hy-haccp管理手册

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1、HACCP管理手册保定亿家利生物酵母制造有限公司BDYJL-GLSC-A/0-2015HACCP管理手册(依据GB13078标准编制）A/0版编制：2014年10月15日审核：2014年10月15日批准：2014年10月15日受控状态：分发号：2014-11-1发布2014-11-1实施河北华源辣业有限公司目录27HACCP管理手册0.1发布令0.2目录0.3手册说明0.4术语0.5相关法律法规及标准1公司概况2企业组织机构和职责3.手册章节和标准章节对照表4食品安全质量管理体系4.1总要求4.2文件要求5管理职责5.1管理承诺5.2食品安全质量方针5.3

2、职责权限和沟通5.4内部审核5.5管理评审6前提计划6.1总则6.2人力资源保障计划6.3良好生产规范GMP6.4卫生标准操作程序SSOP6.5原辅料、包装材料安全卫生保障制度6.6维护保养计划6.7标识和可追溯计划、辣椒生产召回6.8应急预案7HACCP计划的建立和实施7.1总则7.2预备步骤7.3危害分析和制定控制措施7.4关键控制点CCP与关键限制CL的确定7.5CCPS监控7.6纠偏措施7.7HACCP计划的确认和验证7.8记录的保持附1：生产工艺流程图附2：程序文件清单附3：记录清单附4：法律法规清单附5：食品安全目标考核表附6：厂区平面图附7：

3、车间平面图0．1发布令27HACCP管理手册本手册是(依据GB/T27341:2009危害分析与关键控制点HACCP体系食品生产企业通用要求、GB14881-2013规范)标准编制的辣椒生产HACCP体系大纲，它阐述了公司的食品安全方针以及食品安全目标，并对食品生产HACCP体系的过程顺序和相互作用进行了描述。本手册是公司食品生产HACCP体系运行的基本准则，也是公司对遵守国家法律法规、保证顾客权益的承诺。遵守本手册是公司每个员工应尽的责任。批准人：贺亮2014年10月15日0.2授权令0.2.1食品安全小组组长授权令总经理授权27HACCP管理手册贺亮为

4、我公司食品安全小组组长，其职责和权限为：1、管理食品安全小组，并组织其工作。2、确保建立的食品生产HACCP体系满足(依据GB/T27341:2009危害分析与关键控制点HACCP体系食品生产企业通用要求）的要求，并组织实施、保持和更新食品生产HACCP体系，以确保其有效运行。3、直接向最高管理者报告食品生产HACCP体系的有效性和适宜性，以进行评审，作为体系改进的基础。4、为食品安全小组成员安排相关的培训和教育。备注：在需要时，食品安全小组组长的职责可包括与食品生产HACCP体系有关事宜的外部联系。0.2.2食品安全小组的建立27HACCP管理手册公司为

5、保证食品生产HACCP体系的编制以及日常的沟通和运行，特抽调各部门人员组成食品安全小组，负责食品生产HACCP体系文件的编写，以及负责协调食品生产HACCP体系实施过程中出现的问题，并对食品生产HACCP体系进行验证。食品安全小组成员：姓名所在部门职务组内职务企业高层副总组长技术部经理副组长生产部副经理组员生产部车间主任组员仓库经理组员购销部经理组员办公室主任任组员河北华源辣业有限公司总经理：王云龙2014年10月15日0.3手册说明a，本手册确定了本公司的食品安全方针、目标，并根据(依据GB/T27341:2009危害分析与关键控制点HACCP体系和GB

6、14881-2013食品生产企业通用要求）27HACCP管理手册标准的要求对食品生产HACCP体系的过程顺序和相互作用进行了纲领性说明。旨在为HACCP管理活动、管理行为的持续改进指明方向和途径。b本手册适用于入本公司的产品为各类食品制品的生产及相关食品安全管理活动。c．本手册的内容覆盖了(依据GB/T27341:2009危害分析与关键控制点HACCP体系食品生产企业通用要求）的所有要求，并对这些要求做了适合本公司需要的规定。d.本手册本公司内部使用的和认证公司的属受控文件。由于合同或协议等要求外发的，不属受控文件，对其版本的有效性，本公司不做跟踪。e.按

7、《文件控制程序》的要求做好本管理手册的发放和管理。f．本手册经公司总经理批准后生效，各部门都应确保遵守本手册的规定。0.4术语a.本手册引用(依据GB/T27341:2009危害分析与关键控制点HACCP体系食品生产企业通用要求、)b.其他企业自定术语在相关的文件中做出定义。0．5相关法律、法规及标准0，5．1相关法律、法规及规章《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国产品质量法》《中华人民共和国计量法》《中华人民共和国标准化法》《中华人民共和国进出口商品检验法及实施条例》0．5．2相关标准1、GB/T27341:2009《危害分析与关键控制点HACC

8、P体系食品生产企业通用要求》1.企业概况企业简介：河北华源辣业有限