特优级核桃油编制说明

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1、《特优级核桃油》编制说明西安中粮工程研究设计院有限公司2018年11月中华人民共和国团体标准《特优级核桃油》（制订）编制说明1工作简况1.1任务来源《特优级核桃油》团体标准是根据中国粮油学会（中粮油学发﹝2018﹞66号）《关于发布2018年第一批团体标准立项公告的通知》中的附件1（2018年第一批团体标准立项名单）的要求，项目名称为《特优级核桃油》，本标准的制订任务由西安中粮工程研究设计院有限公司、云南摩尔农庄生物科技开发有限公司、兰州润民粮油有限公司、陕西省粮油产品质量监督检验中心、贵州精萃生物科技有限公司、山西智康食品有限公司、西安博大维尔生物科技有限公司、辽宁长

2、白仙子生物科技有限公司、云南一叶生物科技股份有限公司、大团结农业股份有限公司、石家庄市丸京干果有限公司、垣曲县仁山农林开发有限公司、新疆品沃食品科技有限公司、丽江永胜边屯食尚养生园有限公司等核桃油企业协助共同完成，并且为此专门成立了《特优级核桃油》团体标准起草小组，负责进行本标准的各项工作。1.2目的意义、国内外相关标准情况核桃（JuglansregiaL.）原产于中亚地区，又称胡桃、羌桃，属胡桃科植物。核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃树适应于土壤深厚、疏松、肥沃、湿润、气候温暖凉爽的生态环境，我国核桃分布于华北、西北、西南、华中、华南和华东地区

3、。据不完全统计，目前我国核桃栽培总面积555万公顷（8325万亩）左右，2014年核桃总产量271.37万吨，比上年增长32.58%，其中云南省占总产量的30%左右，居全国第一位。核桃营养丰富，平均含油量60%，有“树上油库”之称，核桃油的不饱和脂肪酸含量为85%以上，油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸含量丰富，并且含有多种维生素、矿物质和生理活性物质，在细胞修复、消炎、抗病毒、抗血栓等方面有特效。核桃制油已形成一定规模，核桃油产业蓬勃发展。目前，国内比较知名的核桃油生产加工龙头企业已达几十家，市场所售产品多种多样，有核桃油、铁核桃油、山核桃油、野核桃油等。核桃已成为一种优质的

4、食用木本油源，核桃油也成为大众消费不可或缺的优质油品。随着核桃油产业的快速发展及人们对营养健康油脂需求的提高，高品质的核桃油越来越受到青睐，为了保证今后在生产、流通、储存过程中核桃油的食用安全质量，2确保大众饮食的安全，需要根据我国核桃油品质现状、加工工艺技术、相应的规范和标准，研究制定高等级、高品质的《特优级核桃油》团体标准，以规范生产、为市场监督提供依据，促进行业发展。1.3国内外相关标准情况标准起草组查阅了国际标准目录，目前尚无核桃油的国际标准。查阅了国内的相关标准，并对搜集到的相关标准进行分析研究。为本标准制订提供参考和依据，查阅资料详见表1.表1核桃油相关标准

5、序号标准名称标准号标准制定（单位）1.《核桃油》GB/T22327-2008国家粮食局科学研究院2.《中国好粮油食用植物油》LS/T3249-2017国家粮食局科学研究院3.《特、优级油茶籽油》T/LY001-2008中国林业产业联合会木本油料分会4.《铁核桃油》Q/YLC0001S-2011永胜林辰绿色资源开发有限责任公司5.《舒达核桃油》Q/DSL0001S-2011迪庆香格里拉舒达有机食品有限公司6.《核桃油》Q/LML0001S-2013禄劝茂利农业发展有限责任公司7.《宏联牌核桃油》Q/ZHL0001S-2013昭通市宏联实业有限责任公司8.《野生山核桃油》Q

6、/LCK0001S-2013辽宁长白仙子生物科技有限公司9.《核桃油》Q/YHT0006S-2014大理漾濞核桃有限责任公司10.《核桃油》Q/YYX0001S-2014云南雪域印象生物科技有限公司11.《铁核桃油》Q/YDD0001S-2014云南丹鼎植物油有限公司12.《紫江核桃油》Q/YZJ0001S-2014云南紫江食品有限公司13.《核桃油》Q/YTH0001S-2015易门天汇食品科技有限责任公司14.《汇智源核桃油》Q/HZY0002S-2015云南汇智源食品有限公司…………..……..…….随着核桃油产业的快速发展，在标准实施过程中，由于采用优质核桃为原

7、料生产核桃油成本较高，目前在云南、陕西、新疆、四川、辽宁等一些地区的核桃油生产企业采用核桃加工下脚料作为原料生产核桃油，采用传统加工工艺，虽然产品质量达到了国家标准的要求，但是核桃油中固有的营养成分和风味物质损失殆尽，不能满足消费者对核桃油营养价值的需求，同时很多企业标准的备案，只能满足本企业的内控要求，因此，核桃油团体标准的制定，能够引导核桃油生产企业向市场提供营养价值丰富的核桃油产品，保护生产者、经营者和消费者的合法权益，促进核桃油产业健康快速发展。1.4主要工作过程该标准制定任务下达后，即成立了标准起草工作组，明确了项目负责人，制定