烘焙市场竞品分析实施报告

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1、专业资料分享烘焙市场竞品分析报告烘焙市场状况简析当今中国烘焙市场从上世纪八十年代初跟风港式面包到九十年代大批台资烘焙厂商涌入，再到近几年来国内烘焙企业初具实力，中国烘焙业经历了20余年的发展历程。今天，我们审视烘焙行业的发展，会发现年轻的中国烘焙业成长轨迹分化成了两个有着鲜明对比的发展线条，呈现出两大明显特征。1、特征之一：零散型市场伴随市场经济的崛起以及人们消费习惯的改变，烘焙产品从上世纪80年代传进中国市场以来一直蓬勃发展。据权威调查显示，近几年我国烘焙业一直保持在10%以上的增长速度，2008年已经达到718亿的产业规模。据相关机构预计，2013年烘焙行业将

2、会达到1300亿元人民币的产业规模。专家甚至预测未来30年烘焙市场仍将保持持续发展的态势，二三级城市的烘焙市场容量的增长速度可接近30%。烘焙行业迸发出了勃勃生机，巨大市场蛋糕吸引了众多的蚕食者。近年来，虽然烘焙连锁企业的品牌化、规模化的优势已经有所建立，仍多局限于区域市场。真正实现品牌化连锁的本土烘焙企业屈指可数。好利来和克莉斯汀的年销售额虽在20亿元左右，但好利来在华南市场上缺失，克莉斯汀则在北方难觅踪迹，烘焙行业直到目前为止，始终还没有出现在全国市场占有绝对优势的全国性领军品牌。目前我国烘焙市场大部份额都被一些杂牌军蚕食，在中国有年销售额700多亿的烘焙市场

3、，但作为龙头老大的一些烘焙品牌，他们的销售量与巨大的市场容量相比也是毫不足道。这充分反映出：目前中国的烘焙行业呈现出典型的零散性产业特征，有许多企业在进行竞争，没有任何一家企业占有显著的市场份额；也没有任何一个企业能对整个产业的发展具有重大的影响。2、特征之二：低层次竞争烘焙行业有着巨大的市场容量及发展前景，同时由于入行门槛较低，大大小小“前店后厂”的面包房在中国市场遍地开花，遍布大街小巷，越来越多的品牌杀入市场。市场被众多中小品牌瓜分，不同层次品牌在分割不同的市场。而品牌相互间的竞争主要表现在产品竞争、渠道竞争、价格等层面，真正靠品牌拉动销售的很少，致使烘焙市场

4、还停留在一个初级、低层次竞争时代。烘焙行业市场发展前景烘焙业属于典型的随意性快速消费食品，随着中国近几年经济的高速增长，大中城市人均GDP完美DOC格式整理专业资料分享已接近较发达的国家，卫生、健康、营养的小康型早餐已逐渐替代温饱时代的油条稀饭咸菜，成为中高层收入阶层的首选，从此来看，市场发展前景很乐观。烘焙品牌分类定位一类品牌：面包新语，巴黎贝甜，85度C等拥有国际市场，且市场范围非常广阔的品牌。二类品牌：元祖，克莉斯汀，好利来等在中国市场内范围较为广阔的品牌。例如好利来占据中国市场中的北方市场份额非常大，而克莉斯汀在我国南方市场中也占据着较大的份额。三类品牌：

5、甜木屋，大熹来，南京冠生园等在地级市的市场中进行分布，市场范围非常小。品牌概况分析：品牌名称主要竞争对手潜在竞争对手产品主要销售地区产品目标消费人群品牌支持点面包新语一类型市场较大的国际性品牌，（如85度C）。二类市场中较有发展潜力的品牌。印尼，菲律宾，科威特，马来西亚，中国，香港，台湾，澳门，泰国，印度等东南亚各国家。围绕着面向年轻人的定位。顾客体验很好。每个面包制作了美丽的品牌故事。巴黎贝甜一类型市场较大的国际性品牌，（如面包新语等）。二类市场中较有发展潜力的品牌。韩国，中国大陆等地区。主要以青年人为主，消费水平较高的为主。店内环境十分好，装修高档。产品定位高

6、。85度C一类型市场较大的国际性品牌，（如面包新语等）。二类市场中较有发展潜力的品牌。中国大陆、中国台湾、美国、澳大利亚等国家。白领，上班族等各种的大众化人群消费经济实惠合乎大众口味合乎市场主流经营趋势克莉斯汀二类的占据中国市场较大的品牌地域性品牌做的较大的和正在进行扩张的品牌。中国大陆地区南方大部分市场。儿童，青年等消费人群产品品质较高，打开了日本市场。好利来完美DOC格式整理专业资料分享二类的占据中国市场较大的品牌较大的和正在进行扩张的地域性品牌。中国大陆地区北方市场。婚礼蛋糕，青少年及家庭购买人群蛋糕销量高，品牌忠诚度高。元祖二类的占据中国市场较大的品牌较大

7、的和正在进行扩张的地域性品牌。台湾和中国大陆南方大部分城市。家庭女性，青年，节日礼品购买人群。特色季节性产品较好，蛋糕品质高。南京冠生园地域性品牌，甜木屋之类的做的比较好的个体直营品牌。复出后烘焙店在南京本地地区。南京本地居民，老人。品牌历史悠久，有浓厚当地特色。甜木屋地域性品牌做的比较好的个体直营品牌。南京本地地区。年轻人，学生等店面装修有格调，产品美观。分析：一类产品的竞争对手是与其市场范围及占有量差不多的品牌。潜在竞争对手是正在进行市场扩张的二类，因为一类品牌的市场较为广阔，一般为全球性的市场范围。而二类食品虽然只是在中国国内的市场较为广阔，但现在正在进行品

8、牌扩张，提