量元素都可直接被人体吸收利用；葡萄酒中除了含有丰富的营养成分外，还含有大量的生物活性物质，具有明显的医疗保健功效，特别是在保护心血管、防癌抗癌、抗氧化方面发挥着重要的作用；葡萄酒中具有医疗保健功能的成分很多，目前研究较多的是具有抗氧化性的多酚类物质，如黄酮类、类黄酮类、白黎芦醇、原花色

6、素等。这些多酚类物质具有明显的扩张血管、软化血管、增强血管通透性、降低血粘稠度和降血压的作用。适量饮用葡萄酒，特别是红葡萄酒可使高密度脂蛋白在体内增加和减低血液中的胆固醇和血脂的含量，因而能预防动脉粥样硬化和心脏病。黄酮类、白藜芦醇、原花青素等可防止癌细胞扩散，或对癌细胞具有保护作用的蛋白质类起到抑制作用，对人体组织起到保护而降低癌症的发生。同时，西班牙学者还发现，白藜芦醇因具有抑制人体环氧化酶的功能。环氧化酶代谢产生四烯酸而催化成前列腺素等前列腺炎症物质，激活致癌物质，刺激肿瘤细胞生长，并降低人体免疫系统功能。此外，国际葡萄酒组织《葡萄酒与健康》专家克酶纳•斯托克利指出，

7、以喝葡萄酒为主的人群，其消化道得到保护。多酚类物质在消化道癌变的起始、增进、扩展的三个阶段都可起抑制作用。另有大量研究证明，多酚类物质中的原花青素对乳腺癌、皮肤癌有明显的抑制作用。葡萄酒中的酒精与天然酸、多酚类物质综合作用，具有杀菌作用。科学家们认为，葡萄酒含有抗菌成分，能杀死链球菌和葡萄球菌等威胁人类口腔健康的细菌，对护牙有奇效。Chan也研究表明，白黎芦醇对人的皮肤真菌和皮肤细菌也有抑制作用。人体的衰老就是一个不断氧化的过程，而人们各种疾病的89%的起因是由于对人体最具破坏性的活性氧自由基。研究人员发现红葡萄酒