消费者对动物福利之愿付价格

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1、消費者對動物福利之願付價格Consumers'WillingesstoPayforAnimalWelfare周孟萱1張可欣2江翠燕3黃璋如4國立宜蘭大學應用經濟學系摘要基於食品安全與倫理的考量，動物福利議題已漸受關注，且在某些國家被立法保護。本研究透過探討消費者對不同雞蛋的偏好，了解消費者對動物福利的重視程度及願付價格。本研究選擇雞蛋作為研究設計內容，並以網路問卷調查，受訪樣本共2,363個。採用以選擇為基礎之聯合分析法調查，分析消費者對雞蛋各種屬性與水準之偏好。研究結果顯示，在各種屬性中，受訪者最重視價格屬性，其次依序為動物用藥、生長環境、飼料及雞蛋功效等屬性，蛋殼顏色則最不被重視。在

2、各種屬性水準中，生長環境屬性的「室外放養」水準對受訪者產生最大效益，動物用藥屬性之「疫病可用藥，不得檢出」、飼料屬性之「有機飼料」、雞蛋功效屬性之「有特殊保健營養素」、價格屬性之「每公斤60元」等則是各屬性中最受消費者偏好的水準。本研究亦計算受訪者對不同屬性水準之願付價格及不同產品組合之願付價格，發現受訪者對母雞飼養環境由「籠內飼養」提升為「室內非籠內飼養」及「室內非籠內與室外放養」之每公斤願付價格分別為28.13元及46.61元。而由目前一般雞蛋（籠內飼養、可用藥但殘留合規定、一般基因改造飼料、無特殊營養成分、白色蛋殼）改為符合有機的雞蛋（室內非籠內與室外放養、疫病可用藥不得檢出、有機

3、飼料、無特殊營養成分、白色蛋殼），消費者的願付價格為每公斤156.56元。為探討各種雞蛋在不同情況下的市場份額，本研究比較八種不同方案之市場1南山人壽保險股份有限公司主任2國立宜蘭大學有機產業發展中心研究助理3國立宜蘭大學應用經濟學系講師4國立宜蘭大學應用經濟學系教授兼有機產業發展中心主任，本文通訊作者。聯絡電話：(03)9357400轉861，Email：cjhuang@niu.edu.tw1份額，發現當市場上僅存有籠內飼養（每公斤60元）、室內放養（每公斤74元）、有機（每公斤116元）等三種產品時，有機之價格在高於另兩種蛋品的情況下，其市場份額仍高達六成左右（61.47%），顯示受

4、訪者對於較符合動物福利或食品安全之蛋品存有需求。關鍵字：雞蛋、動物福利、市場份額、聯合分析、願付價格2I.緒論1.1研究背景與動機1.為什麼會討論動物福利-倫理與食品安全2.何謂動物福利Fraser,Wearyetal(1997)認為，至少有三個互相關連的倫理關懷能表現出動物的生活品質，包括：（1）透過開發和利用動物自然的適應和能力，應能導致動物的自然生活；（2）若能不處於長期和極度恐懼、疼痛和其他不良狀態，且能經歷自然的樂趣，那動物就能感覺舒適；應該是自由的感覺，深受從，並通過體驗正常的享樂，（3）動物應該運作良好，在這個意義上令人滿意的健康，生長和正常生理功能和行為系統Atleast

5、threeoverlappingethicalconcernsarecommonlyexpressedregardingthequalityoflifeofanimals:(1)thatanimalsshouldleadnaturallivesthroughthedevelopmentanduseoftheirnaturaladaptationsandcapabilities,(2)thatanimalsshouldfeelwellbybeingfreefromprolongedandintensefear,pain,andothernegativestates,andbyexperie

6、ncingnormalpleasures,and(3)thatanimalsshouldfunctionwell,inthesenseofsatisfactoryhealth,growthandnormalfunctioningofphysiologicalandbehaviouralsystems.3.動物福利的立法早在1822年，英國就立法禁止殘忍與不當地對待牛隻，並於1911年制訂了動物保護法（ProtectionofAnimalsAct），後來陸陸續續制訂或修改相關法規，直到2006年制訂了動物福利法（AnimalWelfareAct2006），並於2007年開始實施1，英國可以

7、說是最重視動物福利且最早立法的國家之一。美國的動物福立法最早於1966年頒佈，最新一次修正於2000年，但其有效管轄範圍仍限於研究、寵物與表演等之動物，並不包括一般作為食物、毛皮或生產其他產品之經濟動物2。我國於1998年11月4日公布「動物保護法」，立法之目的是「尊重動物生命及保護動物」，所保護之動物則包括經濟動物、實驗動物、寵物及其他脊椎動1http://www.bbc.co.uk/ethics/animals/defendin