特优级核桃油

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1、ICS13.120.00中国标准文献分类号团体标准T/CCOA×××—××××特优级核桃油Specialandsuperiorgradewalnutoil征求意见稿20XX-╳╳-╳╳发布20X×-╳╳-╳╳实施中国粮油学会发布T/CCOAXXXX—XXXX前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由中国粮油学会提出。本标准由中国粮油学会归口。本标准起草单位：本标准主要起草人：本标准为首次发布。IT/CCOAXXXX—XXXX特优级核桃油1范围本标准规定了特优级核桃油的术语和定义、分类、质量要求、追溯信息、检验方法、检验规则、标签和标识、包装、储存、运输和销售等。本标

2、准适用于核桃原油和特优级核桃油。核桃原油的质量指标仅适用于原油的贸易。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2716食品安全国家标准植物油GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB5009.82食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB500

3、9.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定GB5009.262食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定GB5009.271食品安全国家标准食品中邻苯二甲酸酯的测定GB9685食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5524动植物油脂扦样GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法GB/T5526植物油脂检验比重测定法GB/T5527动植物油脂折光指数的测定GB/T5532动植物油脂碘值的测定GB/T5534动植物油脂皂化值的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通

4、则GB8955食品安全国家标准食用植物油及其制品生产卫生规范GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定GB/T25223动植物油脂甾醇组成和甾醇总量的测定气相色谱法GB/T17374食用植物油销售包装GB/T22327核桃油GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则GB/T30354食用植物油散装运输规范1T/CCOAXXXX—XXXXLS/T6120粮油检验植物油中角鲨烯的测定气相色谱法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1核桃油walnutoil以核桃（JuglansregiaLinne）或铁核桃（Juglanssi

5、gillataDode）为原料加工制成的油脂。3.2核桃原油crudewalnutoil采用核桃制取/提取的经加工处理的油品，符合本标准原油质量指标，不能直接食用的核桃油。3.3特优级核桃油Specialandsuperiorgradewalnutoil由核桃或核桃原油加工制成，符合本标准质量指标和食品安全国家标准，可供食用的油品。4分类核桃油分为核桃原油和特优级核桃油两类。5质量要求5.1基本组成和主要物理参数核桃油基本组成和主要物理参数见表1。表1核桃油基本组成和主要物理参数项目指标20折光指数（n）1.467～1.482相对密度（d20）200.902～0.933碘值（以I2计）

6、/（g/100g）140～174皂化值（以KOH计）/（mg/g）183～197主要脂肪酸组成/(%)棕榈酸C16:02.2～10.0硬脂酸C18:00.5～6.0油酸C18:111.5～35.0亚油酸C18:250.0～70.0α-亚麻酸C18:35.5～18.02T/CCOAXXXX—XXXX5.2质量指标5.2.1核桃原油质量指标见表2。表2核桃原油质量指标项目指标气味、滋味具有核桃原油固有的气味和滋味，无异味水分及挥发物含量/（%）≤0.50不溶性杂质含量/（%）≤0.505.2.2特优级核桃油质量指标见表3。表3特优级核桃油质量指标项目指标色泽浅黄色至黄色气味、滋味具有特优级

7、核桃油固有气味和滋味，无异味透明度（20℃）透明水分及挥发物含量/（%）≤0.10不溶性杂质含量/（%）≤0.05酸价（以KOH计）/（mg/g）≤2.0过氧化值/（g/100g）≤0.20溶剂残留量/(mg/kg)不得检出注：溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出。5.2.3特优级核桃油的营养声称指标见表4。表4特优级核桃油营养伴随物声称指标项目指标维生素E总VE含量/（mg/kg）≥300甾醇总甾醇含量/（mg/kg）≥400角鲨