日处理50吨鲜奶生产调配型乳酸饮料的工厂设计

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1、东北林业大学毕业论文1仔猪黄白痢药物治疗试验方案研究东北农业大学成栋学院毕业论文论文题目：日处理50吨鲜奶生产调配型乳酸饮料工厂设计学生姓名：朱海坤指导教师：王丹教授所学专业：食品科学与工程2011年6月仔猪黄白痢药物治疗试验方案研究日处理50吨鲜奶生产调配型乳酸饮料的工厂设计摘要调配型乳酸饮料是在鲜奶的基础上配入白砂糖、高果糖浆、稳定剂等经调酸、均质、超高温灭菌而制成。本文是根据食品工厂设计的要求，设计日处理50吨鲜奶的调配型乳酸饮料的生产车间。收奶计量采用电子磅秤与流量计相结合，储奶为三个30吨室外储罐，采用分离机净乳操作，生产过程采用自动

2、化控制。根据工厂设计要求，绘制工艺流程图及车间平面布置图。对于乳酸饮料生产车间，本设计采用1班工作制，工作12小时。每天加工50吨鲜奶，用于生产150吨调配型乳酸饮料。本设计描述了该日处理鲜奶50吨的乳酸饮料主车间的平面图及项目工艺方案的设计原则、方法、工艺流程、设备、耗水、耗电、CIP清洗等等。关键词：调配型乳酸饮料;工艺流程;车间设计IV日处理50吨鲜奶生产调配型乳酸饮料的工厂设计AbstractDeployment-typelacticaciddrinkswasassignedonthebasisofmilkintowhitesugar,

3、highfructosecornsyrup,stabilizerAdjustedacid,homogeneous,andmadeofultra-hightemperaturesterilization.Thisarticleisbasedontherequirementsoffoodplantdesign,thedesignontheallocationofprocessing50tonsoffreshmilk-typelacticacidbeverageproductionplant.Electronicscalemilkcollection

4、andflowmeasurementcombinedstorageof30tonsofmilkforthethreeoutdoortanks,theuseofthenetmilkseparatoroperation,productionprocessautomationcontrol.Accordingtoplantdesignrequirements,drawingflowchartandworkshopfloorplan.Forthelacticacidbeverageproductionplant,thedesignusesasystem

5、ofshiftwork,working12hours.Processing50tonsoffreshmilkperday,fortheproductionof150tonsofdeploymentoflacticacidbeverage.Thedesigndescribesthedailyprocessingof50tonsoffreshmilkandlacticaciddrinksandprojectmasterplanworkshopprocessplandesignprinciples,methods,processes,equipmen

6、t,water,power,CIPcleaningandsoon.Keywords:thedeploymentoflacticaciddrinks;process;plantdesignIV日处理50吨鲜奶生产调配型乳酸饮料的工厂设计目录摘要IAbstractII前言11乳品工厂的设计31.1设计方案说明31.2布置原则31.3基本建设方案31.3.1收奶、化验、仓库等生产性辅助措施31.3.2主车间的布置方案31.3.3车间生活设施41.3.4生产车间的卫生要求41.3.5基本建设概算42工艺方案详述62.1调配型乳酸饮料工艺流程和配方62.

7、1.1调配型乳酸饮料的工艺流程62.1.2调配型乳酸饮料的配方（50吨）62.2调配型乳酸饮料的操作规程72.2.1收奶72.2.2净乳72.2.3标准化（配料）72.2.5酸化72.2.6定容72.2.7调香82.2.8超高温灭菌82.2.9无菌灌装82.3影响调配型乳酸饮料的因素73乳品厂设备介绍93.1化验设备明细表93.2设备介绍一览表93.3耗水耗气耗电计算103.3.1耗水量103.3.2蒸汽消耗量103.3.3电消耗量113.4CIP清洗优点说明113.5生产车间设备安装与调试：11IV日处理50吨鲜奶生产调配型乳酸饮料的工厂设计

8、4调配型乳酸饮料的国家标准134.1感官指标134.2理化指标134.3卫生指标135乳酸制品发展前景：14参考文献15致谢16IV日处理50吨鲜奶生