亚健康状态下的饮食养生

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1、健康饮食之道（二）亚健康状态下的饮食养生健康营养研究室沈红艺博士感谢！付出时间就是爱的最佳表达给别人时间就是你最贵重的大礼－－《标竿人生》美·华理克今天的分享：1、于娟《生命日记》的启示：---蛋白质与癌症2、吃的现状和吃的真相3、科学事与厨房事4、中医“食饮有节”的现代含义5、压力下的躯体化症状与饮食调整6、如何吃比吃什么更重要蛋白质与癌症!瞎吃八吃暴饮暴食嗜荤如命蛋白质致癌！---摘自《中国健康调查报告》2006年9月1日动物实验结果：蛋白质与癌的促进1、病灶细胞团的发育几乎完全取决于蛋白质的摄入量，而与黄曲霉毒素的摄入量没

2、有关系。2、用20％蛋白饲料饲养的大鼠，其病灶细胞团的生长速度比用5％蛋白饲料喂养大鼠的病灶细胞团的生长速度要快得多。3、如果蛋白质占膳食比例10％以下，病灶细胞不会发展；如果超过了10％，病灶细胞团的数量就会急剧增多。蛋白质的好与坏！以上试验中使用的都是酪蛋白，这种蛋白占牛奶蛋白的87％植物蛋白质没有促进癌的生长。谷蛋白（小麦中的一种蛋白质），即使摄入量达到20％，也没有酪蛋白这种促癌效果。植物蛋白：效率缓慢！但很稳定，这种蛋白才是最健康的蛋白，也是身体最需要的蛋白。动物蛋白：效率高！牛奶和鸡蛋中的氨基酸和我们身体所需氨基酸的

3、匹配性是最好的，因此被认为是品质最高的蛋白质。第三代饮食行为形成婆婆公公爸爸妈妈老公老婆饮食行为的遗传影响科学事与厨房事一、认识自己是95%人类的一员，二、科学事有二种：1、重复求实：工作是为生活－－平衡2、引领创新：工作是为乐趣－－选择三、职称规划：5年上一个台阶四、职业女性更应多下厨房：利己、利子、利家，影响三代的健康！一周营养汤分享：番茄蛋汤（番茄2个、鸡蛋1个）罗宋汤（牛腩300克、中型土豆1个、胡萝卜半个、洋葱半个、西红柿1个）母鸡汤（老母鸡半只、生姜2片、料酒、葱、盐）鲫鱼汤（可以做汤的鱼、豆腐、黑木耳、青菜、料酒、

4、葱、盐）当归羊肉汤（羊肉500克，当归15克、料酒、葱、盐）番茄炒蛋罗宋汤老母鸡汤吃的现状与吃的真相摘自吴恒“掷出窗外”起初他们在婴儿奶粉里掺三聚氰胺，我还没有养孩子，我不说话；接着他们在火腿肠里掺瘦肉精，我不怎么吃火腿肠，我仍不说话；此后他们使用地沟油，我很少在外吃饭，我继续不说话；再后来他们使用牛肉膏，我决定不吃牛肉了，但还是不说话；最后，我依然被毒死了，但没人能告诉我是什么原因，因为，后来大家都被毒死了。之后又发生了：染色馒头台湾塑化剂老酸奶和含铬毒胶囊（工业明胶）螺旋藻事件、立顿袋泡茶、蜜饯事件……未来还有什么？现在还有

5、多少没有暴露？我们还能吃什么？100年前的发明成了现在的“营养灾难”---反式脂肪酸反式脂肪酸以两种形式影响我们：一种是扰乱我们所吃的食品，一种是改变我们身体正常代谢途径。（100年以前的发明：让液态植物油在高温和高压下变成固态油脂的“油脂氢化技术”）反式脂肪酸→升高LDL（低密度脂类）俗称：坏胆固醇↑→冠心病↓诱发肿瘤（乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、过敏、生育困难、老年痴呆等疾病。涵盖的食品：饼干、面包、西式糕点、巧克力派、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、洋葱圈、咖啡伴侣、热巧克力等。“反式脂肪酸”在配料表中有好名字“氢化植物油”、“

6、植物奶油”、“起酥油”、“人造黄油”、“人造奶油”、“”、“麦淇淋”、“起酥油”或“植脂末”等。反式脂肪酸在世界各地国家名称干预时间表措施备注WHO世卫组织2003年（丹麦首先立法）最大摄取量不超过总能量的1%”食品包装上标注反式脂肪酸的含量，美国、加拿大、瑞士等2006年限制2008年立法油脂中，反式脂肪含量不可超过2%禁止在餐厅中使用反式脂肪中国卫生部2010年11月（人均0.6克？）每天限量在2克左右上海2013年标注含量中医“食饮有节”的现代含义《黄帝内经》“饮食有节，度百岁乃去”，“饮食自倍，脾胃乃伤”之记载。《管子》

7、说：“饮食有节……则身体利而寿命益;饮食不节……则形累而寿命损”。《本草纲目》：“饮食不节，杀人顷刻。”如何有节？1、节食量：坚持七分饱2、节时：三餐定时3、节五味：五味偏嗜（饮食偏好）饮食习惯从何而来？你是否关注过吃哪些食品最好？你的饮食方式和周围其他人没什么不同？答案：别人告诉我吃什么对身体有好处，我就吃什么。我们选择味道爽口或是烹调简单的食品。父母让我们吃的东西。我们生活的文化氛围决定了我们的饮食偏好和习惯。最早的平衡膳食指南：《黄帝内经》“五谷为养，五果为助，五菜为充，五畜为益，气味合而服之，以补益精气”能在家吃就不要在

8、外吃能吃食物就不要吃食品能煮着吃就不要炒炸吃能吃七分饱就不要吃十分饱每天的吃从一杯水开始早饭尽量吃饱、午饭尽量吃好、晚饭尽量吃早必须大量吃新鲜的蔬菜和水果“五谷为养”第三代饮食行为形成婆婆公公爸爸妈妈老公老婆饮食行为的遗传影响压力下的躯体化症状与饮食调整高水平的