《茶叶采摘新》ppt课件

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1、《茶树栽培学》园艺学院茶叶科学系—曹潘荣二、合理采摘的标准一、合理采摘第十一章茶叶采摘三、采茶机械化一、合理采摘１.按标准采2.及时采３.留叶采４.分批多次采1.按标准采原则：①采下的芽叶必须符合某一茶类加工原料的基本要求。不同茶类对鲜叶原料要求不同，制订采摘标准，有针对性的采摘，才能保证茶叶加工的品质。②采摘必须兼顾质量和产量。必须采用适中采，不但可以持续获得高产，还能调节全年的产量和质量的矛盾。③采摘必须能不断地促进茶树的生育。采摘能刺激新梢的萌发，有利于增加树冠上新梢的密度，有利于增加采摘次数和延长采期，有

2、利于茶树正常生长和生势旺盛。④能兼顾同一类茶，不同等级的加工原料,或者不同茶类的加工原料。采摘可调节和平衡同一类茶，不同等级茶加工原料的比例，或同时兼顾几种茶类加工的原料，提高鲜叶的经济性和适制性。2.及时采首先必须正确认识采摘过程中“采”与“发”的关系。俗语有“头茶不采、二茶不发”之说，茶叶采摘是萌发的基础，采摘引起发的原因。原因：是激素在体内的分布状况的改变，采摘能促进侧芽侧枝的萌发，缩短新梢的生长期，加速下一轮茶的萌发，增加茶芽轮次。2.及时采但需注意：并非一味追求“采”，就一定能“发”，相反，如果采得不好

3、，不管茶园的管理水平，不顾茶树的生育状况，强采反而会引起茶树生育不良，降低茶叶产量和质量。3.留叶采采摘还需处理好“采”与“留”的关系。采摘是收获的目的，但采去光合作用的器官，必然会影响茶树各种生理作用，最终引起茶树生育，而留叶是维持茶树有一定新叶而进行光合作用。留叶与采摘是一对矛盾，采留多少是直接影响茶树生育，采是目的，留是手段，是为了多采。3.留叶采1.留叶过少，势必影响光合作用，削弱有机物质的形成和积累，影响新梢的生育。2.留叶过多或不及时采去顶芽和嫩叶，既会消耗过多的水分，养分，还会因叶面过大，叶片过多，

4、树冠形成郁闭，影响通风透光条件，降低群体的光合作用，营养生长差，分枝少，发芽密度低。且茶树趋向生殖生长，花果增多。3.留叶采留多少叶才适当，根据各种不同树势的茶园，各地不同气候的特点而定：成年茶园：一般春留鱼叶，夏留真叶，秋留鱼叶。因为春季温度低，雨水充沛，光照适宜，春梢生长平稳，留鱼叶，可多采较优质的茶叶，多采少留可增加春茶的产量；夏季留一二片真叶，以弥补春留叶不足，充分利用高温，阳光强，提高光合作用，增加有机物的积累。另外，由于叶片寿命可维持一年，夏留叶可维持下一年夏季，对提供光合物质的积累，较为有利。4.分

5、批多次采分批多次采，即采“大”养“小”，早发早采，迟发迟采。符合标准的先采，未达标准的后采。要合理掌握分批多次采，掌握“五好看”：一看品种，有些品种新梢生长多集中于春、夏季，有的较集中于夏秋季节，在新梢生长较旺的季节或较集中的时期，分批相隔天数要短，批次可多些。二看气候，气温高，雨水多，茶芽生长迅速的，批次要增加，间隔时间可短些。如广东春茶往往是低温，新梢生长缓慢，分批天数可长些，而夏茶气候好，高温多雨，新梢生长快，间隔天数可短些，秋茶由于干旱，新梢生长缓慢，间隔期长些。三看树龄和树势，幼小树龄要培养树冠，相隔天

6、数要长些，树势好长势旺的，分批天数可短些。四看管理水平，管理水平好的，水肥充足或喷施生长素的生长快，分批间隔天数可短些。五看对制茶原料的要求，采摘嫩度标准不同，每批间隔的天数也不同，如制红碎茶、乌龙茶要求原料成熟、粗老,每批相隔天数可长些,对制名茶要求嫩梢相隔可短些。在年周期中，同一块茶园的茶芽萌发生长快，相对集中在几天内，新梢大量达到标准，这时是茶季鲜叶采摘量最集中的时间，称茶季“洪峰期”或“高峰期”。二、鲜叶采收的洪峰调节茶树营养芽萌发有一定的持续性和集中性，从而形成了茶季和旺采期。旺采导致鲜叶生产出现“洪峰

7、”。在年周期中，同一块茶园的茶芽萌发生长快，相对集中在几天内，新梢大量达到标准，这时是茶季鲜叶采摘量最集中的时间，称茶季“洪峰期”或“高峰期”。茶叶生产的洪峰出现，在不同的季节、不同的年份都有不同，一般春季约有5～10天的洪峰期，夏、秋季各约3～4天。茶季洪峰的出现,营力安排困难,茶厂设备生产困难,造成鲜叶变质,降低茶叶品质及浪费原料。解决鲜叶进厂高峰的措施：一是增加茶厂装备，扩大厂房建设规模，增强茶厂的生产能力，使洪峰期进厂的鲜叶能及时付制，但必然会带来洪峰期过后机器的闲置，物力、财力的浪费。这是很不足取的。二

8、是进行鲜叶的贮藏。三是应用栽培措施。这种方法具有调节鲜叶生产的洪峰峰值和出现的时期，经济地协调厂房、机器、劳力等不足的矛盾，它是目前各生产单位便于掌握运用的办法。如何通过栽培技术来调节洪峰?1．搭配品种茶树品种不同，新梢的物候学特性显著不同。因而品种间新梢的伸育程度、萌发轮次表现不一，在采摘上也就有所不同。在春季，萌芽期及开采期(一芽三叶开展)迟早相差可达20～30d，因