检验人员操作手册

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1、第一章简介目录1.简介、政策、协议及程序1.1简介1.2政策及法规变更协议1.3肉类检验法及其法规、程序手册及培训模式1.4第3段（1）(1)中肉类检验规章中免检肉制品1.5已注册企业内工作人员的健康状况1.6注册和许可证协议1.7检验协议1.8审核协议1.9停止企业注册；吊销或暂停注册企业的营业执照1.10注册企业中初级产品检验员与兽医职责1.11合格注册企业中检验人员1.12检验费用1.13在注册机构中，关于加工操作过程的监察政策1.14对已注册企业提供检验服务优先考虑的内容1.15关于审核员和企业经营者或其员工发生冲突时的指导性程序1.16产品召回程序1.17高度关注问题

2、的草案附录A给新注册企业编号的要求-96-附录B新提供的检测服务的通知附录C注册或申请经营许可证的程序的简介附录四肉馅附录五注销一个企业注册的通知附录六暂停经营许可证及吊销经营许可证的通知附录七追溯调查问卷附录八纠偏行动要求附录九纠偏行动的追溯单1992年4月本章全部重写1.简介、政策、协议和程序1.1简介本操作手册可作为检验人员的参考资料。本手册可与相关法规、教科书及其它适当渠道来源的资料共同使用，为检验人员履行其职责提供更多的信息。必须指出的是，我们作为检验员的权利来源于多部授予我们执行的法规。本手册可提供比相关法规更为详尽的内容及对相关法规的解释。制定肉的卫生程序，其目的

3、旨在为消费者提供健康、安全且没有掺假并贴有正确标签的加拿大本国及境外的肉制品；确定生产者的牲畜患病情况；提供关于动物易患病的数据；防止动物疾病通过肉制品运输工具由境外传入加拿大。最后，提供给生产经营者关于肉制品的潜在出口途径。-96-为确保实现以上目的，除检验员外其他相关人员必须承担相应职责。特别是对于已注册企业内所有操作人员和检验人员在长期和日常操作中有责任担保并严格遵守本手册中相关内容。在本手册中尝试依据被广为采纳并与法规保持较好一致性的意见来划分不同的职责，但我们必须牢记的是在区分职责的同时，操作人员与检验人员之间的同心协力是可行的，也是我们所鼓励。在本手册相应段落中对兽

4、医与初级产品检验员、供给人员、操作人员、地方政府人员与其他工作站人员的专门职责进行限定。手册中提供了目录，希望通过将主题内容划分成不同的章、节、小节的方式为一些特别内容提供原始参考文献的便捷方法。对于在本文中两处或多处涉及的例子在手册中有所交叉。本手册的设计初衷是通过读者及应用者同心协力的努力，从而使本手册成为我们的真正实用工具。为保持它的有效性，需要经常定期修订，并保证完善的过程与新的信息保持统一。因此，我们鼓励任何人通过其所在地方政府参与到该项工作，提出意见和有建设性的批评。只有通过这样的反馈形式，本手册才能发挥其全部的潜在作用。为能在一个适当的基础上修订本手册，我们将出版

5、一系列编号的《肉类卫生规定》。在这些规范中提到的一些信息将通过采用包含这些规范的新记录替代被修订记录的方式融入本手册。虽然本手册最初的编写目的是用于辅助检验人员的工作，但是我们希望加拿大及其它国家肉类工业的全部环节和其它相关部门通过本手册可更好的理解我们对于肉制品检验的要求。1.2政策及法规变更协议-96-关于次要内容的解释、信息资料和政策变化可在《肉类卫生规范》中直接发布。关于主要内容或具有重要影响的新政策或已存在的政策变化会先采取草案或政策建议的形式且需经过那些被这些政策所涉及和影响的协会反复评估后进行发布。这些相关协会包括其它政府部门、加拿大其他农业企业和董事会、工业和消

6、费者协会及社会福利联盟等。除非有采取紧急行动的必要，一般评估需持续三个月。关于提出变更内容的公告会公布在《联邦调整计划》中。这个计划在每年十二月份出版，其中可提供政府关于次年要修订和提出的法规计划的预先通知。这一计划提供那些会受到影响的协会在初期参与法规修订过程的机会。一旦草拟出修订的法规，该法规便通常以草案的形式刊登于《加拿大公报》第一期内。这使得那些被涉及及对此感兴趣的人们可确切的了解法规修订的趋势。通常还会有为期三十天的评论期。《加拿大公报》第一期中的所有修订意见之后还会附有关于该修订意见的影响的分析报告。该报告陈述了该修订意见的积极性及预期影响，从而给予有关的当事人一定

7、的评论基础。当法规在《加拿大公报》第二期上公布时，随后附有的报告将对修订意见在《加拿大公报》第一期公布后随之引发的人们所关心的内容做出反映及答复。当政策有大的变动时，我们可以确定必须迅速采取的行动同时需要公布新的法规，这是勿庸置疑的。-96-1.3肉类检验法及其法规，程序手册，培训模式通过对肉类工业的检验人员及其它从业人员的询问，我们认识到必须对1990年的《肉类检验法》及法规和《程序手册》的目的和法律地位加以解释说明。解释立法修订程序是为了更好的理解法律、法规，特别是1990年的《肉类检验