关于应用型本科院校酒店管理专业特色建设的思考与探索—————

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1、关于应用型本科院校酒店管理专业特色建设的思考与探索—————　　摘要：伴随着酒店业的蓬勃发展，各大高校纷纷开设酒店管理专业，以满足市场需求。目前我国酒店管理专业面临着机遇与挑战并存的局面，如何利用自身优势，开创酒店管理专业特色，成为许多高校的当务之急。本文以江西蓝天学院为例，就校内实训、校外实习、特设课程、实践教学等方面，探讨应用型本科院校酒店管理专业建设的策略。　　关键词：酒店管理；酒店管理专业；专业特色建设　　自我校提出建设应用型本科院校发展规划以来，酒店管理专业一直发挥着重要作用，该专业于2007年开始招生，学生规模从最初的几十人发展到2009年的百

2、余人，通过大力开展校内实训和校外实习，提升学生实际应用能力，酒店管理专业在全校就业率始终名列前茅。在此喜人的发展前景下，想要更好的为酒店业输送应用性人才，还有许多问题值得思考和探索。　　1酒店管理专业发展面临的机遇　　1.1国内酒店数量激增随着我国改革开放的进一步深入，国民经济的持续快速发展，人民生活水平的不断提高，我国国际化进程的逐步加快，北京奥运会的成功举办、上海世博会、广州的亚运会等大型活动的临近，2020年中国成为世界最大的旅游目的地等众多利好因素，我国酒店业无疑将有大规模的发展。据有关资料统计，我国星级酒店从上世纪80年代初的200多家，猛增到2

3、009年的15000多家；全球排名前10位的酒店管理集团已全部进入中国，像知名的万豪集团计划未来5年在中国运作的酒店将达50家，喜达屋集团计划未来在亚太地区新开100家酒店，其他如洲际、雅高、最佳西方等酒店集团也在中国不断的开拓自己的领地；专家预言，50年内中国的酒店数量会超过美国，成为全球酒店业最具市场潜力的国家；在未来10年，我国酒店业将以每秒2.5个的速度创造新的就业机会。南昌地区酒店数量也跟随着全国酒店业的发展步伐不断增长，以五星级酒店为例，2003年我市第一家五星级酒店挂牌营业，到2010年我市已有7家五星级酒店，还有3到4家建设中的五星级酒店将

4、于近年内开业。　　1.2酒店专业管理人才缺乏酒店业属于劳动密集型产业，一家酒高星级店所需的员工数量少则几百人，多则上千人，而目前酒店管理人员较为缺乏。一份关于上海地区酒店行业人员需求的调查中提到，通过对该地区17家星级酒店（五星级5家，四星级8家，三星级4家）及35种具体岗位的调查发现，这些酒店需要招聘的员工总数为811人，其中需求量最大的是各连锁酒店在外地扩张所需要的高级管理人员，需要人数为150人；此外，部分酒店还需要招聘部门总监、部门经理之类的中高层管理人员。　　而另一份对南京喜来登和三亚喜来登的调查显示，具有硕士以上学位的员工仅占总数的0.35%，

5、具有本科学历的只占2.3%，具有大专学历的占11.5%，职高和高中学历占32.4%，半数以上员工不具备高中学历。随着酒店数量的持续增长，行业服务标准和组织管理将与国际接轨，届时酒店经历过大学教育的中高层次管理人才缺口会越来越大，这正是我校酒店管理专业发展的大好契机。　　1.3我校酒店管理专业建设已有一定基础通过上述调查数据可以得知，我国酒店人才极其匮乏，尤其是具备专业知识和丰富经验的管理人员。这正好符合我校培养高技能应用型人才的发展规划，因此酒店管理专业的建设方向必须在教授专业理论知识的基础上，大力开展实践性教学。　　我校酒店管理专业在这方面已有一定基础，

6、该专业历经3年的建设和发展已经初具规模，招生人数不断增加，并且与宁波南苑酒店（五星级）、南昌锦峰大酒店（五星级）、南昌国恩大酒店（四星级）、迪欧咖啡多家知名酒店餐饮业机构，建立合作关系，进行订单培养和顶岗实习，每届毕业生供不应求。在学校各级领导的关怀下，目前酒店管理专业逐步成为学院具有良好教学设施条件、双师型专业队伍、科学规范教学、特色明显的新型专业之一。教研室根据专业特点，依据专业工作岗位的要求，制定教学计划、专业技能实训和考核标准体系，加强学生基本操作能力的训练和实际动手能力的培养，为酒店业输送更多、更好的专业管理人才打下了坚实的基础。　　2酒店管理专

7、业面临的挑战　　2.1高校普遍开设酒店管理专业我国酒店业兴起的同时，众多高校和企业也已看准此契机，纷纷竞相开设酒店管理专业，甚至成立专门的酒店管理学院，像北京第二外国语学院的中瑞酒店管理学院、青岛酒店管理学院、蓝山酒店管理学院、上海锦江理诺士酒店管理学院等，这些专门性质的酒店管理学院招生人数每年正在已成倍的数量增长。在南昌地区，据笔者初步估算，已有80%以上的高校成立了酒店管理及其相关专业，竞争之势愈演愈烈。此外，由于酒店业专业限制不强，门槛不高，招聘岗位较多，致使许多非本专业高校毕业生也选择在酒店就业。　　2.2学生实践能力和综合素质有待提高我校酒店管理

8、专业已有前台实训室、客房和餐饮实训基地，相比于其他高校酒店管理专业