QBT1982-1994山葡萄酒

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1、中华人民共和国轻工行业标准QB/T1982一94山葡萄酒1主面内容与适用范围本标准规定了山葡萄酒的术语、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以新鲜山葡萄或其杂交品种为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。2引用标准GB191包装储运图示标志GB2758发酵酒卫生标准GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB5009.12食品中铅的测定方法GB10344饮料酒标签标准GB/T15038葡萄酒、果酒通用试验方法3术语3.1山葡萄酒以野生或经人工栽植的东北山葡萄、葵冀、刺葡萄、秋葡萄及其杂交

2、品种等为原料，经发酵酿制而成的饮料酒.4分类4.1按色泽分类4.1.1桃红山葡萄酒;4.1.2红山葡萄酒。4.2按二氧化碳压力分类4.2.1平静山葡萄酒;4.2.1.1干山葡萄酒;42.1.2半干山葡萄酒;4.2.1.3半甜山葡萄酒;4.2.14甜山葡萄酒;42.1.5加香山葡萄酒。4.2.2山葡萄汽酒4.2.2.1半甜山葡萄汽酒;4.2.2.2甜山葡萄汽酒。-一一一一一一一中华人民共和国轻工业部1994一07一13批准1.995一03一01实施QB/T1982一945技术要求5.1感官要求感官要求应符合表1规定表1感官要求项目要求桃红山葡萄酒桃红、淡玫瑰红、浅红色色泽红山葡萄

3、酒紫红、深红、宝石红、浅红徽带捺色加香山葡萄酒深红、棕红、宝石红、浅红、金黄色外观澄清透明，无明显悬浮物。用软木塞封口的酒.允许有3澄清程度个以下不大干lmm的软木渣起泡程度山葡萄汽酒注入杯中时，应有洁白或微带红色的气泡山葡萄酒具有纯正、优雅、和谐的果香与酒香香气加香山葡萄酒具有和谐的芳香植物香与山葡萄酒香干、半干山葡萄酒具有清新、协调、爽净的收敛感，酒体丰满香气与滋味甜、半甜山葡萄酒具有浓郁醉厚的口味，酸甜适口，酒体丰满滋味山葡萄汽酒具有新鲜爽怡的口味及和谐的果香与酒香，有杀口力具有醉厚、爽舒的口味和协调的芳香植物香味，酒体丰加香山葡萄酒满典型性典型突出、明确5.2理化要求理

4、化要求应符合表2规定。表2理化要求项目优等品甜、加香山葡萄酒酒精度葡萄汽酒20亡其他类型山葡萄酒%w/v>允许差干山葡萄酒半干山葡萄酒.急糖山葡萄iVv(以葡萄糖计)半甜型山葡萄汽酒9/1‘甜山葡萄酒、加香山葡萄酒山葡萄汽酒138QB/'e1982一94续表2优等品合格品滴定酸平静山葡萄酒5,0-8.0(以酒石酸计)g/I山葡萄汽酒2.0-4.0挥发酸(以乙酸计)，9/LG0.86I.工游离二氧化硫mg/LG互竺总二氧化硫.mg/L6250干浸出物山葡萄酒李14.0>10.0g/L山葡萄汽酒>10.0)60铁山菊萄酒蕊8.0mg/I加香山葡萄酒蕊10.0二氧化碳20'CIMP.

5、山葡萄汽酒>O.305.3卫生要求按GB2758的规定执行6试验方法6.1感官按GB/T15038规定的方法检验。6.2理化酒精度、总糖、滴定酸、挥发酸、二氧化硫、干浸出物、铁及二氧化碳按GB/T15038执行。6.3卫生细菌按GB4789.2执行。大肠菌群按GB4789.3执行。铅按GB5009.12执行。了检验规则7.飞不合格分类A类不合格:卫生要求、感官要求、挥发酸、干浸出物、总二氧化硫、二氧化碳、标签标志B类不合格:酒精度、总糖、滴定酸、游离二氧化硫、铁、净容量偏差。了，2组批同一生产期内所生产的，同一类别且经包装出厂的，具有同一批号的产品为同一批次产品。了.3抽样7.

6、3.1按表3规定的抽样方案抽取样本，样本以瓶为单位。表3抽样古幸批量61500箱李1500箱样本大小，6375mL/瓶8镇375-1/瓶12瓶异500mL/瓶6>500.L/瓶8QB/T1982一94从每批产品中随机抽取n箱，再从”箱中任取一瓶。抽取的样品一半作该批产品的样本进行检测，另一半由供需双方共同封存.留做复核、仲裁用。7.4文收(出厂)检验7.4.1交收检验是产品交货时必须进行的检验。每批出厂产品进行交收检验后，应附有生产厂技术检验部门签署的质量合格证。7.4.2交收检验项目感官、理化各项指标及净容量偏差74.3交收检验判定规则受检样品检验项目全部合格时，判整批产品为

7、合格品。若有不合格项目时，应重新自同批产品中抽取两倍量样本，对不合格项目进行复验。复验结果，若有一项A类不合格或超过一项B类不合格时，则判整批产品不合格。7.5型式检验7.5.1型式检验是对产品质量进行全面考核。7.5.2型式检验需每个生产季节进行一次。发生下列任一情况，亦应进行。更改原料;b.更改关键工艺;c.国家质量监督机构提出型式检验要求。7.5.3型式检验项目技术要求的全部指标、净容量偏差、标签标志。了5.4型式检验判定规则，同交收检验判定规则。了.6仲裁检验当供需双方对检验结果有异