高中化学第四章生命中的基础有机化学物质单元评估课后作业新人教版选修5

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1、第四章　单元评估题号1234567891011121314151617181920答案第Ⅰ卷(选择题，共40分)一、选择题(每小题2分，每小题只有一个选项符合题意)。1．有关天然产物水解的叙述不正确的是(　　)A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘单质检验淀粉是否水解完全C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同2．下列关于有机物的说法中，正确的是(　　)A．油脂酸性水解生成的高级脂肪酸是肥皂的有效成分B．蔗糖一定不是淀粉水解时的产物C．蛋白质水解的最终产物是多肽D．纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可

2、作人类的营养物质3．下列说法正确的是(　　)A．乙烯和乙烷都能发生加聚反应B．蛋白质水解的最终产物是多肽C．米酒变酸的过程涉及了氧化反应D．石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程4．下列说法中，不正确的是(　　)A．糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物B．蔗糖和麦芽糖的组成都可表示为C12H22O11，它们水解的最终产物都是葡萄糖C．氨基酸、蛋白质既能与强酸溶液反应又能与强碱溶液反应D．医学上可用CuSO4溶液和NaOH溶液检验糖尿病人的尿液中的葡萄糖5．下列实验能达到预期目的的是(　　)A．可以用热的浓NaOH溶液来区

3、分植物油和矿物油B．向经唾液充分作用后的苹果汁中滴入碘水检验淀粉的存在C．将纤维素和稀H2SO4加热水解后的液体取出少许，加入新制的Cu(OH)2并加热，有红色沉淀生成，证明水解生成了葡萄糖D．蛋白质溶液中加入丙酮可以使蛋白质从溶液中析出，再加水又能溶解6．天冬糖精也是常用的糖味剂，大约比蔗糖甜180倍，它的结构简式为：根据你所学的知识判断，下列说法正确的是(　　)A．天冬糖精有甜味，属于糖类B．天冬糖精在人体不能发生水解，但该物质能溶于水C．天冬糖精在人体内像肽一样代谢D．天冬糖精能与NaOH溶液反应但不能与盐酸反应7．下列说法

4、正确的是(　　)A．天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点B．麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原性二糖C．若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致D．食用白糖的主要成分是蔗糖8.下列说法正确的是(　　)A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、NB．用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓HNO3溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D．甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨

5、基酸第四章　答案1．D　油脂是高级脂肪酸与丙三醇形成的酯，油脂在酸性或碱性条件下水解都能得到丙三醇；利用碘单质遇淀粉显蓝色，可以检验淀粉水解是否完全；蛋白质可认为是多种氨基酸脱水缩合形成的高分子化合物，其水解的最终产物应是多种氨基酸，纤维素和淀粉水解得到的最终产物相同，都是葡萄糖。2．B　油脂碱性水解生成的高级脂肪酸盐是肥皂的有效成分；因淀粉水解的最终产物是葡萄糖，而蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，故蔗糖一定不是淀粉水解时的产物；蛋白质水解的中间产物是多肽，水解的最终产物是氨基酸；人体中没有水解纤维素的酶，故纤维素在人体内不能水解。纤维

6、素在人体内能促进胃肠蠕动，有通便功能，但它不能作为人类的营养物质。3．C　乙烷分子中只存在单键，不能发生加聚反应，A项错误；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，B项错误；米酒变酸的过程是乙醇最终氧化生成乙酸，属氧化反应过程，C项正确；油脂不是高分子化合物，D项错误。4．B　蔗糖水解的产物为葡萄糖和果糖，麦芽糖水解的产物只有葡萄糖。5．A　选项A中植物油水解生成易溶于水的物质，溶液不分层，矿物油与NaOH不反应，溶液分为两层，因而可以区分；选项B中的苹果汁不再含有淀粉；选项C未加NaOH中和H2SO4；选项D中丙酮可以使蛋白质变性，变性后

7、的蛋白质加水不溶解。6．C　天冬糖精虽然有甜味，但其分子组成和结构不符合糖的定义，不属于糖类；天冬糖精分子中含有肽键，故在体内能水解，像肽一样代谢；天冬糖精分子中含—NH2和—COOH，具有两性，能与盐酸和NaOH溶液反应。故选项C正确，D错误。7．D　天然植物油均为高级脂肪酸甘油酯，但多是混合甘油酯，没有固定的熔沸点，故A错；蔗糖虽能水解得到葡萄糖，但其本身无还原性，故B错；两种二肽的结构虽不同，但水解可得到相同的水解产物，如CH3CH(NH2)CONHCH2COOH和CH2(NH2)CONHCH(CH3)COOH，水解均得到C

8、H2(NH2)COOH和CH3CH(NH2)COOH，故C错。8．D　A项，蛋白质除含C、H、O、N元素，还可能含有S、P等元素；B项，CuSO4溶液和浓HNO3均会使蛋白质变性；C项，酶的催化作用具有专一性；甘氨酸中—NH2显碱性，—COOH显酸