香型优质稻米产业化开发关键技术研究与应用技术报告1

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1、香型优质稻米产业化开发关键技术研究与应用项目技术报告-55-陕南盆地是陕西省水稻主产区，我国籼稻种植的最北缘地区之一，我国I级优质米生态区之一，常年种植面积达200多万亩，具有籼稻生产最优势的生态和地理环境，所生产的稻谷有45%被加工成20万吨汉中香米销往周边省市稻米市场，深受消费者欢迎，成为当地农业的支柱产业和农民经济收入的主要来源之一。随着优质高效农业的发展，人们对稻米的品质要求越来越高，但陕南优质稻米产业化发展还难以满足需要，一方面达到国标优质米标准的品种较少；二方面缺乏优质主导品种，致使优质品种适宜种植区域品种布局混乱，缺乏集中连片生产的优质稻原料；三方面稻米加工上不能

2、像泰国香米一样形成整体一致的单品种高档优质米产品或规模化程度低。如何充分利用有限资源，增加农民和企业收益，丰富高档优质米品种，满足消费者的需求，是稻米产业上要解决的新问题。因此，课题组于2006年开始通过选择米质达到国家食用优质稻米二级标准的香型优质稻品种，进一步研究其高产栽培技术、高产制种技术，集成为香型优质杂交稻新品种配套技术，进而建立生产基地，保障优质稻原料，同时，对优质稻米配套加工设备和流程进行技术改造，加工出优质汉中大米产品，形成以品种、基地、加工为主要环节的产业链。课题实施中还大量收集亲本资源，不断试验研究，研发新品种新产品新技术，为课题完成后的优质稻米产业关键环节

3、储备品种技术力量。经过五年的努力，推动了陕南优质香型稻米产业的发展，增加了农民和加工企业的收入，一定程度上带动了农业经济的发展。现将项目技术总结报告如下：一、研究内容与主要技术指标（一）、水稻品种香型特性鉴定研究1、对汉中主要推广的水稻品种的香味进行定性分析，为培育优质香稻品种的亲本材料选配与大田生产选用适宜品种提供参考依据。2、明确陕西省主要水稻种质资源中香味基因的存在状况，为香型水稻育种与选用香型水稻品种进行大田生产提供依据。3、对陕西省水稻种质资源进行香味分析，筛选、构建出可靠的香味基因特异标记，为香稻品种的选择育种服务。（二）、筛选香型优质高产兼备型水稻新品种引进和选育

4、香型优质高产兼备水稻新品种进行筛选，从中选出适合香型稻米品质特征的品种5—6个作为生产上首选品种进行试验研究。新品种的品质特征：1、外观品质：加工精米后，外形细长垩白很少且米粒晶莹透明。2、碾米品质：整精米率要高，可显著提高产品的商品率和优质米的等级水平，由此可降低损耗，增加效益，提升商品大米品质。3、食味品质：直链淀粉含量低，胶稠度较软，碱消值适中，食用柔软爽口。4、香味适中：具有香型基因，香味淡雅清香。5、蛋白质含量要高：蛋白质含量≥6%以上。-55-（三）、完善新品种绿色、优质高产栽培、制种技术对选定的香型优质水稻品种进行高产栽培技术和制种技术试验研究。（四）配套出香型绿

5、色优质高产水稻标准化种植技术规程对单项高产栽培技术和制种技术进行组装配套，形成完整的绿色香型优质高产水稻品种标准化种植技术规程。（五）、建立绿色优质高产示范种植基地在陕南平坝七县（区）各建立百亩高产示范点各2个；示范性生产基地各3个，面积各1千亩；辐射带动万亩基地各一个。（六）、香型优质稻米加工技术试验研究与示范依托具有大型稻米加工设备、可以规模化生产加工的陕西建兴农业科技有限公司为加工场所，以订单生产方式收购示范基地原料，通过改进加工设备和加工技术，提高稻米品质，最终形成汉中香型大米产品，为汉中市优质米产业化发展作出示范。二、研究方法1、水稻品种香味鉴定：利用咀嚼法、KOH浸

6、泡叶片法、PCR技术分析水稻亲本、组合与新品种香味特性与基因。2、品种筛选：选用已审定、已鉴定香型水稻品种，进行田间品比试验，筛选出高产、抗病水稻新品种。3、栽培技术研究：通过田间栽插密度试验、肥料试验、最佳抽穗期试验、病虫害防治试验等试验研究配套出标准化高产栽培技术。4、制种技术研究：通过开展“920”-55-喷施试验、父母本行比试验、父母本播期试验配套出水稻品种制种技术。5、加工技术研究：通过碾米、抛光、色选设备选型、技术参数试验，研究和总结优质稻米加工技术。三、研究结果（一）、水稻品种香型特性鉴定研究香型稻是水稻家族中的特殊成员，栽培历史悠久。香米在中国古代就享有“贡米”

7、之称。随着消费水平和对香型稻的认识提高，香型稻米因其含有香味化学物质具有独特的香味特征及富含氨基酸、蛋白质和粗脂肪而备受广大消费者的喜爱，被视为稻米中的珍品，香型稻优质米的价格是非香米的2—3倍。香型稻育种、试验、应用已成为稻米走优质产业化的重要内容，水稻香味的研究成为香型稻研究的基础和热点。香味是香稻品质的重要指标，因此，鉴定陕西稻米的香味特性、研究香味遗传，充分利用和挖掘现有香稻资源材料，利用传统育种结合基因重组的方法进行香味基因转育，培育出高产优质和抗逆性强的香稻品种，增强稻米市场竞争