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1、人→土 壤→蔬 菜→人 摘要:《中华人民共和国农产品质量安全法》正式实施已经有二年多。但是许多生产者和消费者对蔬菜可能存在的有害物质不甚了解,从分析蔬菜中的有害物质出发,一方面介绍如何使蔬菜无害,另一方面引出应该发展循环农业来解决农产品的质量安全问题。 关键词:有机农业;农药;化肥;循环农业;农产品质量安全 国际有机农业运动联盟(IFOAM)在世界有机食品领域有着举足轻重地位,它的创始人在创立该联盟之前,专程考察了中国农民的耕作方式,他的第一感觉是中国的农业太落后了,西方国家的农业已经进入了半自动化甚至全自动化,而中国农民仍在以牛和锄头为工具进行农事操作。不过旁人提醒他
2、说,中国农民在同一片土地上以这样“落后”的方式已经运作了五千年了,土地仍很肥沃,而西方国家的所谓现代化的农业用地只不过几十年就已经变得瘦弱不堪了。创始人略有所悟,心里萌发了一个伟大的思想,于是不久,一个以推动世界有机农业生产的重要国际性组织诞生了。 我们不管这个故事是不是真实的,但“有机农业”——这个好听的说辞,其实和中国农民五千年来使用的耕作思路是完全相同的:让农作物在自然界中自然的生长,农作物使用的肥料用人或畜牲的粪便或自然界中其他的有肥效的东西,农作物病虫害也是用自然界中的病虫害的天敌或其他自然界的东西来防治,农作物长成产品之后就来供养人和畜牲,然后人和畜牲的排泄物又来肥
3、沃土壤促进农作物生长。这就是有机农业,也是目前世界上流行的循环农业的标准模式。 外国人在20世纪后几十年搞有机运动的时候,中国人也在搞运动,并且迅速的取得了“成果”:人工合成肥料和农药的施用毁了五千年来“有机农业”的成就,也只用了短短的几十年时间,土地不再肥沃了,病虫害也开始满天飞了。终于在上世纪末,我们也意识到了问题的严重性,政府和民间组织开始着手推广无公害蔬菜栽培的技术了。2006年11月1日,我们迎来了《中华人民共和国农产品质量安全法》,真不知是喜还是悲,该喜的是,从此国家在农产品安全的处理上终于有法可依,这将促使农作物的种植者努力去生产无公害蔬菜,甚至是绿色蔬菜和有机蔬
4、菜;该悲的是它的出台是以太大的代价换来的。 蔬菜是我们人类每日必不可少的膳食,它提供我们人体所必需的各种营养素,但近十几二十年来,随着科技日新月异的进步,人类在开发和利用大自然的不断成功中同时又在污染着自己生存的环境,工业“三废”的大量排放,农药和化肥的大量盲目施用,致使有毒有害物质通过各种途径进入蔬菜产品,于是我们就会有这样的担心,在我们享用营养可口的蔬菜产品的同时,又在大量食入有毒有害物质,这一得一失两笔账我们又该怎么算! 俗话说:“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。”人正是依靠每日三餐的营养来保证身体的健康成长的。我们每日必不可少的蔬菜也是一种生命体,如同人要吃蔬菜一样,
5、蔬菜也要从它的衣食父母——土壤中吸取营养。蔬菜正是从土壤中吸收各种营养物质才逐渐长大的。如果土地不肥沃或是土壤中本身就含有有害物质,那么长出的蔬菜就会像人缺乏营养一样不健康,这时害虫和病菌就会侵袭它们的身体。生了病的蔬菜也需要治疗,可是这些年来人们大都是使用大量的被称为农药的杀虫剂和杀菌剂来对蔬菜的各种病虫害进行治疗和控制,虽然几乎每个人都知道农药里面含有对人体极危险的有害物质,但是为了追求蔬菜产品的经济利益最大化,许多人对施用农药依然是乐此不疲,即使农药是剧毒的。如果蔬菜中农药的含量超过一个度(我们称之为“安全阀值”),人吃了以后健康就会出现问题。同武侠小说中常描写的毒药中毒症
6、状一样,人农药中毒也分两种:急性的和慢性的。急性可致人昏迷、死亡,慢性可造成头晕、无力。慢性的更可怕些,因为在不知不觉的岁月流逝中,人可能已经被癌症或各种怪病光临了。 农药的危害是极为广泛的,不仅仅只对我们的人体本身的健康。农药对土壤、空气、水源和自然界的食物链都有不可逆转的破坏。大量的喷洒农药制剂,会连带的把进行授粉的蜂类和可吃害虫的益虫(如青蛙、瓢虫等)全都杀死。不仅如此,农药落在地面溶于土壤,向下可以污染地下水,随后通过饮水进入了我们的肚子;向上被蔬菜吸收,然后就上了我们的餐桌。有的人说他可以用最好的洗洁精尽力把蔬菜表面的农药洗净,但表面上的洗干净了,被吸收进入了蔬菜组织
7、内的农药你怎么清洗呢? 还有人觉得现在的蔬菜没有从前好吃了,的确如此!看一看现在蔬菜的衣食父母——土壤中的营养成分和土壤的理化结构就会发现蔬菜的品质下降的原因。近十几年来大量施用化肥,尤其是偏施氮肥造成土壤性质发生改变,土壤变得板结,透气性差。施用化肥蔬菜的产量确有提高,但就像常常只吃肉的人,虽然胖了,但由于缺乏其他营养,身体其实是不健康的。蔬菜仅施用氮、磷、钾肥,甚至只施用氮肥,而缺少其他必要的营养,它的健康状况就像一个光吃肉的胖子一样好不到哪里去,这种不健康的蔬菜它的口味又
