《食品工厂设计》word版

《《食品工厂设计》word版》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、绪论2一.概述2二.课程的目的和任务2三.食品工厂设计的意义3四.食品工厂设计的要求3五.食品工厂设计的原则3六.食品工厂设计的范围和内容3第一章食品工厂基本建设4一.基本建设的内容4二.基本建设程序5三.项目建议书5四.可行性研究6五.项目评估9六.设计计划任务书10七.初步设计10八.施工图设计10九.施工11十.试产准备及试生产11十一.竣工验收12第二章厂址选择12一、厂址选择的重要性和基本原则12二、厂址选择的程序及要求13三、厂址选择的基本方法14四、厂址选择报告15五.建厂条件评价16

2、第三章总平面设计17一、总平面设计的内容17二.总平面设计的基本原则18三.不同使用功能的建、构筑物在总平面中的关系。18四.总平面设计阶段18五饮料厂总平面布置19第四章食品工厂工艺设计20第一节产品方案及班产量的确定20第二节生产方法的选择和工艺流程的确定22第三节物料计算24第四节设备生产能力计算及选型24第五节劳动力计算27第六节生产车间工艺布置27第七节水汽用量的计算30第八节举例35第五章食品工厂卫生37第一节食品工厂卫生规范37第二节食品工厂常用卫生消毒方法41第六章企业组织与劳动定员

3、41第七章环境保护与安全生产43第一节食品工业废水及其处理43第二节食品工业废气及其处理46第三节食品工业废弃物处理技术47第四节噪声控制48第五节、食品企业安全生产48第八章设计概算49第一节设计概算的意义49第二节项目概算的内容50第二节工程项目的概算方法51第九章技术经济分析53第一节技术经济分析概述53第二节技术经济分析的主要指标54第三节技术方案经济效果的计算与评价方法54可行性研究报告56第一章总论56第二章项目背景与发展概况57第四章建设条件与厂址58第五章工程技术方案59第六章环境保

4、护61第七章企业组织与劳动定员61第八章项目实施进度建议62第九章投资估算与资金筹措62第十章财务评价63第十一章国民经济和社会效益评价63食品工厂设计绪论一.概述食品行业在工业生产总值中居第一位，它已经超过了机械、化工，成为工业中的第一大产业。我国的食品工业具有相当大的潜力，是一个朝阳产业。只有人民生活富裕，食品工业才能发展起来，我们食品工作者才有用武之地，而食品工业的第一步就是要建厂，而且随着人民对食品的要求越来越高，对厂房的设计要求也相应的越来越高，因此学好食品工厂设计是非常重要的。二.课程的

5、目的和任务食品工厂设计是一门综合性、实践性很强的专业课。是在学生基本完成大学全部课程，扎实掌握基础理论，工程技能及专业理论、专业知识的基础上开设的，其目的是培养学生具备工程设计的能力，结合毕业实习和毕业论文完成工程师综合素质基本训练。工厂设计是政治、经济、技术紧密结合的，综合性很强的一门科学技术，除了要求设计者具有计算、绘图、表达等基本功和专业理论外，还应对工厂设计的工作程序、范围、设计方法、步骤、内容、设计的规范标准、设计的经济等内容的要求能熟练掌握和运用,只有这样才能完成有关的设计任务。因此，本

6、课程的任务是：1、了解我国基本建设的有关方针政策和规定，掌握基本建设的工作程序、内容、设计范围分工。2、了解和熟悉工厂设计的有关规范标准以及技术经济和概算等内容和要求。3、熟悉工厂设计的主要成果——设计说明书和图纸的有关内容、特点、表示方法、规范和标准等知识。4、了解工艺设计在总体设计中的地位和作用，及其与公用工程设计的关系。三.食品工厂设计的意义总的说来一句话：是食品生产的基本条件，是食品卫生、安全、质量的物质保证。不管是新建、改建、扩建一个厂，还是进行新工艺，新技术和新设备的研究，都需要进行设计

7、，而且是第一步所必需做的，所以是生产的基本条件，而且设计先不先进，合不合理，还是食品卫生安全和质量的保证，与以后工厂的效益和兴旺密切相关。四.食品工厂设计的要求1．经济上合理，技术上先进投产后,产品在质量和数量上均能达到设计所规定的标准。食品工厂建设的先进性反应着一个国家的经济和科学技术发展的水平，也反应着人民生活水平的高低，而食品工厂的先进性则首先决定于工厂设计的合理性，在日常生活中，我们经常会发现，许多刚刚建成的食品工厂，由于在设计上存在严重缺陷，致使无法正常生产，尚未投产就不得不进行返工或改造

8、，还有一些食品工厂，由于在设计上缺乏前瞻性，投产一两年就不得不进行大范围的改造，使大量的人力和物力浪费，还延误了宝贵的生产时间，造成了经济上的巨大损失，由此可以看出，食品工厂设计在食品工业发展过程中有着及其重要的地位和作用。2．在三废治理和环境保护方面必须符合国家有关规定与其它类型工厂的基本建设一样，“三废”处理的措施恰当61与否，关系到产品质量和环境保护的问题，必须予以十分重视。这也是现代食品企业的最基本要求。3.尽可能减轻工厂的劳动强度，使工人有一个良好的劳动工作