工学结合培养酒店管理专业技能型人才(1)

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1、工学结合培养酒店管理专业技能型人才(1)【摘要】封闭的教学模式培养出的学生缺乏酒店服务理念、实际动手操作能力差，酒店管理专业对旧的教学模式的改革迫在眉睫。湘西民族职业技术学院坚持以服务为宗旨，以就业为导向，树立起与企业之间的交流与合作，积极转变观念，为在教学实践中尝试改革和创新人才培养模式的探索打下了坚实的基础和提供了宝贵的经验。　　【关键词】工学结合；校企合作；教学模式；顶岗实习　　　　目前，高职学院旅游管理系酒店管理专业的招生对象主要是初中毕业生，学制为三年，学生在校系统学习两年，第三年为毕业实习。由于办学资金短缺，我们所拥有的教学资源十分有限，酒店管理专业的校内实训室

2、简陋，设备设施落后且不齐全，只能为学生提供简单的客房铺床和中餐摆台的实训；此外，由于受地理位置的局限，湘西自治州的高级酒店少且管理大多不规范，高职学院很少组织酒店管理专业学生教学实习。在这样封闭、纸上谈兵的教学模式下，我们培养出的学生缺乏酒店服务理念、实际动手操作能力差，第三年为毕业实习，学校也未再派专业指导老师对学生的实习进行进一步的跟踪管理，就把学生完全推给了酒店推给了社会，这无疑等同于把不合格产品推向了市场。这样一来，我们的学生到了酒店后，酒店仍得花大力气对我们的学生进行技能培训，学生不仅很长一段时间做不来事情，而且还普遍存在缺乏吃苦耐劳精神、纪律观念差、责任感不强等

3、现象。很多学生适应期都未坚持下来便纷纷当了逃兵不再做酒店。所以，高职学院酒店管理专业对旧的教学模式的改革迫在眉睫，刻不容缓。　　2002年以来，我国职业教育提出“以服务为宗旨，以就业为导向”的改革发展思路，呼唤职业教育的模式转型。2004年《教育部等七部门关于进一步加强职业教育工作的若干意见》进一步明确提出“职业院校要坚持以服务为宗旨，以就业为导向，面向社会，面向市场办学，深化办学规模和人才培养模式改革，努力提高职业教育的质量和效益”，职业学校加强了产教结合，职业教育模式出现悄然转型。实现教学模式的转变，重视学生就业发展能力，培养技能型人才，最有效的途径就是强化校企合作，在

4、教学模式上采取工学结合形式，在工学结合中实现对技能型人才的培养。　　一、工学结合对高职学院酒店管理专业培养技能型人才的重要现实意义　　1.建立工学结合的长效机制，加大实践教学的力度，能平衡工学之间的矛盾，让学生学得进、用得上，也有利于学生尽快适应大中城市和酒店的生活、工作环境与氛围。一方面，高职学院学生大多来自农村困难家庭，希望及早学成就业，挣钱脱贫，采取工学结合形式，学生在酒店顶岗实习过程中，不仅可以在有限的时间里能在酒店服务专业技能、务实精神和就业能力等方面都有所提高，还可以解决学生学习、生活的部分开支，减轻家庭负担；另一方面，相对于传统的教学模式，学生身临高星级酒店实

5、际工作环境中的心理状态和对环境的感受与在学校完全不同，学生更易于学到和形成高星级酒店服务理念、良好的职业行为习惯等，从学校到高星级酒店，能让学生深刻体会到什么是“吃苦”、什么是“忍耐”、什么是“纪律”、什么是“责任”，这有利于塑造学生树立一个良好的做酒店的心态：不能好高骛远，先学会做人，再学会做事。学生通过6到8个月的顶岗实习，实习结束后再返校学习时，顺理成章地实现了由“要我学”到“我要学”的转变，学生真正明白了“学什么”和“如何学”。　　2.校企合作，工学结合，能促进高职学院酒店管理专业双师型教师队伍的建设。学生到酒店顶岗实习期间，我们的专业课老师应全方位跟踪学生的培训学

6、习和管理，参与酒店对学生的培训和管理工作，这样我们的教师不仅能了解到酒店服务与管理最前沿的信息，提高自身的技能水平，也有助于专业教师思索在今后的课堂教学中“教什么”以及“如何教”的问题。　　此外，工学结合让学生身临大中城市的高星级酒店，在真实的操作服务中意志得到了磨练、知识得到了丰富、技能得到了提高、专业兴趣得到了巩固、团队意识得到了增强，使实践教学与酒店需要实现了零距离的对接的同时，也使学院的实训教学成本大大降低，创造了经济效益，这对于处于贫困少数民族地区、办学资金紧缺的我们学院意义尤为突出。　　二、工学结合培养高职学院酒店管理专业技能型人才过程中应注意的突出现实问题　　

7、毫无疑问，工学结合已成为职业教育积极力推的一种教学模式，依托行业优势，坚持工学结合培养途径，实现校企全方位结合有助于课内外结合、理论与实践结合、教法与学法结合。针对高职学院酒店管理专业的具体特点，以及总结以往的办学经历，笔者认为高职学院酒店管理专业宜采用1.5+1.5或1+0.5+0.5+1的办学形式。1.5+1.5，即学生先以一年半的时间学习必修的文化理论、专业理论、专业基本技能等课程。这段时间以校方为主进行知识传授和基本技能的训练；后一年半时间到酒店进行实际岗位的训练，这段时间以酒店为主进行顶岗实训和现场管理，