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《山东威海外国语进修学院韩语系教研论文——中韩饮食文化比较》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、鲁东大学函授教育毕业论文论文题目：중한음식문화비교中韩饮食文化比较院系：_______________专业：_______________学号：_______________姓名：_______________单位：2011年3月25日鲁东大学继续教育学院印制【초록】중국과한국의관계가날로좋아지고있다.그리고두나라가옛날부터밀접한사이로끊임없이합작하고발전해왔다.이논문에서는중국과한국음식문화의특징,식사도구,식습관,민속음식의과학성과전승그리고외래음식의수용등방면을통해서중국과한국의음식의차이점과유사점을고찰하였다.그리
2、고중한음식문화비교를통해국민들이자기나라의음식의좋은것과과학성이부족한것을잘알수있고민속음식을잘전승하면서도외래음식을잘수용할수있다.핵심단어:중국,한국,음식문화,과학성,김치【摘要】中韩两国的关系日趋加强，两国自古以来就一直紧密合作，不断发展。该论文通过中韩两国饮食文化的特征，餐具，饮食习惯，民俗饮食的科学性，及其传承，以及外来饮食的收容等内容，很好的考察了中韩两国饮食的类似点和不同点，并且通过比较，两国的国民能够很好的了解自己国家饮食特点，优秀的方面,科学性，及不足处，希望在传承民俗饮食的同时能较好的收容外来饮食。关
3、键词：中国，韩国，饮食文化，科学性，泡菜목차서론11.중국한국음식문화의특징11.1중국음식문화의특징11.2한국음식문화의특징22.도구,식습관에대한고찰22.1도구22.2식습관33.민속음식의과학성과전승그리고외래음식의수용43.1중국의민속음식의과학성과전승그리고외래음식의수용53.2한국의민속음식의과학성과전승그리고외래음식의수용6결론7참고문헌8서론1992년에중한수교한후에밀접한관계를유지하고있다.생활，경제，사회각분야에서끊임없이서로내왕을하고있다.본문에서는최근의식문화에대한이해를전제로먹는다는행위가각나
4、라의식문화에대한의식과어떻게관련되어있으며어떻게변화되어왔는지를통해중한두나라의음식문화에대한특성을살펴보고자한다.그리고중한식문화에대한의식의유사점이나차이점을통해각나라의문화적특징을비교고찰해보고자한다.구체적인목적과의미가아래것과같다.첫째,동양권문화괴대신,『중국민속학』,1998,16쪽.안에서식문화의맛과멋이다른이유는무엇일까중한두나라의식문화를여러방면을통하여구체적으로확인한다.둘째,자기민족문화만이제일이라는국수주의나다른문화에대한이해의부족은국제화사회에서결코바람직한삶의태도라고할수없으며,타문화를비평하
5、는행위또한바람직한태도는아니다.셋째,한나라의음식이나식기,식습관등이외래음식문화의유입에의해어떻게변화되고자기만의고유한특징을가진음식으로변해왔을까,또국민의사상에어떤영향을밑쳤을까이런점들을탐구하면서향후세계음식과의다양한교류를통해각민족의음식문화의질적향상을도모한다.1.중국한국음식문화의특징1.1중국음식문화의특징중국의음식문화는5천년의역사속에서하나의국가가성립되고왕조가구축되면서형성하였다.중국문화는“음식은생활의근본이다.식욕과색욕은인간의가장근본적인욕망이다”이란말에서알수있듯이입의문화,맛의문화라고도한다
6、.원융희,『세계의음식문화』,1999,29쪽.중국요리의특징은폭넓은재료의이용,맛의다양성,풍부한영향,손쉽고합리적인조리법,풍성한외양등이다.특히살아있는것은무엇이든요리의대상으로삼았고,식의도원사상이깊게13깔려있다.재료의다양성과광범위하고,다양하고풍부한맛을즐기며,가짓수가적고사용이간편한조리도구의사용과다양한조리법이발달했으며,기름의사용이많고다양하고풍분한조미료와향신료의사용과풍요롭고화려한외양을지녔다.1.2한국음식문화의특징한국은아시아동부에돌출한반도로서,사계절의구분이뚜렷하고,기후의지역적인차이가있어
7、각지방마다식물이다양하게생산된다.따라서자연히이런한지역적특성을살린음식들이고루잘발달되어왔다.한국음식의일반적인특징을보면주식류와부식류의구분이확실하며곡물이용음식이발달하였다.원융희,『세계의음식문화』,1999,34쪽.음식의종류와그에따른조리법이매우다양하고영양적으로종합형식단을구성하고있다.겉모양보다는주로음식의조화도와맛을중요시여겨왔다.따라서조미,향신료의사용이다양하며조리시손이많이간다.유교의영향을받아의례상차림이나식사예법을중하게여긴다.또한일상생활에서도아침과저녁등식사시간은중히생각한다.식생활에풍류가
8、있으며적기식등에서공동식의풍속이발달되어있다.약식동원의음식사상이생활에스며있다.2.도구,식습관에대한고찰2.1도구2.1.1두나라수저의동질성과이질성외국사람들이볼때는한국,중국은다수저의동양문화권에속하고같은수저의문화를갖고있다고생각하지만깊이연구해보면두나라는같은수저의문화를갖고있다고생각하지만
