餐厅员工培训计划表

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1、员工培训计划表培训时间；十二月五日–十五日。培训地点；金利多店培训人；杨国成刘林均培训对象；北塔水街店所有员工培训纪律：1.上培训课必须准时到培训室签到，不可缺席，不可迟到或早退。2.上课期间手机必须调为震动或者关机状态以免影响他人学习。3.上课期间不得大声喧哗，来回走动，交头接耳，上厕所以及打瞌睡的现象产生4.上培训课时如有特殊事情必须举手申请，经同意后方可离开课堂。5.上课期间尊重培训人员，他们把自己所掌握的专业知识与技能无偿的分享，应该心怀感激。培训时要注意力集中，积极主动，认真听课并做好笔记。6.培训最后一天将进行结业考试。培训总成绩由考试成绩、出勤情况及笔

2、记记录情况三部分组成。考试成绩占总成绩的70%，出勤情况占10%，笔记记录情况占20培训总成绩以60分为合格。7.不合格员工将延长试用期。8.在培训结束后，公司根据参训人员的表现、成绩等方面评选优秀学员。评选结果、试卷、笔记、签到表等各类材料归档入个人档案培训物品：电脑投影仪培训手册托盘笔记本笔培训课程安排大纲分两个阶段：第一阶段全员培训第二阶段前厅服务人员培训第一:员工入职培训第二:服务知识培训第三:员工形体规范培训第四:餐饮服务技能培训第五:各岗位职责服务流程培训第六:服务常见问题与处理方法培训第七：服务技能实操练习北塔水街开业前员工培训课程表日期课时地点项目主

3、题内容所需物品培训人9:00-10:00员工入职培训迎新演说自我介绍总经理欢迎致辞员工自我介绍名字年龄籍贯爱好　　10:15-11:00餐厅基本概况，主要产品，组织架构企业文化公司的基本情况，发展方向主要产品和公司发展蓝图来激发员工工作激情　　　餐厅基本制度人事管理、考勤制度（考勤、加班、请休假）、宿舍管理制度/培训制度、福利制度　刘林均　心态篇让员工有一个良好的积极的心态面对工作生活　　　服务知识篇仪容仪表头发衣服首饰等培训手册　　文明规范文明举止与不良举止规范　　　文明语言规范说话的词语语态基本文明礼貌用语　　　文明礼貌用语的练习　　　回顾昨天所学仪容仪表与礼貌

4、用语知识答问与礼貌用语的练习　　　　员工互动游戏衔纸杯游戏　　　形体规范形体标准与练习表情手势站姿坐姿走姿与员工互动游戏　　　　　　服务技能篇托盘的认识与使用长托园托的认识与使用流程长圆托砖头　　折花包间折花　　席间服务换烟灰缸换骨碟　　　礼貌用语与形体的练习练习工作，锻炼服务员的毅力　　　摆台操作摆台的标准时间　　　服务员依次练习并达标即可　　　斟酒酒水的基本认识与斟酒标准　　　斟酒操作练习　　　上菜撤换餐盘规范讲解示范与练习　　　点单服务点单六步骤详情见培训手册　　点单服务知识回顾与点单技巧点单的技巧培训详情见培训手册　　服务员托盘礼貌用语的练习实操练习　　　服

5、务流程迎宾服务迎宾岗位职责流程与规范　　　订餐服务现场订餐与电话订餐　　　传菜与服务员服务传菜与服务员岗位职责与流程　　　传菜员与服务员使用托盘训练使用托盘托水或者酒瓶　　　　结账送客服务买单送客的流程与规范　　　　菜品培训菜品的种类特色组成口味厨师长　　　吧台服务工作流程与规范　　　　游乐区服务　　　服务常见问题服务过程中常见问题与处理方法　　　　　　礼貌用语与形体训练服务中礼貌用语微笑站姿走姿蹲姿手势实操练习　　　　　　托盘使用练习　　　　　　服务流程练习　　　服务知识回顾　　　培训考核与回馈员工培训试卷考核和实操考试　　　员工培训调查　　　员工培训奖励与趣味活

6、动