食品免疫学总结.docx

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1、1.免疫：免疫指机体识别“自己”与“非己”（self-nonself），对“非己”抗原发生清除、排斥反应，以维持机体内环境平衡与稳定的生理功能，包括免疫防御功能、免疫监视功能和免疫稳定三大功能。2.免疫学：研究免疫系统结构与功能，理解其对机体有益的防御功能和有害病理作用及其机制，以发展有效的免疫学措施，实现防病治病的目的。3.淋巴细胞再循环：淋巴细胞在血液，淋巴液，淋巴器官和组织间周二复始循环过程。4.免疫细胞：凡参与免疫应答或与免疫应答有关的细胞。5.黏膜淋巴系统：是指呼吸道肠道及泌尿生殖道黏膜固有层和上皮细胞下

2、散在的无被膜淋巴组织，以及某些带有生发中心的齐冠华淋巴组织，如扁桃体，阑尾，及派氏集合淋巴结等。6.淋巴细胞归巢：成熟淋巴细胞离开中枢免疫器官后经血液循环趋向性迁移并定居于外周免疫器官的特点区域。7.细胞因子：由免疫细胞和某些非免疫细胞经刺激而合成分泌的具有生物活性一类小分子量可溶性糖蛋白。8. 抗原：是指进入动物机体后，能够刺激机体产生（特异性）免疫应答，并能与免疫应答产物抗体和致敏淋巴细胞在体内外结合，发生免疫效应（特异性反应）的物质9.独特性：同一个体内不同B细胞克隆产生的lgV区抗原特异性各不相同，其超变区

3、各自具备独特的抗原决定簇结构。10.单克隆抗体：是由单个B细胞增殖所产生的抗体，其遗传背景一致，抗体分子结构，抗原特异性等形状相同。11.多克隆抗体：是抗原Ag或抗原与佐剂的混合物按程序接种活物刺激其产生免疫应答，血清中含有大量特异性抗原提又称抗血清或免疫血清。12.免疫原性：指抗原分子能够刺激机体产生免疫应答（产生特异性抗体及免疫效应细胞）的性质。13.半抗原载体现象：小分子物质不具有免疫原性，不能诱导产生免疫应答，但当它们与大分子物质(载体)连接后，就能诱导机体产生免疫应答，并能与相应的抗体结合，这种现象称为半

4、抗原—载体现象。14.异种抗原：自另一物种的抗原物质如微生物及其代谢产物，异种血清和蛋白等。15. 免疫反应性：是指抗原与相应的免疫应答产物（抗体或免疫效应细胞）发生特异性结合的特性。16.可变区：指轻链和重链中氨基酸序列变化较大的区域。17.自身抗原：能引起机体产生免疫应答的自身组织成分。18.异嗜性抗原：一类与种属特异性无关，存在于人、动物，植物及微生物组织之间的共同抗原 。19.超抗原：某些物质具有强大的刺激T细胞活化的能力，此物质称为超抗原。20.抗原决定簇：存在于抗原分子表面，具有特殊立体构型和免疫活性决

5、定抗原特异性的特殊化学基团。21.抗原结合价：抗原分子表面能与抗体结合的决定簇总称。22.半抗原-载体效应：在免疫应答中，不同载体与同样的半抗原连接后具有不同的免疫原性，只有当初次与再次免疫室，将半抗原结合在相同载体上才能产生抗原抗体的增强效应。23.共同抗原：带有相同或相似抗原决定簇的抗原。分为类属抗原和异嗜性抗原两类。24.交叉反应：由共同抗原决定基刺激机体产生的抗体分别与两种抗原(共同抗原)结合发生反应，此反应称为交叉反应25.完全抗原：既具有免疫原性又具有免疫反应性的物质.如:细菌、病毒及大多数蛋白质。1.

6、半抗原：指仅有免疫反应性而无免疫原性的物质。如:小分子化学物质(二硝基苯)、某些药物，又称不完全抗原。2.抗原表位：是指存在于抗原分子中决定抗原的特异性的特殊化学基团，其性质、数量和空间构象决定了抗原的特异性。3.单价抗原：只有一个决定簇的抗原称为单价抗原 4.多价抗原：含有多个抗原决定簇的抗原。5. TD抗原：是指在刺激机体B细胞产生抗体时需要Th细胞辅助的抗原。6. TI抗原：可直接刺激B细胞产生抗体，不需要Th细胞的辅助。7. 佐剂：先于抗原或同时与抗原混合注射机体，可增强抗原的免疫原性物质。8.调理作用：血

7、清中的调理素与细菌和其他颗粒性抗原物质结合，可促进吞噬细胞的吞噬作用。9.  免疫球蛋白：指具有抗体活性或化学结构与抗体相似的球蛋白。10.  抗体：机体受抗原刺激后产生的特异性识别结合和清除抗原的免疫分子，是B细胞系识别抗原后，增殖分化为浆细胞所产生的具有免疫功能的球蛋白。11.分泌成分：黏膜上皮细胞合成和分泌的一种含糖的肽链，是分泌型IgA分子上的一个辅助成分，SC以分共价键形式结合到二聚体上，并一起被分泌到黏膜表面。SC具有保护分泌型IgA的铰链区免受蛋白水解酶降解的作用，并介导IgA二聚体向黏膜表面的运转1

8、2.同种异型表位：同一种属不同个体的Ig分子所具有的不同抗原特异性标志。13. 补体：存在于人和脊柱动物新鲜血清与组织野种的一组与免疫相关的具有酶活力的不耐热的蛋白质，是抗体发挥溶细胞作用的必要补充条件，这一系列的功能蛋白质称为补体系统。 14.MBL途径：是由MBL与细菌甘露糖残基和丝氨基酸蛋白质结合启动的补体激活途径，其激活过程与经典途径基本相似。15.