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时间:2018-11-22
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1、关于成立餐饮管理公司的工作思路一、成立餐饮管理公司的目的:公司工作以科学发展观为指导,以价值思维为引领,以集团公司战略为导向,以优质服务为基础,以强化经营为核心,以队伍建设为保障,精心打造物业服务、酒店管理的业务平台,积极开展系统内闲置土地资源的盘活、利用和相关项目开发,不断提升服务品质,提高经营管理水平、市场竞争能力和项目开发能力,努力把公司发展成为一流的服务型、经营型企业。1、餐饮管理公司的基本概念 餐饮管理公司是掌握管理技能和独特技术、运用品牌、专利和服务优势,开展餐饮运营的经济组织。餐饮管理公司的内涵有两种:一种是自有实体经营,策划、管理下属餐饮企
2、业;另一种是为其它餐饮企业提供咨询、培训和委托管理服务。2、餐饮管理公司的业务职能①搜集整理和组织研发餐饮管理技术,总结归纳餐饮运营规律,出版餐饮管理类图书和各类数码产品;②创新烹饪技术,研发经典饮食,整理和申报专利产品;③运营商标和专利产品,开展餐饮连锁经营业务;④指导餐饮企业,开展合法经营;⑤广泛开展餐饮管理和技术技能的培训;⑥运营自身专业技能人才的人脉优势,开展厨房管理和餐饮企业整合管理业务;⑦为餐饮企业提供管理和烹饪的咨询服务;⑧为深陷经营危机和信任危机的企业,提供同行业交流与互助服务。3、餐饮管理公司的组织机构 餐饮管理公司的组织机构一般采用职能
3、部制,只有开展连锁经营业务的公司,采取事业部制。①总经理办公室。是餐饮管理公司的管理核心,负责策划、组织、调配、协调企业的人力和资源,制定工作计划,开展经营业务。②财务部。负责公司的财务管理工作,稽核业务收入进账状况,编制会计报表,如实反映公司运营的基本情况,分析运营状态,为管理层决策提供依据。③企划部。为所服务的企业和部门,设计企业整体识别系统,制定营销规划,策划营销活动,建立媒体关系,展示企业形象,提炼并推广企业文化内涵。制定广告发布计划和媒体策略,策划广告活动。④管理部。制定企业管理制度和运营程序,指导并规范有关企业和部门,开展正常的企业管理工作,监督
4、、考核企业的运营状态和未来趋势,根据绩效考核结果,给予表彰或惩罚。⑤培训部。根据企业的整体需要,开展爱岗敬业、礼貌礼仪、仪容仪表、技能技巧、店史店貌以及管理技术培训等。⑥研发部。研究竞争对手和当前市场流行菜品的设计理念和制作配方,按规定时间,策划、创新招牌菜和应季菜,组织厨师开展创新菜评比活动。⑦后勤部。负责公司的物品、车辆、设施、环境的使用和保养。处理好环保、工商、市政、消防、公安、执法等部门的关系。⑧人力资源部。负责公司人员的招聘、建档、使用事务。开展管理人员能力评估工作。制定公司工资福利的架构建设,平衡与同行业平均收入水平的比例关系。⑨营业部。按照公司
5、的整体战略规划,分析客户需求,挖掘潜在客户,建立业务关系,反馈服务效果,系统开展营销活动。4、餐饮管理公司的运营理念 ①以顾客需求为导向; ②以效益优先为导向; ③以市场占有为导向; ④以品牌建立为导向。5、餐饮管理公司的运营①做好经营案例的归纳整理工作。②做好知名度和美誉度的推广工作。③寻找自身的核心竞争力。 ④建立切实可行的盈利模式。6、餐饮管理公司运营的注意事项 第一、依法开展餐饮管理工作。餐饮管理牵扯面广,人员复杂,学好法律是开展经营工作的前提。不懂法,不守法,在法治社会的环境下无法生存。餐饮管理需要多方合作,界定好各方的权利和义务,可以有
6、效减少合作的纠纷和诉讼。 第二、搞好餐饮管理公司的自身建设。餐饮管理公司是为下属部门和其他相关企业服务的。规范他人之前,应首先规范自己,一丝不苟,严格要求,增强合作伙伴的理解和信任。 第三、开展义务餐饮管理知识的普及活动。通过参加各种论坛、沙龙和讲座,增进客户和企业之间的了解,探究客户需求,解答客户疑问,与客户之间,建立良好的合作关系。二、餐饮文化主要体现在哪些方面?餐饮文化是一个广泛的概念,人们对于吃的目的、吃的效果、吃的观念、吃的情趣、吃的礼仪,都属于餐饮文化范畴,它贯穿于企业经营和饮食活动的全过程,体现在各个方面、各个环节之中,一般来说,主要有以下
7、一些内容。1、菜品文化。这是饮食文化的基础,人们享受饮食文化,要通过食物这个载体去实现。我国饮食文化源远流长,历史上早有“八大菜系”之说,各派菜系覆盖范围比较广。2、餐厅文化。这是一种环境文化,餐厅的装饰、布置、风格、情调、都会给客人留下深刻印象,而且是第一印象。3、服务文化。这是一种形象文化-人的形象文化。服务员是代表企业为客人服务的“大使”她们的装束打扮、服务动作、神态气质都反映企业的形象。4、营销文化。这是一种企业文化。它体现企业的经营理念、宗旨、特点以及营销策略、方式等等,是企业包装和推销自己、赢得市场的重要手段。以上几个方面都有其丰富的内涵,需要认
8、真深入地研究开发。其实,饮食文化内容并不止这些,像酒
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