西餐厅周工作总结

《西餐厅周工作总结 》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、西餐厅周工作总结　　西餐厅周工作总结[西餐厅周工作总结]西餐厅周工作总结一文是介绍西餐厅每周工作相关的工作总结范文,如果您感觉本篇文章写的不错，可以推荐给您的朋友,或者收藏此文章，西餐厅周工作总结。如果您有更精彩的工作总结相关文章可以联系我们帮您发布到我们网站上，以供其他朋友参考！西餐厅周工作总结自2009年开始，餐饮部要求西餐厅在新饮品的开发上每周推出一款新产品，主要以饮料、鸡尾酒、咖啡、冰淇淋等做开发创新，现将2010年上周的创新工作做如下汇总：一、饮品创新：周度饮品名称制作人周一份韩国柚子茶杨红、周二姜茶夏昌琴、周三三花茶宋健、周四参片养生茶刘旭、周五木瓜牛奶蛋汁夏昌琴、周六芦荟

2、茶、木瓜茶陈秀英二、产品特点：今年所开发的新品主要是以茶类饮品为主，也主要是考虑到贵阳市场上较大的消费群体近年来都以茶类饮品作为现在时尚饮品，特别是制作的韩国柚子茶、姜茶，当月销售累计达250多杯，得到客人的一致好评。三、开发工作的不足之处：1、餐厅管理人员人员市场竞争意识不强，对市场情况、客人需求缺乏认识和了解，对新品开发的方向目标不明嘹，所以缺乏主动性和积极性，有时只是为了完成任务而临时胡拼乱凑充数，并没有注重平时的学习积累；2、主管、领班在思想重视程度不够，组织管理工作不到位，指标虽完成，但质量不高、技术含量不大；3、对培训工作重视不够，未能及时安排并落实检查，效果不明显；实际工

3、作中很多员工不按标准单操作，先行把关意识淡薄，造成出品质量不稳定；4、新品开发的思路过于狭窄，针对性不够，缺乏新意，工作总结《西餐厅周工作总结》(..)。不能及时发现新品、不能应对客人的需求，也给开发工作带来一定的局限性。四、下周开发工作要求：1、明确开发的方向：根据饭店餐厅的经营接待性质，新品开发方向主要以精品、精致为主，体现出星级饭店的档次；2、确保完成任务：（1）、主管对开发工作要及时安排组织，落实任务指标，要早做准备。必须按时完成任务，不能拖延滞后。（2）、主管、领班必须以身作则，带头创新，不仅要完成个人任务，还必须启发、帮助员工也开发新品。3、主管、领班要带头学习，带动员工提

4、高个人素质和业务技能。尤其在的平时工作之余，要多方了解信息，开拓思维，做好基础资料的积累；同时要勤练基本功，注重专业知识学习，提高业务技能水平，有一定知识和技术的积累后，创新才会有灵感。4、主管、领班要狠抓培训工作：餐厅管理人员要做针对性的培训计划，加强业务技能技巧培训；多开展斟酒、调酒等方面的培训或比赛，不但提高业务技能，也增加了创新的积极性；5、坚持执行新品开发的有关规定，按时兑现奖励和考核评估，提高创新积极性和主动性，力争完成下半年任务指标。感谢您阅读西餐厅周工作总结这篇文章，如果您对本文有什么建议，可以在下面点击[我要写评论],同时您也可以查看其他朋友的评论。本栏目右方有其他更

5、多工作总结范文。西餐厅周工作总结2　　第2篇餐厅经理工作职责　　〖预览〗篇一：餐厅主管岗位职责范文1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到

6、帐物相符，保持规定的完好率。7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。8、做好餐厅完全和防火工作。9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。篇二：1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。2、了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况，注意推广和销售。3、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他们的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，…

7、…西餐厅周工作总结3　　第3篇餐厅岗位职责　　〖预览〗岗位职责：1、对总经理负责，全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各营业目标的圆满实现。2、根据总经理室的工作方针制定部门内的具体实施计划。3、掌握市场行情，挖掘新品，确定饮食推销策略。4、组织实施员工培训。5、定期检查卫生法的执行情况。6、深入餐厅征求宾客对菜肴和服务质量的意见，处理客人投诉。工作内容：1、参加饭店有关会议：(1)总经理室主持的每日晨会;(2)主持每日部门例会;(3)