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时间:2018-11-24
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1、.WORD完美格式.受控状态:分发号HACCP体系文件HACCP体系管理手册依据GB/T27341-2009标准编制YDS/FS2.0—2012版序/修改次数:B/0批准:审核:编制:.专业知识编辑整理..WORD完美格式.四川省隆昌云顶山茶业有限公司发布日期:2012年5月22日实施日期:2012年5月28日文件修改记录修改状态修改标记修改审核批准实施日期.专业知识编辑整理..WORD完美格式..专业知识编辑整理..WORD完美格式.四川省隆昌云顶山茶业有限公司HACCP体系管理手册YDS/FS2.0—2012目录B/0共2页第1页A.前言……………………………
2、……………………………………………………1B.体系文件发布令……………………………………………………………………3C.食品安全方针和目标发布令………………………………………………………4D.食品安全小组任命书………………………………………………………………51.范围…………………………………………………………………………………61.1总则………………………………………………………………………………61.2编制依据…………………………………………………………………………62.规范性引用文件……………………………………………………………………73.术语、定义和缩写……
3、……………………………………………………………84.公司HACCP体系……………………………………………………………………94.1总要求……………………………………………………………………………94.2文件要求…………………………………………………………………………4.2.1总则…………………………………………………………………………4.2.2HACCP手册…………………………………………………………………4.2.3文件控制……………………………………………………………………104.2.4记录控制……………………………………………………………………115.管理职责
4、……………………………………………………………………………5.1管理承诺…………………………………………………………………………5.2食品安全方针……………………………………………………………………5.3职责、权限与沟通………………………………………………………………5.4内部审核…………………………………………………………………………5.5食品安全小组组长………………………………………………………………5.6管理评审…………………………………………………………………………6.前提计划……………………………………………………………………………6.1总则………………
5、………………………………………………………………6.2人力资源保障计划……………………………………………………………….专业知识编辑整理..WORD完美格式.四川省隆昌云顶山茶业有限公司HACCP体系管理手册YDS/FS2.0—2012目录B/0共2页第2页6.3良好生产规范(GMP)…………………………………………………………6.4卫生标准操作程序(SSOP)……………………………………………………6.5原辅料、食品包装材料安全卫生保障制度……………………………………6.6维护保养计划……………………………………………………………………6.7标识和追溯计划、产品
6、召回计划………………………………………………6.8应急预案…………………………………………………………………………7.HACCP计划的建立和实施…………………………………………………………7.1总则………………………………………………………………………………7.2预备步骤…………………………………………………………………………7.3危害分析和制定控制措施………………………………………………………7.4关键控制点(CCP)的确定……………………………………………………7.5关键限值(criticailimit)的确定…………………………………………7.6CCP的监控
7、………………………………………………………………………7.7建立关键限值偏离时的纠偏措施………………………………………………7.8HACCP计划的确认和验证………………………………………………………7.9HACCP计划记录的保持…………………………………………………………附件一HACCP体系管理手册修改页……………………………………………………附件二程序文件目录……………………………………………………………….专业知识编辑整理..WORD完美格式.四川省隆昌云顶山茶业有限公司HACCP体系管理手册YDS/FS2.0—2012A.前言B/0共35页第1页A.前言四川
8、省隆昌云顶
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