餐饮店面管理手册

餐饮店面管理手册

ID:26483702

大小:766.56 KB

页数:208页

时间:2018-11-27

餐饮店面管理手册_第1页
餐饮店面管理手册_第2页
餐饮店面管理手册_第3页
餐饮店面管理手册_第4页
餐饮店面管理手册_第5页
资源描述:

《餐饮店面管理手册》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在工程资料-天天文库

1、普钰餐饮有限公司管理目录第一章公司企业文化…………………………………第二章、公司组织机构图………………………………………第三章、普钰餐饮各岗位职责………………………………第一节、人力资源部岗位职责…………………………………………(一)总经理岗位职责…………………………………………………(二)店长岗位职责………………………………………………(三)人力资源部主管岗位职责…………………………………………(四)文员岗位职责……………………………………………………(五)宿舍管理员岗位职责…………………………………………

2、…(六)维修工岗位职责………………………………………………第二节、人事部门工作程序及标准……………………………………一、员工招聘入职管理制度及程序…………………………………………………二、员工离职管理制度及程序………………………………………………………三、新员工入职培训管理制度及程序………………………………………………四、休假管理制度及程序……………………………………………………………五、员工考勤管理制度及程序………………………………………………………六、工资保密管理制度及程序…………………………………………

3、……………七、餐厅客用设施管理制度及程序…………………………………………………十、员工试用期转管理制度及程序…………………………………………………十一、员工配发个人物品管理规定管理制度及程序………………………………十二、对讲机设备的使用管理制度及程序…………………………………………十三、员工宿舍管理制度管理制度及程序…………………………………………十四、办公用品管理制度管理制度及程序…………………………………………十五、酒店管理人员的管理制度……………………………………………………十六、印章使用管理制度………

4、……………………………………………………十七、档案管理制度…………………………………………………………………十八、证照的管理制度………………………………………………………………十九、管理文件收发制度……………………………………………………………208普钰餐饮有限公司二十、公司例会管理制度…………………………………………………………第四章、员工考核管理制度与程序……………………一、员工激励机制……………………………………………………………………(一)、菜品销售冠军………………………………………………………………

5、……(二)、酒水销售冠军…………………………………………………………………(三)、员工生日…………………………………………………………………………(四)、每月最佳员工………………………………………………………………………第五章、餐饮部管理规范……………………………………第一节、岗位职责………………………………………………………(一)、楼面部经理岗位职责……………………………………………(二)、楼面部部长岗位职责……………………………………………(三)、服务员岗位职责…………………………………………………(四)

6、、店长岗位职责……………………………………………(五)、迎宾员岗位职责…………………………………………………(六)、传菜部部长岗位职责……………………………………………(七)、酒吧员岗位职责………………………………………………(八)、洗碗工岗位职责………………………………………(九)、保洁员岗位职责……………………………………………第二节、餐饮部操作程序及标准……………………………………(一)、餐厅规范礼貌用语操作程序及标准…………………………………………(二)、托盘操作服务规范标准操作程序及标准………………

7、…………………………………(三)、铺桌布服务工作标准操作程序及标准……………………………………………………(四)、中餐摆台服务操作程序及标准………………………………………………(五)、营业部预订餐服务操作程序及标准…………………………………………(六)、电话接听标准操作程序………………………………………………………(七)、迎宾服务操作程序及标准……………………………………………………(八)、茶水服务服务操作程序及标准………………………………………………(九)、铺餐巾和拆筷套服务操作程序及标准………………………

8、………………(十)、为客人点菜服务操作程序及标准…………………………………………(十一)、点酒水服务操作程序及标准………………………………………………(十二)、酒水的开瓶服务操作程序及标准…………………………………………(十三)、斟酒服务操作程序及标准…………………………………………………(十四)、上菜服务操作程序及标准…………………………………………………(十五)、餐中巡台服务操作程序及标准………

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文

此文档下载收益归作者所有

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。