烘焙市场竞品分析报告word版 .docx

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1、烘焙市场状况简析烘焙市场竞品分析报告当今中国烘焙市场从上世纪八十年代初跟风港式面包到九十年代大批台资烘焙厂商涌入,再到近几年来国内烘焙企业初具实力,中国烘焙业经历了20余年的发展历程。今天,我们审视烘焙行业的发展,会发现年轻的中国烘焙业成长轨迹分化成了两个有着鲜明对比的发展线条,呈现出两大明显特征。1、特征之一:零散型市场伴随市场经济的崛起以及人们消费习惯的改变,烘焙产品从上世纪80年代传进中国市场以来一直蓬勃发展。据权威调查显示,近几年我国烘焙业一直保持在10%以上的增长速度,2008年已经达到718亿的产业规模

2、。据相关机构预计,2013年烘焙行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。专家甚至预测未来30年烘焙市场仍将保持持续发展的态势,二三级城市的烘焙市场容量的增长速度可接近30%。烘焙行业迸发出了勃勃生机,巨大市场蛋糕吸引了众多的蚕食者。近年来,虽然烘焙连锁企业的品牌化、规模化的优势已经有所建立,仍多局限于区域市场。真正实现品牌化连锁的本土烘焙企业屈指可数。好利来和克莉斯汀的年销售额虽在20亿元左右,但好利来在华南市场上缺失,克莉斯汀则在北方难觅踪迹,烘焙行业直到目前为止,始终还没有出现在全国市场占有绝对优势的全国性领军

3、品牌。目前我国烘焙市场大部份额都被一些杂牌军蚕食,在中国有年销售额700多亿的烘焙市场,但作为龙头老大的一些烘焙品牌,他们的销售量与巨大的市场容量相比也是毫不足道。这充分反映出:目前中国的烘焙行业呈现出典型的零散性产业特征,有许多企业在进行竞争,没有任何一家企业占有显著的市场份额;也没有任何一个企业能对整个产业的发展具有重大的影响。2、特征之二:低层次竞争烘焙行业有着巨大的市场容量及发展前景,同时由于入行门槛较低,大大小小“前店后厂”的面包房在中国市场遍地开花,遍布大街小巷,越来越多的品牌杀入市场。市场被众多中小品牌

4、瓜分,不同层次品牌在分割不同的市场。而品牌相互间的竞争主要表现在产品竞争、渠道竞争、价格等层面,真正靠品牌拉动销售的很少,致使烘焙市场还停留在一个初级、低层次竞争时代。烘焙行业市场发展前景烘焙业属于典型的随意性快速消费食品,随着中国近几年经济的高速增长,大中城市人均GDP已接近较发达的国家,卫生、健康、营养的小康型早餐已逐渐替代温饱时代的油条稀饭咸菜,成为中高层收入阶层的首选,从此来看,市场发展前景很乐观。烘焙品牌分类定位一类品牌:面包新语,巴黎贝甜,85度C等拥有国际市场,且市场范围非常广阔的品牌。二类品牌:元祖,

5、克莉斯汀,好利来等在中国市场内范围较为广阔的品牌。例如好利来占据中国市场中的北方市场份额非常大,而克莉斯汀在我国南方市场中也占据着较大的份额。三类品牌:甜木屋,大熹来,南京冠生园等在地级市的市场中进行分布,市场范围非常小。品牌概况分析:品牌名称主要竞争对潜在竞争对产品主要销产品目标消品牌支持点手手售地区费人群面包新语一类型市场二类市场中印尼,菲律围绕着面向顾客体验很较大的国际较有发展潜宾,科威特,年轻人的定好。性品牌,(如力的品牌。马来西亚,中位。每个面包制85度C)。国,香港,台作了美丽的湾,澳门,泰品牌故事。国,

6、印度等东南亚各国家。巴黎贝甜一类型市场二类市场中韩国,中国大主要以青年店内环境十较大的国际较有发展潜陆等地区。人为主,消分好,装修性品牌,(如力的品牌。费水平较高高档。面包新语的为主。产品定位等)。高。85度C一类型市场二类市场中中国大陆、中白领,上班消费经济实较大的国际性品牌,(如较有发展潜力的品牌。国台湾、美国、澳大利亚族等各种的大众化人群惠合乎大众面包新语等国家。口味合乎市等)。场主流经营趋势克莉斯汀二类的占据地域性品牌中国大陆地儿童,青年产品品质较中国市场较做的较大的区南方大部等消费人群高,打开了大的品牌和正

7、在进行分市场。日本市场。扩张的品牌。好利来二类的占据较大的和正中国大陆地婚礼蛋糕,蛋糕销量中国市场较在进行扩张区北方市青少年及家高,品牌忠大的品牌的地域性品场。庭购买人群诚度高。牌。元祖二类的占据较大的和正台湾和中国家庭女性,特色季节性中国市场较在进行扩张大陆南方大青年,节日产品较好,大的品牌的地域性品部分城市。礼品购买人蛋糕品质牌。群。高。南京冠生园地域性品做的比较好复出后烘焙南京本地居品牌历史悠牌,甜木屋的个体直营店在南京本民,老人。久,有浓厚之类的品牌。地地区。当地特色。甜木屋地域性品牌做的比的个体较好直营南京

8、本地地区。年轻人,学生等店面装修有格调,产品品牌。美观。分析:一类产品的竞争对手是与其市场范围及占有量差不多的品牌。潜在竞争对手是正在进行市场扩张的二类,因为一类品牌的市场较为广阔,一般为全球性的市场范围。而二类食品虽然只是在中国国内的市场较为广阔,但现在正在进行品牌扩张,提高品牌的知名度和加强品牌建设和品牌地位。所以对一类的品牌也有较大的威胁

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