行为生活方式与健康管理

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1、行为生活方式疾病与健康管理人类的健康与寿命取决于生活方式与行为60％遗传因素15％社会因素10％医疗保健8％气象因素7％------世界卫生组织行为生活方式是什么？人类的健康与寿命取决于生活方式与行为60％遗传因素15％社会因素10％医疗保健8％气象因素7％------世界卫生组织（1991）健康的自我管理第三部分健康四大基石维多利亚宣言中提出的健康四大基石：合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。16个字能做到：高血压发病率减少55%，脑卒中、冠心病减少75%，糖尿病减少50%，肿瘤减少1/3，平均寿命延长10年以上。第一部分合理膳食我国餐饮业的营业总额年份19912001200420

2、052006营业额（亿元）492436974868800估计超10000在大城市中50%以上的人每天有一顿饭在外面吃，每天上宴席的人在不断增加。---中国烹饪学会提供在被调查的两千余人中，25.61%的人偶尔在家做饭，15.31%的人从来不做，24.53%的人“天天在外就餐”。71.68%的人表示，如果能选择的话，还是会自己做饭，其首要原因是“健康”。来自上海交通大学营养系针对白领女性饮食烹饪习惯的调查报告则显示：现代职业女性在家烹调次数越来越少。其中，北京女性每天在家烹饪的只有48%，而上海女白领平均每周在外用餐次数高达10次。中国食品科学技术学会颁布的《2007年中国食品工业与科技发

3、展报告》也显示，我国城市居民每日在外就餐比例为26.1%，年轻人更喜欢“下馆子”。-----搜狐网调查，2008年4月当今人们“吃”的特点越来越油；越来越甜；（蔬菜、水果）越来越少人均消费量年份蔬菜（克）水果（克）1992319.380.12002251.969.3中国居民2002年膳食营养素的供能比（%）城市和发达地区农村正常值碳水化合物47.455-60蛋白质19.215-20脂肪35.420-30（饮食结构）越来越不合理越来越淡（吃盐量仍然超标）人均每天吃盐量1992年2002年标准14克12克6克北京及上海3200名50〜70岁城乡中老年人的调查,多数吃盐10克/日,＞WHO推荐

4、6克标准,其结果:60%北京老人和40%上海老人高血压40%北京老人和30%的上海老人超重20%北京老人和10%上海老人肥胖两地老年人糖尿病发病率也很高重要因素-膳食营养结构不合理当今的宴请特点多种危险因素聚集。主、副食颠倒；荤、素菜颠倒；碳水化合物、蛋白质、脂肪的结构打乱；垃圾食品混杂；烟、酒无度。经常、频繁宴请，人体的基因不能适应，正常的新陈代谢被打乱。频繁宴请社会人际关系的润滑剂，促使渠道通畅。脏腑、血管的阻滞剂，促使器官疲劳、生锈、代谢紊乱。越来越少：静态生活时间越来越长。越来越“懒”。当今人们的“体力活动”某市生活方式调查的结果调查人数饮食结构不合理%日常体力活动缺乏%吸烟男%

5、饮酒过量男%社区居民79548.353.129.93.2**系统23570.566.258.022.8在职**干部49588.343.243.217.4危险因素位次1234饮食结构不合理和体力活动缺乏，导致体内能量过剩，废物增加，体质酸化，代谢紊乱。结果女人没腰了、男人有“肚”了；该高的不高：肺活量、骨密度、肌力；不该高的高了：血脂、血糖、血压、体重；慢性病上身。烹饪学会专家美国学者Popkin吃饱求生存———“饥饿减少”；好吃求美味———“慢病高发”；吃好求健康———“行为改变”。行为改变，吃好求健康是方向。膳食和营养状况变迁的三阶段我国正处于“好吃求美味”引向慢性病高发的时期年份全国

6、餐饮业营业额（亿）15岁以上患病率%1991492高血压11.020014369高血压34.020047486慢性病52.0餐饮业营业额与高血压患病率不良的生活方式%公职人员＞居民在职人员＞离退休领导干部＞一般干部男性干部＞女性干部年轻干部＞年长干部“四高征”%公职人员＞居民离退休＞在职人员领导干部＞一般干部男性干部＞女性干部年长干部＞年轻干部干部比居民提前10年以上某市改革体检后发现健康危险因素分布的特点我们需要健康宴请，健康饮食健康生活方式健康饮食需要平衡膳食平衡膳食（balancediet)平衡膳食的概念平衡膳食(balancediet),又称合理膳食(rationaldiet),

7、或健康膳食(healthdiet),是指能够提供适宜人体热能和各种营养素需要的膳食.1,保证人体能量平衡2,供给种类全面的各种营养素3,满足营养素数量,比例的平衡4,食物组成要全面5,重视食物的合理搭配6,重视合理烹调,减少营养素损失平衡膳食的基本要求1.食物多样，谷类为主，粗细搭配2.多吃蔬菜水果和薯类3.每天吃奶类、大豆或其制品4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食6.食不过量，天天运动，保持健康体重7