《酒吧架构》word版

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1、POPO酒吧2010年营运计划草案项伟、赖正2010-1-16目录一、业绩计划二、现存问题三、整改方法四、营销方案五、POPO演艺业绩计划1、2010年全年业绩计划1000万2、2012年各月业绩量化月份1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月业绩目标30万45万60万75万90万95万90万90万100万110万95万120万3、各部门年度业绩量化部门营销部（Y）客服部（K）拓展部（T）服务部（F）外联部（W）演艺部（A）其他人员散客业绩目标220万200万220万50万60万40万10万2

2、00万4、各部门月业绩量化月份部门1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月营销12万14万16万20万20万18万18万22万22万24万26万客服12万14万16万20万20万18万18万22万22万24万26万拓展12万14万16万20万20万18万18万22万22万24万26万服务2万4万5万5万4万4万4万5万5万5万6万外联2万4万5万5万4万4万4万6万7万8万10万演艺1万3万3万4万3万3万3万5万5万5万6万其他0.3万1万1万1万0.5万0.5万0.5万1万1万1万1.5万

3、散客10万14万16万20万14万14万14万22万22万23万24万现存问题（一）、软件问题1、服务部：服务素质和技能还需进一步提高，缺乏系统培训；服务部管理层次混乱，管理人员编制过多；薪酬制度缺乏吸引力。2、出品部：酒水供应品种不丰富；小吃品种及味道还需丰富和提升；出品速度过慢，出品员素质有待加强。3、保安部：安保意识有待加强，工作纪律散漫，无责任心。4、前厅部：缺少迎宾，订卡流程混乱，擅自离岗5、演艺策划部：DJ音乐无更新，没有科学搭配，没有吸引力，工作时间提前离岗，MC不能调动酒吧娱乐互动气氛；艺员

4、自身形象不佳，专业素质不高，节目形式单一，缺乏与客人互动；策划活动可行性低，活动主题无吸引力，活动形式单调，缺乏娱乐性，与营销部缺乏沟通，完全脱节。6、拓展部：营销人员配备不足，新进组员过多，个人修养有待提升，缺乏业务技巧和意识；管理人员编制过多，管理经验参差不齐，与其他部门缺乏水平沟通，营销渠道单一。7、营销部：内部营销流失殆尽，缺乏对外挂营销的管理，且业绩成绩极其不理想。8、客服部：已无客服组员，公司薪酬体系低于市场现有水平，缺乏对客服部的支持，不能吸引形象佳和业务较强的组员。9、办公室：办公室部分人员

5、经常干预一线营运。（二）、硬件问题1、前厅：缺少一个值班台。2、内场：舞台过少、过小不能满足客人和艺员的需求。3、包房：音响效果奇差、部分包房麦克风啸叫严重、无隔音。整改方法1、服务部：精简领班，实行每周培训计划，重新设计服务部服务流程及薪酬体系。2、出品部：丰富酒水及小吃，定期试菜，预备出品流程较长物品（如大果盘等），相关管理人员统计出品情况，并及时与一线部门沟通，实施正确应对措施。3、保安部：实施每日岗前简短培训，提高安防意识，及时灵活处理相关突发事件。4、前厅部：设置前厅主管一名，配备迎宾三名，制定完

6、善的迎送客制度，订卡流程，前厅部工作责任制度，并组织培训学习。5、演艺策划部：整合现有资源，引进专业演艺团队，成立直属艺术团，定期更新主打音乐及节目形式，组织艺员培训；及时了解行业前沿资讯及同行动态，与营销部门沟通，集思广益，与专业公关活动公司合作，开创多种宣传渠道及手段。6、拓展部：部门分解成四大板块：拓展部、营销部、客服部、外联部。并各自打造自己的营销特色与渠道。加强营销人员的培训工作，实行良性竞争体制。精简管理人员，控制毛利率。整合后拓展部设总监一名，经理四名，下属组别四个，营销人员40名。7、营销部

7、：以男性营销人员为主，女性为辅。部门职责与拓展部相似，设总监一名，由原拓展部抽调2名经理和20名营销人员，后期达到4组，40人编制。1、客服部：以美女营销为主，给予与外场更优越的薪酬支持，整合原拓展部B组和酒吧吧丽，并设总监一名，助理或主管一名，前期约15人配置，后期达到30人。其部门营销职能以活跃酒吧气氛，维系散客资源为主。2、外联部：部门职能以外部营销渠道为主，如：学校、商业区、写字楼、网络等。抽调原拓展部A组相关组员和管理人员，并加强外联点的建设，并配合其他部门进行宣传工作。3、办公室：明确所有办公室

8、员工的上班时间和主要工作职责。营销方案1、背景主题POPO酒吧经过年前的试运营，在发现了不足的同时，也收获了经验，2010年新年之际，POPO酒吧制定了新的一年的战略计划和目标，为确保战略目标的顺利完成，与之相应的战术调整应运而生。2、营销策略低成本、高效益，短时间、高效率是酒吧主导的营销策略。3市场分析3.1消费者定位酒吧消费者定位是决定酒吧音乐节目风格及形式定位、营销推广方式及渠道、产品价格定位的首要因素类型