浅谈动物源性产品中氨基脲的来源与控制

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1、-------食品研究与开发２０15年9月专题论述第36卷第17期ＦoodResearchAndDevelopment183DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2015.17.045浅谈动物源性产品中氨基脲的来源及控制121211马卉，魏云计，顾蓓蓓，张科，孙卫华，李泉（1.泰州出入境检验检疫局，江苏泰州225300；2.淮安出入境检验检疫局，江苏淮安223001）摘要：近年来不少研究表明呋喃西林的特征性代谢物氨基脲（Semicarbazide，SEM）来源广泛，通过对动物源性产品中SEM来源进行分析，提出针对性的控制措施，为最大

2、限度地消除或降低SEM的残留和污染提供有益的探索。关键词：动物源性产品；氨基脲；来源；控制措施AnalysisofOriginandControlofSemicarbazideinAnimalProducts121211MAHui，WEIYun-ji，GUBei-bei，ZHANGKe，SUNWei-hua，LIQuan（1.TaizhouEntry-ExitInspectionandQuarantineBureau，Taizhou225300，Jiangsu，China；2.HuaianEntry-ExitInspectionandQuarantin

3、eBureau，Huai'an223001，Jiangsu，China）Ａｂｓｔｒａｃｔ：ScientificresearcheshaveshownthatoriginofmetabolicproductofNitrofurazone-Semicarbazide（SEM）isfromabroadsource.ThisarticleanalysistheoriginofSEMinanimalproducts，andraisescontrolmeasurestoeliminateorreducethecontaminationlevelofSEMtothe

4、utmost.Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：animalproducts；SEM；origin；controlmeasure呋喃西林作为广谱性抗生素且价格低廉，过去的1.1人为使用硝基呋喃类药物几十年在我国应用广泛，主要用于畜禽及水产养殖由于呋喃西林对革兰氏阳性和阴性菌均有较强中。但此类药物的副作用不容小觑，可导致人类致癌、的杀灭作用而被广泛用于畜禽及水产养殖鱼类中，但致畸、致突变等。由于呋喃西林在动物体内的半衰期由于此类药物的严重危害，欧盟自1995年起禁止硝基短、代谢速度快，很难检测，但其特征性代谢产物氨基呋喃类药物在食用畜禽及水产动物中使用，随后美脲却能够与

5、动物组织的蛋白质紧密结合，以结合态形国、韩国等国家也先后也采取了相关检测控制措施，式在体内残留较长时间且毒性更强，因此，一般通过对我国动物源性产品出口形成了技术贸易壁垒，我国检测SEM来判断提供动物源性产品的动物是否在养出口动物源性产品损失惨重：2002年3月，欧盟从中殖阶段过程中人为添加或使用过呋喃西林类药物。但国进口的水产品中检测出氯霉素和呋喃西林药物残是，近年来越来越多的科学研究表明，SEM来源广泛，留，同年8月欧盟再次从我国进口的禽肉中检出硝基检出SEM并不能证明提供动物源性产品的动物在养呋喃类药物残留，欧盟开始全面停止进口我国的动物殖阶段使用

6、了呋喃西林类药物。正因为其来源的多样源性产品。由于欧盟是我国水产品等动物源性产品的性和复杂性，有必要对其在动物源性产品中的来源进主要贸易出口地区，此次禁令严重阻碍了我国向欧盟行分析，并提出针对性的控制措施，最大限度地消除的出口贸易，导致十几亿元的动物源性产品积压，上或降低氨基脲的残留和污染。万人失业，近百家企业停产，造成了重大损失。经过此次风波，2002年我国农业部门也发布了“禁止在食用1来源分析动物中使用部分兽药及化合物的禁令”，我国国内水归纳起来有这么几个主要来源，包括人为使用硝产和畜禽养殖业使用硝基呋喃类药物的情况已明显基呋喃类药物、受体自身来源

7、、外界迁移和生产加工减少，加之我国出口检验检疫机构对出口动物源性产过程中产生等几种情况。品的养殖场所实施了注册登记或备案管理，出口动物源性产品中检出SEM的情况已不多见。但是由于法律作者简介：马卉（1980—），男（汉），兽医师，硕士，主要从事动物产品检验检测。法规执行和监管存在缺失、养殖户缺乏诚信等原因，-----------马卉，等：浅谈动物源性产品中氨基脲的来源及控制专题论述184我国目前仍时常因养殖户使用硝基呋喃类药物而检分解生成氨基脲进入到面制品中。水产品等部分动物出药物残留的负面报道出现。源性产品在销售时，部分厂家会按照工艺要求在水产1.2

8、受体自身来源品上进行裹粉，以增加水产品的分量和食用口感，现近年来，欧美等国家多次在我国出口的甲