QBT 1982-94 山葡萄酒

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1、中华人民共和国行业标准山葡萄酒QB/T1982-94───────────────────────────────────────1主题内容与适用范围本标准规定了山葡萄酒的术语、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以新鲜山葡萄或其杂交品种为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。2引用标准GB191包装储运图示标志GB2758发酵酒卫生标准GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB5009.12食品中铅的测定方法GB

2、10344饮料酒标签标准GB/T15038葡萄酒、果酒通用试验方法3术语3.1山葡萄酒以野生或经人工栽植的东北山葡萄、(艹婴)(艹奥)、刺葡萄、秋葡萄及其杂交品种等为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。4分类4.1按色泽分类4.1.1桃红山葡萄酒；4.1.2红山葡萄酒。4.2按二氧化碳压力分类4.2.1平静山葡萄酒4.2.1.1干山葡萄酒；4.2.1.2半干山葡萄酒；4.2.1.3半甜山葡萄酒；4.2.1.4甜山葡萄酒；4.2.1.5加香山葡萄酒。4.2.2山葡萄汽酒4.2.2.1半甜山葡萄汽酒；4.2.2.2甜

3、山葡萄汽酒。5技术要求5.1感官要求感官要求应符合表1规定。表1感官要求────────────┬──────────────────────────项目│要求─┬─┬────────┼──────────────────────────││桃红山葡萄酒│桃红、淡玫瑰红、浅红色│色├────────┼──────────────────────────外││红山葡萄酒│紫红、深红、宝石红、浅红微带棕色│泽├────────┼──────────────────────────││加香山葡萄酒│深红、棕红、宝

4、石红、浅红、金黄色├─┴────────┼──────────────────────────观│澄清程度│澄清透明，无明显悬浮物。用软木塞封口的酒，允许有3个以││下不大于1mm的软木渣├──────────┼──────────────────────────│起泡程度│山葡萄汽酒注入杯中时，应有洁白或微带红色的气泡─┼─┬────────┼──────────────────────────│香│山葡萄酒│具有纯正、优雅、和谐的果香与酒香│气├────────┼────────────────────

5、──────香││加香山葡萄酒│具有和谐的芳香植物香与山葡萄酒香气├─┼────────┼──────────────────────────与││干、半干山葡萄酒│具有清新、协调、爽净的收敛感，酒体丰满滋│滋├────────┼──────────────────────────味││甜、半甜山葡萄酒│具有浓郁醇厚的口味，酸甜适口，酒体丰满│├────────┼──────────────────────────││山葡萄汽酒│具有新鲜爽怡的口味及和谐的果香与酒香，有杀口力│味├────────┼────

6、──────────────────────││加香山葡萄酒│具有醇厚、爽舒的口味和协调的芳香植物香味，酒体丰满─┴─┴────────┼──────────────────────────典型性│典型突出、明确────────────┴──────────────────────────5.2理化要求理化要求应符合表2规定。表2理化要求─────────────────────┬────────┬────────项目│优等品│合格品──────┬──────────────┼────────┴──────

7、──│甜，加香山葡萄酒│7.0～18.0酒精度├──────────────┼─────────────────20℃│葡萄汽酒│≤7.0（V／V）├──────────────┼─────────────────％│其它类型山葡萄酒│7.0～13.0├──────────────┼─────────────────│允许差│在上述指标要求的范围内允许差为+1.0──────┼──────────────┼─────────────────│干山葡萄酒│≤4.0├──────────────┼───────

8、──────────总糖│半干山葡萄酒│4.1～12.0├─┬────────────┼─────────────────(以葡萄糖计)│半│山葡萄酒│12.1～50.0│甜├────────────┼─────────────────g/L│型│山葡萄汽酒│20.1～50.0├─┴────────────┼─────────────────│甜山葡萄酒、加香山葡萄酒、山│＞50.0│葡萄汽酒│──────┼──