有机蔬菜之生产者运销通路与价格研究.doc

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1、有機蔬菜之生產者運銷通路與價格研究*本研究為行政院農業委員會「擴大直接運銷通路建立多元化運銷通路之研究」89科技-1.6-輔-61（03）之補助計畫黃璋如**國立宜蘭技術學院應用經濟系副教授方正璽***精鐘商專企管科講師壹、前言貳、各類有機蔬菜之運銷通路分配與價格參、與歐洲有機農產品運銷通路及價格比較肆、結論關鍵詞：有機蔬菜、運銷通路、價格摘要：本研究調查分析在生產者階段台灣有機蔬菜之運銷通路及價格，並與歐洲國家比較，期能有助於瞭解台灣有機蔬菜之市場狀況及擬定適當之行銷策略，以擴大有機農產品的生產與銷售。觀察有機農業較發達之歐洲國

2、家，發現有機農產品與一般農產品之運銷通路價格差異顯著。本研究亦發現，台灣有機蔬菜採用直接銷售通路之比率約佔三分之一，但因可獲得較高價格，因此銷售額達44.4％，兩者均較歐洲國家為高。而有機蔬菜的價格較一般蔬菜高約兩倍以上，亦較歐洲國家之相對價格為高。各種通路中，最多農民採用直接在農場出售的通路，其次則為出售給有機商店與自行宅配，但出售給有機商店的人數雖多，數量卻極少。出售給中間商人之數量最多，但其價格相對較低。出售給宅配公司是價格最低的管道，出售給超市則能獲得最高的價格。同時，有機蔬菜之運銷通路較一般蔬菜為短，且多採固定不變的定價

3、方式。本研究結果亦顯示，葉菜類、瓜果類及根莖類之運銷通路及價格差異顯著。葉菜類透過直銷通路可獲較高價格，瓜果類透過直銷通路比率超過一半，根莖類因產品特殊，價格相對其他兩類蔬菜為高，且有一半以上透過中間商人運銷。壹、前言運銷通路係通路成員彼此間一種長期的承諾，通路的建立通常需要費時多年，一旦通路建構完成則不易改變。本文主要研究有機蔬菜的運銷通路及其價格，因其生產方式與一般蔬菜不同，乃完全不施用化學肥料與農藥，且為維護地力應採輪種、休耕及多樣化生產，故有機農產品與一般農產品少樣多量的生產方式有很大差異，而有機蔬菜消費者仍屬少數，運銷通

4、路的使用及定價方式也有許多不同。目前有機蔬菜的產量不大，且消費者零散，不易形成固定市場，故生產者多自謀銷售管道。有機蔬菜由於其產品的特殊性，在通路上也與傳統農產品有異。農政單位在消費者的熱切期待下，致力於有機農業之推廣，但有機農民卻面對難以選擇運銷通路及不易開拓市場等問題。唯至目前為止，有關台灣有機蔬菜的運銷通路及價格等資料均付之闕如，無法瞭解有機蔬菜的運銷及市場狀況，並據以提出有用之建議，因此實有必要從運銷狀況的基本資料蒐集開始，並加以分析。本研究之目的即在探討有機蔬菜產地之銷售管道及價格。整個運銷通路包括的範圍極廣，本文的研究

5、範圍限定在生產者階段，因其為整個運銷通路最基礎的部分。藉由問卷調查及敘述統計，實地了解現階段台灣地區農民銷售有機蔬菜的通路使用情形、有機蔬菜的產地價格及定價方式，俾利有關業者瞭解有機蔬菜市場的現況，並作為擬訂相關政策之參考。本研究以問卷方式調查北部地區六個縣、市（包含台北縣、市、桃園縣、新竹縣、市及宜蘭縣）接受農業改良場輔導之有機蔬菜農民。其中，由桃園改良場提供其所輔導有機農民名單共有71位，由宜蘭技術學院之有機農業資訊網（http://ae-organic.ilantech.edu.tw）查得由花蓮改良場輔導之宜蘭縣有機蔬菜農民

6、共14位，合計85位，約佔全台灣有機蔬菜農民之34％根據國立宜蘭技術學院有機農業資訊網之資料顯示，88年全台灣共有251個經各地區農業改良場、茶葉改良場及民間團體輔導認定為合格的有機蔬菜農民。。本研究實際訪問71位有機農民。但受訪者中，有些農民已放棄有機農業而以一般農產品生產或出售，有些受訪者屬於同一個農場，有些已不種植蔬菜或已停產，故只獲得49個農場的資料。由於蔬菜種類繁多，為免農民估算不易，乃將有機蔬菜區分為葉菜類、瓜果類與根莖類等分別調查及估算。本研究調查期間為88年7月，價格及數量資料皆以6月份為準。此外，為方便比較分析，

7、乃將通路分為直接銷售與間接銷售兩大類，直接銷售即產品直接由農民銷售至最終消費者手中，中間不經過任何運銷單位，在通路上屬於零階通路，有時亦稱直銷（許文富，1995）。壹、各類有機蔬菜之運銷通路分配與價格表1為受訪之北部地區各類有機蔬菜之產量與價格，顯示在民國88年6月份，49個有機蔬菜農戶之生產面積為72.49公頃，葉菜類、瓜果類及根莖類之產量分別為134,704斤、33,871斤及19,410斤，分別佔總產量的71.7%、18%及10.3%。顯示有機蔬菜中以葉菜類產量最多，可能是消費者對一般葉菜類的農藥殘留疑懼較其他蔬菜類為大。該

8、月有機蔬菜平均每公頃農地之產量約為2,593斤。平均價格則以根莖類最高，平均每斤高達56.7元，主要是山藥之單價極高所致。其次為瓜果類40.2元及葉菜類31.3元。與一般蔬菜之產地價格比較，有機農民可獲得較高之價格。行政院農委會88年7月出版之台灣