山东威海外国语进修学院韩语系教研课题论文——通过炸酱面来比较中韩文化.doc

《山东威海外国语进修学院韩语系教研课题论文——通过炸酱面来比较中韩文化.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、자장면을통한중•한음식문화비교연구内容摘要：摘要中国和韩国的文化都源远流长，在漫长的历史长河中，中韩两国的文化交流一直贯穿其中。炸酱面在最早起源于中国，后来在中国和韩国的交流中韩国也出现了炸酱面，并且在漫长的发展过程中形成了自己独特的风格，逐渐融入了韩国的饮食文化体系中去。时至今日，随着中韩两国交流的深入，炸酱面在两国的交...摘要中国和韩国的文化都源远流长，在漫长的历史长河中，中韩两国的文化交流一直贯穿其中。炸酱面在最早起源于中国，后来在中国和韩国的交流中韩国也出现了炸酱面，并且在漫长的发展过程中形

2、成了自己独特的风格，逐渐融入了韩国的饮食文化体系中去。时至今日，随着中韩两国交流的深入，炸酱面在两国的交流中的作用和地位又有了变化。我们将在本文中简要探讨中韩两国炸酱面的由来及变化，并且深入探讨中韩两国饮食文化及文化交流的相关问题。关键词：中国  韩国  炸酱面개   요한국도중국과마찬가지로역사가유구하고문화가찬란하다.또한두나라문화역시많은면에서유기적으로관통되어있다.국에서발명된자장면은한국에서도인기높다.하지만한국자장면은그발전과정에서자신만의독특한풍격을형성하여점차적으로한국만의독특한음식으

3、로자리잡아간다.오늘날에도한중양국의교류하면서자장면은또새로운변화를맞이하고있다.본고는중•한양국의자장면의유래와변화를소개하고아울러양국음식문화및문화교류에관해서도세밀한연구를진행하려한다.키워드: 중국  한국  자장면제1장서론21세기는세계화시대,정보화시대로인하여인적,물적자원의교류가자유로워지면서국경이라는말의의미가점차희미해지고,민족의정체성또한퓨전화되고있다.이에따라문화와역사의의미가더욱중요해졌다.중국에는“백성은먹을것을하늘같이여긴다.”(民以食爲天)라는속담이있다. 이를통해우리

4、중국사람들의생활속에서‘먹는것’이중요한위치를차지한다는것을충분히알수있다.나라마다음식이가장중요한일이다.한국도중국과마찬가지로역사가유구하고문화가찬란하다.또한두나라문화역시많은면에서유기적으로관통되어있다.중국에서발명된자장면은한국에서도인기높다.하지만한국자장면은그발전과정에서자신만의독특한풍격을형성하여점차적으로한국만의독특한음식으로자리잡아간다.늘날도중한양국이교류하면서자장면은또새로운변화를맞이하고있다.본고는중•한양국의자장면의유래와변화를소개하고아울러양국음식문화및문화교류에관해서도

5、세밀한연구를진행하려한다.제2장중한양국의자장면소개2.1 중국자장면특징알다시피자장면은된장과국수로구성된다.음식문화를연구한유명한학자조영광교수는『중국의음식문화사』기재에따르면중국에서된장생산이출현하고한대에서는한나라이후300년동안중국북방민중의된장의생산수공예이날로성숙하고북위나라때나타나는농학의전문저서<기민요수>(《齐民要术》)중에서우리에게각종된장의제작방법을소개한다.또문헌에따른면중국의진나라에 가늘은국수가출현했다.그러나역사원천적으로자장면운팔기자제(八旗子弟)들의작품이다.청나

6、라의말기는대부분팔기자제의집안이중도에몰락해서음식에서도어렵다지만겉치레에신경쓰고체면을세우를위해서국수를먹을때된장를넣는다.된장이기름에튀기면이런빛깔과광택도더아름답다.그러한후에야채를넣는다.여기에미나리오이배추콩나물무등자장면에서넣고골고루뒤섞다.이것은자장면의유래이다.자장면은청나라출현이후여백년의발전을경험해서한국에전래된다.안정한발전과정에서1970년대에발전의최고점을도착한다.1959년부터1961년까지3년간의자연재해때문에중국의경제발전은유례없는어려움을겪었다.당시는고가와식량과식용

7、유등부식물이극도로부족했다.이런상황에서국수을먹은것이쉬운일이아닌다.그러나1970년대에는중국의경제은발전하고전국의식량이충분하져서이것은집집마다국수을먹은것은필요한조건을제공했다.이와함께당시에초대권등으로야채와고기를공급해서제멋대로고기와야채를먹었다.이로부터이렇게고기바분야채바분의자장면은서서히사람들의생활중에서들어가서중국의북방음식구조의중요한부분이된다.1980년대이후중국의개혁개방과경제문화가발전에따라서중국식생활의변화도많았다.이때중국의주식과부식상품은충분한공급했고사람들의음식생활도

8、영향을받았다.음식의선택도점차많아졌다.이에따라자장면은사람들의인기를못얻엇고사람들의식생활에서소외되었다.이제자장면은사람들은음식구조에서중요한보완적인응급식품으로많은호텔에서도찾아볼수있다.2.2한국자장면특징자장면은한국의기원에대해현재자세한자료가없어서일반적으로1905년개업한'공화춘'(共和春)국수집은그국수를자장면에명명하지만이는양국의문서기록은없어서민간의자료에서기록하기때문에미덥지못한다.또자장면이한국에간중국인가져다주었다.자료에따라서