磷酸酯双淀粉等14个食品添加剂的质量规格标准.doc

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1、磷酸酯双淀粉等14个食品添加剂的质量规格标准一、磷酸酯双淀粉项目指标干燥失重/(g/100g)　　　　≤谷类淀粉:15.0；土豆淀粉:21.0；其他单体淀粉:18.0SO2残留量/（mg/kg）　　　　≤30重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20铅/（mg/kg）　　　　　　　≤1.0砷/（mg/kg）(以As计)　　≤　　　　　　0.5磷酸盐残留量（以P计）/（%）　≤马铃薯和小麦淀粉0.5；其他淀粉0.4注：用三偏磷酸钠或三氯氧磷为酯化剂二、醋酸酯淀粉项目指标干燥失重/（%）　　　　　　　

2、≤谷类淀粉:15.0；土豆淀粉:21.0；其他单体淀粉:18.0SO2残留量/（mg/kg）　　　　　≤30重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20铅/（mg/kg）　　　　　　　≤1.0砷/（mg/kg）(以As计)　　≤0.5乙酰基含量/（%）　　　　　≤2.5乙酸乙烯酯/（mg/kg）　　　≤(仅限用乙酸乙烯酯作为酯化剂)0.1注：用乙酸酐作酯化剂时，其用量不超过8.0%（w/w，占淀粉干基），用乙酸乙烯酯作酯化剂时，其用量不超过7.5%（w/w，占淀粉干基）。三、辛烯基琥珀酸淀粉钠和辛烯

3、基琥珀酸铝淀粉项目指标干燥失重/（%）　　　　　　　≤谷类淀粉:15.0；土豆淀粉:21.0；其他单体淀粉:18.0SO2残留量/（mg/kg）　　　　≤30重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20砷/（mg/kg）(以As计)　≤0.5铅/（mg/kg）　　　　　　　　≤1.0辛烯基琥珀酸基团/（%）　≤3.0辛烯基琥珀酸残留量/（%）　　≤0.3注：生产辛烯基琥珀酸淀粉钠时，辛烯基琥珀酸酐用量不超过3.0%（占淀粉干基，w/w）；生产辛烯基琥珀酸铝淀粉时，辛烯基琥珀酸酐用量不超过2.0%，硫

4、酸铝用量不超过2.0%（均为占淀粉干基，w/w）。四、氧化羟丙基淀粉项目指标干燥失重/（%）　　　　　　≤谷类淀粉:15.0；土豆淀粉:21.0；其他单体淀粉:18.0SO2残留量/（mg/kg）　　　　≤30重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20铅/（mg/kg）　　　　　　　≤1.0砷/（mg/kg）(以As计)　　≤0.5氯丙醇/(mg/kg)　　　　　　≤1.0羧基含量/（%）　　　　　　≤1.1羟丙基含量/（%）　　　　　≤7.0注：用次氯酸钠作氧化剂，使用量中的有效氯不超过5.5%

5、（占淀粉干基，w/w），用过氧化氢作氧化剂，使用量中的活性氧不超过0.45%（占淀粉干基，w/w）；用环氧丙烷作醚化剂，使用量不超过25%（占淀粉干基，w/w）。五、羧甲基淀粉钠项目指标干燥失重/（%）　　　　　　　≤10SO2残留量/（mg/kg）　　　　≤30重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20铅/（mg/kg）　　　　　　　　≤1.0砷/（mg/kg）(以As计)　　≤0.5氯化物（以cl计）/（%）　　≤0.43硫酸盐（以SO4计）/（%）　　≤0.96注：一氯乙酸为醚化剂。六、淀粉

6、磷酸酯钠项目指标干燥失重/（%）　　　　　　≤谷类淀粉:15.0；土豆淀粉:21.0；其他单体淀粉:18.0SO2残留量/（mg/kg）　　　　≤30重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20铅/（mg/kg）　　　　　　　≤1.0砷/（mg/kg）(以As计)　　≤0.5磷酸盐残留量（以P计）/(%)≤马铃薯和小麦淀粉0.5；其他淀粉0.4注：用正磷酸、磷酸钠、磷酸钾或三聚磷酸钠酯化。七、氧化淀粉项目指标干燥失重/（%）　　　　　　≤谷类淀粉:15.0；土豆淀粉:21.0；其他单体淀粉:18.0

7、SO2残留量/（mg/kg）　　　　≤30重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20铅/（mg/kg）　　　　　　　≤1.0砷/（mg/kg）(以As计)　　≤0.5羧基含量/（%）　　　　　　≤1.1注：用次氯酸钠作氧化剂，使用量中的有效氯不超过5.5%（占淀粉干基，w/w）。八、酸处理淀粉项目指标干燥失重/（%）　　　　　　　≤谷类淀粉:15.0；土豆淀粉:21.0；其他单体淀粉:18.0SO2残留量/（mg/kg）　　　　≤30重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20铅/（mg/kg）　　　

8、　　　　≤1.0砷/（mg/kg）(以As计)　　≤0.5注：采用盐酸、正磷酸或硫酸处理。九、乙酰化双淀粉己二酸酯项目指标干燥失重/（%）　　　　　　　≤谷类淀粉:15.0；土豆淀粉:21.0；其他单体淀粉:18.0SO2残留量/（mg/kg）　　　　≤30重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20铅/（mg/kg）　　　　　　　≤1.0砷/（mg/kg）(以As计)　　≤0.5乙酰基含量/（%）　　　　　　≤2.5己二酸盐/（%）　　　　　≤0.135注：用已二酸酐（用量占淀粉干基不超过0.12