外界因素对微生物的影响

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1、第五章外界因素对微生物的影响第五章外界因素对微生物的影响兽医微生物学及免疫学课程组几个基本概念消毒：杀死物体上病原微生物的方法,并不一定能杀死含芽胞的细菌或非病原微生物；用以消毒的化学药物称为消毒剂。防腐：防止或抑制微生物生长繁殖的方法；用以防腐的化学药物为防腐剂；许多药物，低浓度防腐，高浓度消毒；如石炭酸0、5%防腐，3—5%消毒。灭菌：杀灭物体上所有微生物的方法。无菌：不存在活菌的意思。无菌操作：采取防止一切微生物进入某一范围的方法方法。多指微生物实验和外科手术。第一节物理因素温度干燥渗透压辐射过滤其他物理因素第五章外界因素对微生

2、物的影响兽医微生物学及免疫学课程组一、温度（一）高温对微生物的影响高温对微生物有明显的致死作用，其主要原因是高温能使菌体蛋白质变性或凝固，酶失去活性，核酸结构遭到破坏等，从而导致其死亡。多数细菌，酵母菌和霉菌的营养细胞和病毒在50-65ºＣ10min可以致死。细菌芽孢，在121ºＣ下５－20min才能致死，同种微生物老龄菌比幼菌耐热。第五章外界因素对微生物的影响兽医微生物学及免疫学课程组干热灭菌(dryheatsterilization)焚烧灭菌法：常用于废弃物动物尸体等处理。烧灼灭菌法：是直接火焰灭菌，如接种环灭菌。烘烤灭菌法；实验

3、室用干燥箱烘。一般是160℃2小时即可达到灭菌目的。第五章外界因素对微生物的影响兽医微生物学及免疫学课程组湿热灭菌(mosistheatsterilization)在同温度下，湿热灭菌的效果比干热灭菌好；因为：①蛋白质在含水多的环境中遇热容易凝固，湿热灭菌时，菌体蛋白质吸收水分，从而加速了蛋白质的凝固变性。②湿热传导快，穿透性强,可使灭菌对象内部温度迅速提高。③湿热灭菌时，蒸气接触到物体表面即凝集成水，同时放出潜热，这种潜热能迅速提高灭菌物体的温度。第五章外界因素对微生物的影响兽医微生物学及免疫学课程组湿热灭菌法高压蒸汽灭菌法煮沸消毒

4、法流通蒸汽消毒法间歇蒸汽灭菌法巴氏消毒法第五章外界因素对微生物的影响兽医微生物学及免疫学课程组高压蒸汽灭菌法是湿热灭菌中最好的方法，通常1.05kg/cm2,的压力下面（此时温度121ºＣ）处理15－30min。要排冷空气，否则会形成假压力，虽然压力达到要求，温度却达不到相应温度，而影响灭菌效果。第五章外界因素对微生物的影响兽医微生物学及免疫学课程组第五章外界因素对微生物的影响兽医微生物学及免疫学课程组B、煮沸消毒法物品在水中煮沸15min，可杀死所有营养细胞和一部分芽孢。在水中加入１％的Ｎa2CO3或２－５％的碳酸钠效果更好。此法适

5、合注射器和解剖用具的消毒。第五章外界因素对微生物的影响兽医微生物学及免疫学课程组C、间歇灭菌法(fractionalsterilization）是用常压蒸汽反复几次进行灭菌的方法。主要用于不宜高压灭菌的培养基，不耐热的药物和营养物等方法是将待灭菌物品置于蒸锅内加热到沸腾维持15-30min杀死营养细胞，取出冷却后在37℃恒温培养24小时，使芽孢萌发，再用此法灭菌，反复三次，即可达到灭菌目的。第五章外界因素对微生物的影响兽医微生物学及免疫学课程组D、巴氏消毒法(pasteurization)是食品（牛奶）酿造（啤酒）工业中常用的方法。具

6、体做法是61.7－62.8℃处理30min或71.6℃度处理15min,速冷却至10℃下。这样即可杀死病原微生物。又不致损坏营养，可保留食品饮料原有风味。d)为节省时间，又达到巴氏消毒的效果，现多用高温瞬时灭菌132℃下1-2s。第五章外界因素对微生物的影响兽医微生物学及免疫学课程组（二）低温对微生物的影响常温冰箱保存细菌和病毒：（细菌4～0℃；病毒－20℃～－70℃）。低温保存食品应迅速冷冻，否则扰乱细胞胶体状态，使水分形成结晶，冰结晶还能机械地刺伤菌体胞膜，胞壁。冷冻真空干燥法：采取迅速冷冻和抽真空除水原理；如冻干疫苗和冻干菌种。

7、第五章外界因素对微生物的影响兽医微生物学及免疫学课程组二、干燥水分是微生物的正常生命活动必不可少的。干燥会导致细胞失水而造成代谢停止以致死亡。微生物的种类，环境条件，干燥的程度等均影响对微生物杀灭的效果。休眠孢子抗干燥能力也很强，在干燥条件下可长期不死，这一特性已用于菌种保藏，如用砂土管来保藏有孢子的菌种。在日常生活中也常用烘干、晒干和熏干等方法来保存食物。第五章外界因素对微生物的影响兽医微生物学及免疫学课程组三、渗透压细菌处于低渗液中，细胞会吸水膨胀乃至破裂，称胞浆压出。细胞处于高渗液中会脱水，引起细胞质和细胞壁分离，称质壁分离，导

8、致死亡。等渗溶液对微生物生长有利第五章外界因素对微生物的影响兽医微生物学及免疫学课程组四、辐射辐射是能量通过空间传递的一种物理现象。可见光线肉眼可见的光线是在红外线和紫外线之间，波长为400～800nm。日光利用日光暴晒