关于成立餐饮管理公司的几点工作思路

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1、关于成立餐饮管理公司的工作思路一、成立餐饮管理公司的目的：公司工作以科学发展观为指导，以价值思维为引领，以集团公司战略为导向，以优质服务为基础，以强化经营为核心，以队伍建设为保障，精心打造物业服务、酒店管理的业务平台，积极开展系统内闲置土地资源的盘活、利用和相关项目开发，不断提升服务品质，提高经营管理水平、市场竞争能力和项目开发能力，努力把公司发展成为一流的服务型、经营型企业。1、餐饮管理公司的基本概念　　餐饮管理公司是掌握管理技能和独特技术、运用品牌、专利和服务优势，开展餐饮运营的经济组织。餐饮管理公司的内涵有两种：一种是自有实体经营，策划、管理下属餐饮企

2、业；另一种是为其它餐饮企业提供咨询、培训和委托管理服务。2、餐饮管理公司的业务职能①搜集整理和组织研发餐饮管理技术，总结归纳餐饮运营规律，出版餐饮管理类图书和各类数码产品；②创新烹饪技术，研发经典饮食，整理和申报专利产品；③运营商标和专利产品，开展餐饮连锁经营业务；④指导餐饮企业，开展合法经营；⑤广泛开展餐饮管理和技术技能的培训；⑥运营自身专业技能人才的人脉优势，开展厨房管理和餐饮企业整合管理业务；⑦为餐饮企业提供管理和烹饪的咨询服务；⑧为深陷经营危机和信任危机的企业，提供同行业交流与互助服务。3、餐饮管理公司的组织机构　　餐饮管理公司的组织机构一般采用职能

3、部制，只有开展连锁经营业务的公司，采取事业部制。①总经理办公室。是餐饮管理公司的管理核心，负责策划、组织、调配、协调企业的人力和资源，制定工作计划，开展经营业务。②财务部。负责公司的财务管理工作，稽核业务收入进账状况，编制会计报表，如实反映公司运营的基本情况，分析运营状态，为管理层决策提供依据。③企划部。为所服务的企业和部门，设计企业整体识别系统，制定营销规划，策划营销活动，建立媒体关系，展示企业形象，提炼并推广企业文化内涵。制定广告发布计划和媒体策略，策划广告活动。④管理部。制定企业管理制度和运营程序，指导并规范有关企业和部门，开展正常的企业管理工作，监督

4、、考核企业的运营状态和未来趋势，根据绩效考核结果，给予表彰或惩罚。⑤培训部。根据企业的整体需要，开展爱岗敬业、礼貌礼仪、仪容仪表、技能技巧、店史店貌以及管理技术培训等。⑥研发部。研究竞争对手和当前市场流行菜品的设计理念和制作配方，按规定时间，策划、创新招牌菜和应季菜，组织厨师开展创新菜评比活动。⑦后勤部。负责公司的物品、车辆、设施、环境的使用和保养。处理好环保、工商、市政、消防、公安、执法等部门的关系。⑧人力资源部。负责公司人员的招聘、建档、使用事务。开展管理人员能力评估工作。制定公司工资福利的架构建设，平衡与同行业平均收入水平的比例关系。⑨营业部。按照公司

5、的整体战略规划，分析客户需求，挖掘潜在客户，建立业务关系，反馈服务效果，系统开展营销活动。4、餐饮管理公司的运营理念　　①以顾客需求为导向；　　②以效益优先为导向；　　③以市场占有为导向；　　④以品牌建立为导向。5、餐饮管理公司的运营①做好经营案例的归纳整理工作。②做好知名度和美誉度的推广工作。③寻找自身的核心竞争力。　④建立切实可行的盈利模式。6、餐饮管理公司运营的注意事项　　第一、依法开展餐饮管理工作。餐饮管理牵扯面广，人员复杂，学好法律是开展经营工作的前提。不懂法，不守法，在法治社会的环境下无法生存。餐饮管理需要多方合作，界定好各方的权利和义务，可以有

6、效减少合作的纠纷和诉讼。　　第二、搞好餐饮管理公司的自身建设。餐饮管理公司是为下属部门和其他相关企业服务的。规范他人之前，应首先规范自己，一丝不苟，严格要求，增强合作伙伴的理解和信任。　　第三、开展义务餐饮管理知识的普及活动。通过参加各种论坛、沙龙和讲座，增进客户和企业之间的了解，探究客户需求，解答客户疑问，与客户之间，建立良好的合作关系。二、餐饮文化主要体现在哪些方面？餐饮文化是一个广泛的概念，人们对于吃的目的、吃的效果、吃的观念、吃的情趣、吃的礼仪，都属于餐饮文化范畴，它贯穿于企业经营和饮食活动的全过程，体现在各个方面、各个环节之中，一般来说，主要有以下

7、一些内容。1、菜品文化。这是饮食文化的基础，人们享受饮食文化，要通过食物这个载体去实现。我国饮食文化源远流长，历史上早有“八大菜系”之说，各派菜系覆盖范围比较广。2、餐厅文化。这是一种环境文化，餐厅的装饰、布置、风格、情调、都会给客人留下深刻印象，而且是第一印象。3、服务文化。这是一种形象文化-人的形象文化。服务员是代表企业为客人服务的“大使”她们的装束打扮、服务动作、神态气质都反映企业的形象。4、营销文化。这是一种企业文化。它体现企业的经营理念、宗旨、特点以及营销策略、方式等等，是企业包装和推销自己、赢得市场的重要手段。以上几个方面都有其丰富的内涵，需要认

8、真深入地研究开发。其实，饮食文化内容并不止这些，像酒