实验 2 蔬菜种子识别

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1、实验2蔬菜种子识别一、目的要求（一）了解主要蔬菜种子的外部形态及内部构造待点；（二）认识主要蔬菜作物种子；（三）学习区别蔬菜种子的方法。二、材料用具（一）材料1．各种蔬菜的干种子十字花科：萝卜、大白菜、油菜、芜菁、结球甘蓝、菜花、苤蓝、根芥菜、雪里蕻等；伞形科：胡萝卜、芹菜、芫荽、茴香等；茄科：番茄、茄子、辣椒等；葫芦科：黄瓜、西葫芦、南瓜、黑籽南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、西瓜、甜瓜等；豆科：菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、刀豆、扁豆、四棱豆等；百合科：韭菜、大葱、洋葱、韭葱、芦笋等；菊科：莴苣、莴笋、茼蒿等

2、；藜科：菠菜、叶甜菜等；苋科：苋菜等；楝科：香椿；旋花科：蕹菜（空心菜）等；锦葵科：黄秋葵等；落葵科：红落葵（木耳菜）、白落葵；禾本科：甜玉米等。2．吸胀的蔬菜种子：如黄瓜（葫芦科）、番茄（茄科）、韭菜（百合科）、菜豆（豆科）、菠菜（藜科）等；3．同品种（或同种）蔬菜的新鲜和陈旧种子：如菜豆（豆科）、韭菜（百合科）等；4．发芽的蔬菜种子：如黄瓜（葫芦科）、韭菜（百合科）、豌豆（豆科）等。（二）用具放大镜、解剖镜、解剖针、卡尺、镊子、刀片等。三、实践步骤与方法说明：1．认识种子的重要性蔬菜种子是蔬菜生产与研究必

3、需的材料。不同种类的种子无论在形态结构上还是在生理特性上，都存在一定的差异，这种差异导致了种子播种、使用等方面的不同，因此认识和区分不同的蔬菜种子非常重要。2．蔬菜种子的概念蔬菜栽培学上对“种子”的定义与植物学上不同。植物学上的“种籽”是指由胚珠经过受精后发育成具有胚、胚乳和种皮等结构的幼小生命体。蔬菜栽培学上的“种子”则泛指所有可用于繁殖的播种材料，主要包括三类：①种籽：包括十字花科、葫芦科、茄科、豆科、百合科蔬菜种子等。②果实：如伞形花科、菊科、藜科蔬菜种子等。③无性营养器官：如马铃薯、山药、菊芋、生姜、

4、藕、荸荠、芋头等。此外，用组织培养方法繁殖产生的胚状体，并经人工包衣加工而成的种子，被称之为“人工种子”。本试验只学习、讨论上述前两类。5实践步骤与方法（一）认识蔬菜种子将本实验所提供的各种蔬菜种子分别放置于白纸上，依据不同科属蔬菜种子的主要形态特征，用肉眼或借助放大镜进行仔细观察。蔬菜种子的形态特征是识别种子的依据。种子形态特征包括形状、大小、色泽、表面状况、气味等。①种子的形状：有圆球形、扁球形、椭球形、卵形、棱柱形、盾形、心脏形、肾形、披针形、纺锤形以及不规则形等。②种子的大小：一般把种子分成大粒、中粒

5、、小粒三级。大粒如豆科、葫芦科等。中粒如茄科、藜科、百合科等。小粒如十字花科和伞形科等。种子大小的表示方法有三种：a.千粒重(克)，最常用；b.一克种子的粒数；c.种子的长、宽、厚。种粒大小不同，在播种深度上应有区别，大粒种子（如豆科和葫芦科）可适当深一些，小粒种子（如十字花科）则要浅一些。③种子的色泽：指种皮或果皮呈现的颜色、光泽、斑纹等。④种子的表面状况：主要是指种子表面是否光滑，是否有瘤状突起，是否有棱、皱纹、网纹以及其它附属物（如茸毛、刺毛、蜡层）等，以及种喙、种脐等，如豆类种子外面有明显的脐条、发芽

6、孔及合点等。⑤种子的气味：指种子有无芳香气味或特殊的气味(如伞形花科蔬菜种子)等。同科蔬菜的种子有一些共同的特征，请仔细观察。十字花科：其形状多呈圆球形、扁球形或椭球形等。色泽有乳黄、红褐、深紫或紫黑色。种皮有网纹结构。胚弯曲呈镰刀状，无胚乳，子叶肾形，每片子叶褶叠，分布于胚芽两侧。识别种子时，从形状上可将萝卜与其它作物明显区分，除萝卜外均为圆球形；从大小上可将芥菜与白菜、甘蓝、菜花分开；白菜、甘蓝与菜花的区别可通过切片显微观察其种子表皮结构区分。①萝卜属：种子较大，不规则形，有棱角，种皮为红褐或黄褐，种脐明

7、显有沟。白萝卜类型的，种皮为黄色；红(皮白肉)萝卜类型的，种皮为呈黄褐色；皮肉皆为红色的，种皮为红褐色。②芸薹属：这类种子包括甘蓝类、大白菜、油菜类、芥菜类四种。种类繁多，形状相似，均为球形，单纯依靠肉眼用种子形态鉴定，一般难以区分到种或变种，可用种皮切片镜检，化学鉴定、物理鉴定，最可靠的是盆栽或田间鉴定。葫芦科：种子扁平，形状呈纺锤形、卵形、椭圆形等。色泽自洁白、淡黄、红褐至黑色，单色或杂色。发芽孔与脐相邻，合点在脐的相对方向，有明显的种喙，啄平或倾斜。胚顺直，无胚乳，子叶肥大，富含油脂。①黄瓜属：洁白、灰

8、白或灰黄色，纺锤形或披针形，边缘无突起。②冬瓜属：近倒卵形，种皮较厚而质地疏松。不同品种有一定差异，粉皮冬瓜和节瓜，二者种喙两侧种瘤明显，种子边缘有棱状突起，但粉皮冬瓜种子最大，而节瓜种子较小；青皮冬瓜，则种喙两侧种瘤不明显，种子边缘无棱状突起，种子厚而小。③南瓜属：包括中国南瓜、印度南瓜和美洲南瓜三种。其共同特点是种子大、扁平、卵圆形，呈白色、黄色或灰黄色。不同种子可从种子边缘的颜色及种喙大小和倾