分享人国立屏东教育大学中国语文学所蔡凯翔

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1、分享人/國立屏東教育大學中國語文學所蔡凱翔「寫」一道料理：談食記書寫「為什麼要寫作文？」人天生下來就有表達的慾望，高興時，想要與親友分享，悲傷時，希望別人聽自己訴苦，而這些情緒與想法，化成文字，就是一篇文章。初學作文時，有兩大課題：一、如何勇敢地表達出自己的意見。二、如何用文字完整地表達自己的想法。作文的目的在於表達自己的看法，但因為每個人的想法都不相同，所以沒有標準答案，說什麼都是正確的。壹、如何開始學作文？先認識「單字」，進而練習「造詞」、「造句」。再從句子的銜接，組成「段落」，最後透過「段落」的整合，才成為一篇「文章」。在描寫享用一道食物時，通常會達到的答案是：例如/「

2、很好吃」、「不香」、「味道很棒」、「菜是素食的」。貳、如何用文字完整地表達自己的想法？要如何引導，如何從「詞」或「短句」擴展為「完整的概念」。一、什麼原因使這道食物有此特色？二、有此特色後，對食物本身、品嘗者，或四周環境有什麼影響？三、自己看到這項特色後，有什麼感覺？四、看到這道食物時，讓你聯想起什麼事？根據這些提示，原本「味道很棒」這句短語，就可以變成：因為是小年夜，而且媽媽很用心烹飪（說明原因），所以這道食物味道很獨到，使得原本怕吃到大蒜、怕洋蔥頭的人也變吃得津津有味（影響）。每當我再看到這道菜時，總覺得它像是五彩繽紛的彩虹，色澤都鮮豔（食物給自己的感覺），我希望自己也能

3、跟它一樣，有這麼多采多姿的人生（聯想）。利用這項訓練，可以輕易地從「詞」或「短句」，擴展為一個「完整的概念」，寫成一組生動的段落文字。貳、如何用文字完整地表達自己的想法？‧題材的吸引力要讓文章擁有大量閱讀者，當然寫的文章必須要和大家的興趣相同。‧標題的重要性-寫文章首先要注意的是標題的定義，一篇文章，讀者最先看到的一定是標題，他們都是由標題來決定是否閱讀這篇文章。-如何下正確的標題呢？大體來說，標題中盡量是和文章有相關的字眼，少放日期、數字，多放大家平時會搜尋的一些關鍵字。‧文章內容的單一性-文章內容是一篇文章的骨幹，寫作方向一定要針對一個主題寫，不要東拉西拉全部拉進來，別以

4、為這樣文章內容很豐富，這樣太雜的內容，反而會降讀者閱讀的意願，因為他們找不到重點在哪裡。參、如何寫好一篇吸引人的文章？‧文章內容的用字遣詞-寫作的文章(出書→商業化)，會要求作者用字遣詞要更完美，常常重新修正。-網路文章不一樣，網路文章因為是免費公開，相對的閱讀年齡層較廣，所以用字遣詞千萬別用的太艱深。‧文章內容的資料與正確性-寫文章，最重要的就是文章內容，為了讓內容豐富，此時就必須善用搜尋引擎以及推文、書籤網站來找資料。-資料的正確性也不容忽視，當文章內容資料正確性沒經過考證，一旦寫出來會將會誤導讀者。‧文章內容的長短-為了讓讀者了解更多，能寫長篇就寫長篇，但是寫長篇文章時

5、要切記，不可以拉東拉西拉了一大堆無關主題的資料。參、如何寫好一篇吸引人的文章？‧文章內容的插圖、配色-大多數的讀者都會希望文章中多放些圖，讀起來比較有味道，若單純只是一些文字，儘管你寫的多精彩，但還是會讓有些讀者感到乏味。-文章中加一些與文章所提到的相關圖片，這樣讀起來感覺比較生動，圖文解說總比純文字解說來的佳。‧誰能寫出篇好文章？-套一句周星馳說的話：「只要有心，人人都可以是食神」，所以說：「只要有心，人人都可以寫出好文章」。參、如何寫好一篇吸引人的文章？「飲食文學不應侷限於具象的食物層次，往往也從具象延伸到抽象、形而上的層次，諸如飲食男女、精神構造等。」….林水福飲食文學

6、之範疇目前並無定論與食物具象至抽象層次之相關文學作品大致可稱為「飲食文學」。肆、何謂「飲食文學」？飲食文學概分為三期：民國50年代、80年代至90年代、以及90年代迄今。國民政府遷台後、戰後時期的飲食文學多屬於記載個人鄉愁經驗的「懷舊書寫」，藉由記錄家鄉飲食來寄託自我對鄉土的懷念情感，「飲食」作為一種集體記憶。肆、何謂「飲食文學」？80年代至90年代的飲食書寫，隨著政治解嚴、經濟蓬勃發展促使社會轉型、文化趨變，再加上全球化浪潮席捲台灣社會，使得「後現代」、「後殖民」思潮的湧入，飲食書寫的行文脈絡中往往再現了作家的文化、社會意識與情感態度，對應全球化之下反而具有一種濃厚的「在地

7、化」風格。肆、何謂「飲食文學」？90年代以後迄今，飲食文學跳脫戰後50年代期間的懷舊之情，書寫裡更增添了飲食行動或飲食料理的知識性，包括作者個人身後的哲理與飲食經驗、飲食的典故或文化象徵。肆、何謂「飲食文學」？飲食書寫在在寫作上有兩種取向，一種是運用飲食的豐富文化意涵為寫作基礎，以之抒發更寬廣、超乎飲食本質以外、回歸書寫者個人的思想；另一種是視飲食為單純的自然事物，描摹其形貌、並加以歌頌其味覺美感，但並不進一步作其他意涵的詮釋。伍、飲食書寫的敘述及語言特性一篇成功的飲食書寫所應具備的條件，1.平鋪直敘飲