实验 蔬菜种子的形态识别与种子质量鉴别.doc

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1、实验一蔬菜种子的形态识别与种子质量鉴别一目的掌握从形态特征和解剖结构识别蔬菜种子所属种类，并观察种子结构的特点。识别种子的新、陈及其生活力；种子质量的鉴定方法。二、材料各种蔬菜，包括种、变种、品种。几种有代表性蔬菜浸泡果的种子和新的及陈的种子。三方法1.形态观察仔细观察并记载新的及陈的种子在色泽、气味等方面的区别。用肉眼和放大镜观察各种蔬菜种子的外部形态，记载其特点如：形状、颜色、种皮形态等。2.结构观察观察浸泡果的蔬菜种子，用解剖刀片横剖及纵剖，用放大镜观察各部分结构，并绘图说明。3.种子的纯度测定根据种子大小，秤出种子2份，每份5-100

2、克，仔细清除混杂物后再秤重。根据秤重结果计算种子样品的纯洁度。4.千粒重的测定将上述纯净的种子平铺桌面成四方形，按对角线取样，划对角线成为四个三角形，取出其中一半种子混合，再如此继续取样，直到只有种子千粒左右时，数出1000粒秤重。5.发芽率及发芽势的测定取上述纯净种子，每100粒1份，各2-3份。置于垫有湿润滤纸的培养皿中，喜凉菜置于20℃；喜温菜置于25℃恒温箱中催芽。2天后每天记载发芽粒数，直到发芽终止。根据测定结果计算发芽率和发芽势。四作业1.根据实验结果，论述识别种子的内容及其重要性。识别种子的要点。2.根据所取种子样品的各项指标的

3、测定结果，说明该种子的品质和使用价值。1.种子的类别：A真正的种子：仅有胚珠形成。如葫芦科（瓜类）、豆科（豆类）、十字花科（白菜、甘蓝、芥菜部分根菜）、茄果类、苋菜等。B果实：有胚珠和子房构成。菊科、伞形科、黎科。C营养器官：鳞茎（洋葱、大蒜）、球茎（芋头、荸荠）、根状茎（生姜、莲藕）、块茎（马铃薯、菊芋、山药）D菌丝组织：蘑菇、草菇、木耳。2.种子的形态与结构A种子的形态是判别蔬菜种类，判断种子品质，老、嫩、新、陈的重要依据。种子的形态特征：外形、光洁度、沟、棱、毛刺、网纹、蜡质、突起物等。如茄果类种子为肾形，茄子种皮光洁，辣椒种皮厚薄不匀

4、，番茄种皮形成银色毛刺。甘蓝和白菜种子大小、色泽相近，都是黄褐色球形。甘蓝种子球面有双沟，白菜种子球面有单沟。成熟的种子色泽较深，具有蜡质；幼嫩的种子色泽浅，皱瘪。新种子色泽鲜艳光洁，具有香味；陈种子色泽灰暗，具有霉味。B蔬菜种子的结构包括种皮和胚，有些种子还含有胚乳。种皮是把种子内部结构与外界隔离开来的保护结构。真种子的种皮是由珠被形成；属于果实的种子，种皮是由子房形成的果皮，而真正的种皮或成为薄膜如菠菜、芹菜等；或被挤压破碎，粘贴于果皮的内壁而混成一体，如莴苣种子。种皮上有“种脐”，种脐一段的小孔即“珠孔”（发芽孔）。胚是一个极幼小秧苗的

5、椎体，由子叶、上胚轴、下胚轴、幼根和夹在子叶间的初生叶或者它的原籍组成。无胚乳的蔬菜种子：瓜类、豆类、白菜类、莴苣等。胚的大部分为子叶。有胚乳的蔬菜种子：番茄、菠菜、芹菜、韭菜、葱等。胚埋藏在胚乳中。种子发芽过程中，幼胚依靠子叶和胚乳提供所需营养物质进行生长。健康的种子幼胚色泽鲜洁，胚乳白色；腐坏的种子幼胚变暗色，组织含水多或崩毁粉碎。秧苗出土后，依靠子叶进行光合作用合成的有机营养来生长，因此，子叶在催芽与育苗过程中的完整性，对培育壮苗有着十分重要的作用，要注意保护，避免受到损伤。蔬菜种子：大粒种子，千粒重100-1000克。（瓜类、豆类）；

6、中粒种子，千粒重10-16克（萝卜、菠菜），3-6克的（白菜类、茄果类、韭葱等）；小粒种子，千粒重1-2克（芹菜、莴苣）。发芽率：发芽终期，发芽种子数占供试种子总数的百分比。发芽势：发芽初期，规定时间内，发芽种子数占供试种子总数的百分比。种子的使用价值（%）=纯度（%）×发芽率（%）蔬菜种子的识别一、目的：学会根据种子的形态特征识别各种蔬菜种子。种子的纯正和品质优劣直接影响生产和产量，通过对种子的形态鉴别，掌握主要蔬菜种子的特征和识别的基本方法。二、材料和用具：白菜、甘蓝、萝卜、芥菜、胡萝卜、芹菜、芫荽、莴苣、茼蒿、菠菜、通心菜、洋葱、大葱、

7、韭菜、番茄、茄子、辣椒、南瓜、节瓜、西葫芦、冬瓜、瓠瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜、甜瓜、豇豆、菜豆、豌豆等四套蔬菜种子。放大镜、刀片、镊子、卡尺、培养皿等。三、说明：生产上用的“种子”与植物学上的“种子”概念有所区别。植物形态学上“种子（真种子）”，是由胚珠经过受精以后发育而成的，包括胚、胚乳及种皮。生产上用“种子”泛指播种材料，除真种子外，还包括部分果实及无性繁殖材料，十字花科、茄科、豆科、葫芦科等播种材料为真种子，而伞形科、藜科、菊科等播种材料为果实，而马铃薯、生姜、魔芋等播种材料属营养器官。不同种类的蔬菜种子各有其典型的形态特征，识别时常

8、根据如下几方面比较鉴定：1、种子外形：球形、扁圆形、卵形、长形、纺锤形、肾形、心脏形、三棱形、盾形、批针形、不规则形等。2、大小：一般分为大、中、小粒三级。大粒如豆