酒吧服务员工作流程microsoft word 文档 (2)

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1、酒吧服务员工作流程。　　一、每天18：50—19：00准时参加班前例会　　1、按要求着装、化妆，整理好个人仪容仪表；　　2、带齐工作用具（笔、打火机、开瓶器、手表、日记本、夹子、手写单等）、认真听从会议内容及工作安排，并做好记录及时交纳罚单。　　二、19：00—20：00班前准备工作　　1、把自己所负责包房的抽风打开，空调调至适当温度，灯光调至迎客状态；　　2、搞卫生范围：地面、台面、音响、电脑、电视机、沙发后面及下面、墙裙、垃圾桶、房门等；　　3、洗手间卫生：洗手盆、地面无水渍、垃圾桶清理好套上垃圾袋，马桶无污渍，墙边、镜子擦干净，纸巾洗手液放好；　　4、及时到PA部去领取营

2、业用具（杯、分酒器等）；　　5、按要求摆台、台面摆上烟盅、纸巾盒、手机架、花签盅、酒水牌、酒杯等摆放整齐、成图案状；　　6、检查房间台面、地面卫生是否符合公司要求，用品用具是否准备齐全及设施设备、灯光是否能正常运作，如有发现问题及时上报经理跟进处理。　　三、20：00—营业结束　　（一）礼貌热情迎宾　　1、按规定站位，注意仪容仪表，精神状态；　　2、迎接客人：“晚上好，欢迎光临。”　　3、迅速打开房门，请客人入坐：“先生/小姐，里面请”然后轻轻关上房门。迎宾部工作流程和工作细节：1每天7点钟以前去拿订座记录。27点以前提前换好工装，整理好工作状态，包括对讲机，工号牌，两支笔，打

3、火机，开瓶器，便签纸，公司名片，自己的电话。37点钟参加班前会，结束后填写订台卡，做好台卡卫生，放在每张台上，摆放整齐，做好迎宾台卫生。4统计好营销经理的订座，8点前，并认真填写营销经理订座表，做好准备迎接客人。营业中：8点钟准时站位，开始迎宾。站位要求标准站姿，不得高声谈笑，迎宾按位，拼桌。迎宾要求：热情礼貌，面带微笑，鞠躬问候。晚上好，欢迎光临。先生小姐你有订位，请问你们找谁订的位，请问你电话号码，便于我们确认。然后带到指定位置，如果客人没有订位，请问你们有几位，请这边请。无论是有订位，还是没有订位的位子，必须要与服务员交接。比如谁订的台，有几位。最后迎宾离开桌子的时候说：

4、祝你们玩的开心。迎宾的要求，待客的要求：迎宾必须走感动客人之前，与客人保持两三步的距离，如遇台阶要提醒客人小心，如有拐弯处应说这边请，如客人有包裹行李应主动提醒客人把贵重物品保管好，带客时应随时回头看客人.场内随时要有一名迎宾巡场，主要观察男女客人搭配是否协调和空位情况，并随时和门外迎宾交接。如果场内客满，就请客人在等候区等候，并发放等候牌，并发公司名片。关于转台：场内所有转台必须告知迎宾，服务员不能转台，迎宾要随时注意门前卫生，随时通知保洁部清扫。关于送客：当客人走到大厅时，同时说：请慢走，欢迎下次光临，并每人发放公司名片。关于接听电话：电话铃声响三声以后左手拿听筒，右手拿笔

5、，说话声音清晰，并说：你好芭芘，有什么可以帮到你。如果客人需要订位，要问清客人的姓名和电话，并提醒客人什么时候来，说：谢谢你的来电！吃宵夜三人轮换，时间为15分钟，并且要交接好。营业后：1准备好早班同事的订位单，转接好订位电话。2检查前台设备是否完好，并归换营业的物品。3并统计当天订位情况和整理当天客户资料。请示值班经理后方可下班。吧哥吧丽工作流程和工作细节：营业前：1提前10分钟到岗，整理自己的仪容仪表，准备工作用具，调节心态，保持良好。1点钟准时参加班前会，7点50分进吧台站位迎客。营业中：迎接客人主动热情，先自报姓名。交接：必须和迎宾，服务员交接，吧台的单给看吧台的服务员

6、开单，注意假钱，点完之后唱单，不允许帮客人存放物品在吧台，吧哥吧丽一般不准出哪台，会客最多两次。营业后：吃饭分三批，每批15分钟，营业结束后打扫卫生，做到干净整洁，下班之后到指定地方填写当天客房资料，值班经理检查卫生合格才能走。服务员工作流程和工作细节：营业前--------营业中（服务流程）--------营业后营业前：1提前20分钟到岗，换工作服，发型要时尚，检查工作用具（两支圆珠笔，两个打火机，一个便签，开瓶器，酒水单，抹布，骰子，电话）把座椅归位，摇骰子分台。27点钟准时参加点名开班前会，班前会要了解当天的订座情况，同时会让我们了解当天的活动安排。3仔细听取当日班前会，

7、了解工作的问题错误和解决方案，并做好必要的记录，改正次日的不足，并提高自身素质，并由领班传达到当日休息的员工，保证当日的内容传达到每位员工。4做好责任区域清洁卫生工作，台面不能有任何酒迹和灰尘，然后开始摆台，要整齐美观，然后检查杯具和所负责区域设备。备藏柜备好用具，打冰块必须用冰铲。7点55分准时站位，严禁脱岗串岗聊天，8点准时营业。营业中服务流程：1迎接客人安排坐位，安客人就坐以后主动自然介绍自己的工号牌和名字。2点酒水，由高价位到低价位推销或者推公司主打酒水。主动向客人推销小吃和果盘，记