《餐饮项目计划书》word版

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1、新疆特色餐饮计划书一，项目分析　　1、项目名称：　　新疆西域主题餐厅、西北民族风味等。　　2，主营业务：　　新疆风味、羊肉，牛肉、特色凉菜、大盘鸡、烤时蔬。　　3，市场需求：　　针对群体，营业时间，面向中高消费人群。　　4，餐饮效益：首店地理位置于市中心，大楼一层二层，附近居民接近5万，大楼内娱乐场有三层，大概人群接近2000人，人均消费100-300元以上；初步确定人均消费60元以上，如果最低200人计算，日均营业额12000元以上。5，人员配置：后堂主厨2人，配合2人，服务员5名（四名维吾尔族、

2、一名汉族，其中一人为领班）。二，项目进度　　1，一期：3月15日完成装修计划，装修20天预计、4月5日完成装修，后堂整理3天。装修及布置内容：大厅、后堂、桌椅、烧烤炉、馕坑、壁挂、菜单、空运羊肉、干果等。　　2，二期品牌战略即将开始：分店、新疆鲜肉、鲜果等　　多点带面，全面使用互联网营销及支付模式　　A，拟在，相对繁华密旅游密集区低调开设分店-旗舰店　　时间：2016年8月下旬选址，10月1开业一家　　B，新疆鲜肉、鲜果快递(辐射周边城市，以网上订单网上支付为主)，在主店二层建造25平米左右的冷库，

3、用于鲜肉、鲜果的短期贮藏，时间5天以内。　　C，经营管理理顺期：规范出品、科学管理　　时间：2016年3月—10月　　3，三期选项投资(有待量化)　　A，拓展新疆食品行业市场　　B，拓展新疆特色旅游市场　　C，拓展互联网营销服务模式及应用推广三，项目实施　　(1)团队组建：限期3月15日前　　内容：合伙协议、资金到位　　费用：场所租赁、手续办理、设备、经费等预算(2)品牌店实施详情　　A，拟开设店铺时间：　　营业面积300平米　　月均业绩　　纯利润　　回收期　　备用金　　总投入　四：项目总投入：五：

4、当地餐饮行业数据表达前期工作：1、场地租用合同、工商注册：（哑巴）2、菜品：调研及核价（乌鲁木齐陈海青、旺仔，合肥哑巴及兄弟）乌鲁木齐及合肥市内特色店考察，确定我们的定位及定价，拉菜单。调研需要记录店名及菜价、口感等3、肉品：选料及核价（陈叶青、陈海青、旺仔）新疆各地羊肉价格，肉料差异情况分析报告，鲜肉价格尤其是乌鲁木齐成交价4、空运：渠道及核价（陈叶青、旺仔、王海）运输时间，运价，时节运输差异情况、羊肉保鲜情况、包装细节5、装修方案及实施：（哑巴）装修风格、设计方案、郊果图，预算，工期6、设备：（

5、全员配合，协同工作）（1）一个大烤炉、两个馕坑：基本确定从吐鲁番物流发出，最好组装式的，能减轻物流成本，馕坑征求老刘建议确定发内胆还是整体。（马晨、旺仔）（2）后堂用具：在合肥市场选择，部分常规设备可以选择58同城等二手市场转让用品（哑巴、海青、老刘）（3）烤肉用具：华凌市场选好用量后物流发出（旺仔、老刘）（4）餐厅桌椅：考察新疆风格，然后在合肥市场（哑巴）7、佐料：（陈海青、老刘）列出原料清单、一个月的用量（每天10桌量）