学龄儿童和青少年的膳食指南课件

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1、学龄儿童和青少年的膳食指南市南区疾病预防控制中心每年的5.20是全国学生营养日今年的主题是：健康餐盘3:2:1具体的是指一餐当中应当包含3份主食、2份蔬菜，1份肉类。大家可以对照一下，自己的一日三餐达标了吗？一、学龄前儿童的膳食指南小学阶段6-12岁的孩子独立活动的能力逐步加强可以接受成人的大部分饮食。易被家长误看作大人，应得到多方面的关心和呵护。学龄儿童保证吃好早餐少吃零食饮用清淡饮料控制食糖摄入重视户外活动保证吃好早餐应合理食用各类食物，取得平衡膳食男孩子的食量不低于父亲女孩子的食量不低于母亲让孩子吃饱和吃好每天的三顿饭应把早餐吃好食量宜相当于全日量的1/3少吃零食，饮

2、用清淡饮料，控制食糖摄入引导孩子饮用清淡而充足的饮料控制含糖饮料和糖果的摄入吃过多的糖果和甜食易引起龋齿应视口腔卫生和牙齿的保健养成少吃零食的习惯重视户外活动少数孩子饮食量大而运动量少调节饮食，重视户外活动避免发胖《中国居民膳食指南》要引导孩子吃粗细搭配的多种食物富含蛋白的食物应丰富些如：鱼、禽、蛋、肉等奶类及豆类应充足些应避免偏食、挑食等不良习惯二、青少年的膳食指南多吃谷类，供给充足的能量保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入参加体力活动避免盲目节食青少年时期不但生长快，而且第二性征逐渐出现，加之活动量大，学习负担重对能量和营养素的需求青少年成年人超过多吃谷类，供给充足的

3、能量谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源青少年能量需要量大400-500g(每日）因活动量大小不同保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入蛋白质是组成器官增长及调节生长发育和性成熟的各种激素的原料蛋白质摄入不足会影响青少年的生长发育青少年每天摄入的蛋白质应有一半以上为优质蛋白质膳食中应含有充足的动物性和大豆类食物钙是建造骨骼的重要成分，青少年正值生长旺盛时期，骨骼发育迅速，需要摄入充足的钙青少年应每天摄入一定量奶类和豆类食品保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入钙中小学生中缺铁性贫血也较普遍，有些青少年的膳食应增加维生素C的摄入以促进铁的吸收保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜

4、的摄入铁青春发育期的女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入碘量最高参加体力活动避免盲目节食合理控制饮食，少吃高能量的食物，如肥肉、甜品和油炸食品等参加体力活动避免盲目节食增加体力活动，使能量的摄入和消耗达到平衡，以保持适宜的体重近年来，我国有些城市小学生肥胖发生率逐年增长，已达5%-10%青少年尤其是女孩往往为了减肥盲目节食，引起体内新陈代谢紊乱，抵抗力下降，严重者可出现低血钾、低血糖、易患传染病，甚至由于厌食导致死亡。三、学生营养早餐的意义早饭吃好午饭吃饱晚饭吃少一日之计在于晨，早餐营养与否对学生的上午学习效率影响极大早餐的重要性如果早

5、餐吃不足或不吃，对于一个正处在生长发育中的中小学生，到上午9、10点钟就会明显感到疲劳、饥饿、头昏、四肢无力，甚至还将出现面色苍白，出虚汗，继而昏厥等低血糖症状。血糖是人体和大脑赖以取得能源的来源，血糖主要从食物中的营养转化而来注重早餐营养膳食的学生，整个上午的血糖一直保持正常良好水平，课堂学习注意力集中、体育课上活力充沛。少吃或不吃早餐的学生，到上午第三、四节课时，较多学生上课注意力不集中，体育课跑步中总有几个学生有中途晕倒现象发生。早餐的重要性注重早餐营养对于中小学生来说，无论是对于生长发育以及生理活动需要，还是每天上午的学习都是非常重要的。早餐的重要性四、学生营养早餐食

6、谱设计的基本要求以合理营养和平衡膳食为指导根据不同年龄阶段学生的消化吸收特点和兴趣口味特点结合当地食物资源情况实际学生营养早餐设计的基本要求按照我国学生每日膳食营养素供给量基本要求早餐食谱中的各种营养素含量占全天供给量的３０％左右。但根据学生的生理活动和学习需要情况，对在中、晚餐中可能供给不足的营养素如维生素B1等，其设计量可增加到35%。学生营养早餐设计的基本要求要按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的基本原则将每个营养早餐食谱的设计，尽可能达到合理营养和平衡膳食的要求。考虑多样食物的搭配合理化，如主食的米、面与杂粮、杂豆的搭配，应使蛋白质中的８种必需氨基酸组

7、成比例达到基本平衡。学生营养早餐设计的基本要求每个营养早餐食谱应有粥面类、面点类、冷菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果以补充维生素学生营养早餐设计的基本要求粥面类以容腹饱肚为主，面点类以调整食欲为主，冷菜类以调味鲜腻为主。每个营养早餐食谱设计的烹调制作要求既有利于正在生长发育阶段学生的消化吸收，又适合学生的食欲口味学生营养早餐设计的基本要求每个营养早餐食谱的设计，还应考虑制作简便易行一般家庭主妇能在较短的时间内即可制作出风味鲜美，又使多种食物搭配得营养互补的早餐，达到提高消化吸收率的目的。学生营养