《酒吧工作流程》word版

《《酒吧工作流程》word版》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、酒吧工作流程服务程序1、礼仪引领服务程序5r!K/H-T-F步骤要求预测结果/质量标准#v/B"s#~/T6Z一．引领入座1、见到客人来到门口，主动上前问候：“您好，请问你几位？有预订吗？”、等客人回答后，按照客人要求将其引领至指定区域；$X/@0b&H&o3L1l3?!y3、将客人交给指定区域的服务人员并说“祝您度过一个愉快的夜晚！”"m&Z/w1F5D!X6y#D6Z4、回到原来的位置，认真填写客人位置图，客人人数、时间以及位置。等候下一批客人。二、接待中的注意事项,_-z(I:K&2c8

2、W1、见到客人必须面带微笑，热情问候。#Z(H5_8A%J$a7T!L'y2、如客人有预订，应问清楚客人姓名单位，并根据客人预订要求将客人领到合适位置。3、领位当中，需走在客人右侧前1.5米处，用眼角余光回顾客人，不可离客人太远。、将客人引领到位后，必须为客人拉第一把椅子，并请客人坐下。、如知客人情况或其它，应向服务员说明。(f4s?-j9O:H6、必须认真填写客源位置图，不可带客人随意找座。1B+z%o0D-z&^!^!A送客工作1、客人将要离店时，来到门口，这时引领员应主动上前送客，要说：“

3、您玩好了？”“您请慢走”“欢迎再来”，等等。&`6g,P5M)@:j/[*O#y,e$s!`!]sI%u0~0G8o;K(h!L/UF/h/R#l#e1Vj;K9o3u#Y*Sg2O2o"o.P"a/H#l2、服务生的工作程序：-n1

4、-N!K+U4U{5R步骤要求预测结果/质量标准一、接待服务2、站在指定位置，恭候客人到来。.P&w8i!J!x1v&u3、当引领员将客人带入本区域时，应立即上前，微笑问候，表示欢迎。4、协助引领员为客拉椅，请客人入座。5o9

5、(o5P1T5、呈递酒单，请客人点酒

6、水，：“您好，这是我们的酒水单，看看您想喝点什么？”6、接受客人点酒水，并为客人开单纪录。(K3O3n'H,e7、客人点完后，必须向客人重复一遍客人所点物品，避免上错。5[.n#N!}v$W(M$p,j8、请客人先结算，并请客人稍等。：“请稍等”、并为客人到吧台领取酒水。（祥见销售程序）&G+B.F;M(H-H9}$Z"10、为客人上酒水前，应向客人表示歉意，：“对不起，让你就等了，这是您点的……”11、上完酒水后，应向客人说明客人所点就水已经上齐，并将找零还给客人，：“您点的酒水已经上齐，这

7、是找您的零钱，您收好！有什么需要请找我”12、确定客人没有其他需求后，站到指定位置为客服务。二、服务中的注意事项1.看到引领员将客人领到自己的区域时，或见到客人来到自己的区域，应主动上前，不可置之不理。2.在为客人开单时，应仔细倾听客人所点，并记请客人位置，避免上错。..在为客人服务时，如有另外客人，应向客人表示歉意，并请客人稍等。8D3l1z*W6f9I,n5d4.如旁边区域的服务员正在为客服务，或其它原因不在时，应主动接替其工作，为客服务。G(},zX9H%B*?5.主动为客人斟酒，客人杯中

8、还剩少许酒水时，就应为客添倒。.随时进行推销，当客人瓶中还剩15%的酒水时，就应主动上前询问，：“您还需要加点吗？”7.随时为客替换烟缸，清洁台面。*_3s(@)D6c8.在还给客人零钱时，一定给客人讲清楚每次消费的数额，以免发生误会。9.客人点完酒水后，一定要重复一遍客人所点。4o:d#F0]9Z0q;D5h-s10.随时注意喝醉的客人，尽量不给这样的客人上酒；如有情况自己不能解决，应及时通知上级处理。.随时面带微笑礼貌服务。三、送客服务1、客人离座要离开时，应马上上前为客拉座，并说：“您不在

9、玩会儿了”、确定客人要走时，应礼貌的邀请客人再次光临，并目送客人。此时可向客人征询对我店各项印象及建议与意见。.G9V9l8F5@!J3、客人走后，及时清洁台面，发现客人遗留应及时还给客人，如客人已离店，必须将客人遗留物品上交处理。+lF(@'J,i6Ry步骤要求预测结果/质量标准0u!J5x2B*`0v%d9h)rk2Z,Z一、接待服务1、站在指定位置，恭候客人到来。2、当引领员将客人带入本区域时，应立即上前，微笑问候，表示欢迎。'C"l!(W.]'o+y3、为客人开门，并请客人进入。/R9

10、DE&H0V.Y%p3G4、客人进入包房后，首先，为客人将衣物放到适当位置。5、向客人介绍包房消费，或请客人观看消费指南。,o:X&B"P#L4x#v6、为客人将卡拉OK设备打开。7、礼貌热情的询问客人需求，请客人点酒水食品。8、推销特色酒水，提高我店声誉，增加我店收入。9、到吧台领取客人所点酒水，迅速为客人呈上。"E)m'X$d&J9i-M+I2@4x+J10、询问客人是否还有需要，并为客人将卡拉OK设备调好。:{%['E;n6L%x11、退出包房，站在规定位置为客服务。二、包房服务细节及注意