中西餐饮食文化差异调查研究 论文全

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1、毕业论文题目:中西餐饮食文化差异调查研究学　　号：姓　　名：学科专业：指导教师：2011年12月8日毕业论文手册系院专业班级学生指导教师序号名称数量备注1毕业论文任务书12毕业论文开题报告13毕业论文文献综述14毕业论文答辩资格审查表15毕业论文答辩记录16毕业论文评分参考标准17毕业论文成绩评定表及评语18毕业论文封面1毕业论文(设计)任务书专业班级学生姓名一、论文选题方向：中西餐饮食文化差异调查研究二、主要参考资料：1、卞浩宇,2004,<<论中西饮食文化的差异>>。南京:南京林业大学学报。2、陈华文,2001,<<文化学概论>>。上海:上海文艺出版社。3、党冰花,201

2、0,<<中西饮食文化差异刍论>>。重庆:科技学院学报。4、多晓萍,2005,<<从饮食角度浅析中西文化>>。兰州:兰州工业高等专科学校学报5、杨铭铎，2008，<<餐饮概论>>。北京：科学出版社三、论文的主要内容：一、饮食文化的概述1、文化的概念2、饮食文化的概念二、中西方文化差异1、中国传统文化2、西方文化三、饮食方面的差异1、观念上得差异2、餐桌礼仪差异3、中西饮食对象的差异4、饮食餐具的差异5、内容的差异6、饮食方式的差异四、结语四、毕业论文进度安排：第一阶段:2011年12月1日---2009年12月12日完成选题与开题报告；第二阶段:2009年12月12日---20

3、09年12月23日完成论文初稿；第三阶段:2009年12月23日---2009年1月3日完成论文定稿。五、毕业论文工作期限：任务书发给日期2011年12月5日论文工作自2011年12月1日至2011年1月7日学生指导教师系主任注：1．指导教师填写，任务下达人为指导教师，指导教师和接受任务的学生均应签字。2．此任务书最迟必须在学生毕业论文开始前下达给学生。专科生毕业论文开题报告题　目　名　称中西餐饮食文化差异调查研究开题　日　期12月1日一、选题目的随着我国经济建设的发展，广大人民群众的生活水平日益提高，人们不仅可以吃到可口的中餐，也可以品尝到美味的西餐。那么，人们在中西餐方面

4、的偏好及大致原因便是本小组的研究目的，并借此对人们的饮食提出一些看法。饮食是文化的先躯，是文化必然就会有传播和交流。在商品经济时代（commercialeconomyage）,餐饮作为现代社会与餐饮的重要组织，它们的活动已越来越影响人类餐饮实践活动的各个方面。现代餐饮业以餐饮产品为桥梁将餐饮企业和餐饮消费者紧密地联系在一起，形成了完整的的餐饮文化运行机体。由于中西哲学思想的不同，西方人于饮食重科学，重科学即讲求营养，故西方饮食以营养为最高准则，进食有如为一生物的机器添加燃料，特别讲求食物的营养成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜，卡路里的供给

5、是否恰到好处，以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，有无其他副作用。这些问题都是烹调中的大学问，而菜肴的色、香、味如何，则是次一等的要求。即或在西方首屈一指的饮食大国——法国，其饮食文化虽然在很多方面与我们近似，但一接触到营养问题，双方便拉开了距离。二、选题意义中西饮食文化差异是跨文化交际现象众多表现形式之一，通过对其分析研究，可以培养人们积极地接受西方的饮食文化，在进行跨文化交际的时候，要注意西方的礼仪规范，从而在求同存异的基础上更好地把握本民族的文化特征。其次，可以培养人们在跨文化交际时的适应能力。因为人们在跨文化交际之初，往往会感受到文化冲突的力量。通过对饮食差异的分

6、析研究，可以有效地避免交际双方由于文化差异而产生的不理解或误解。烹调一直为中国人视为极大的乐趣，并以从事这一工作为充实人生的积极表现。有道是“上有天堂，下有厨房”，烹调之于中国，简直与音乐、舞蹈、诗歌、绘画一样，拥有提高人生境界。研究其课题有趣味性，从而了解餐饮对中西方文化的影响，且调查其中西方餐饮文化的差异。三、论文写作方案（一）论文写作提纲论文各部分的主要内容如下：一、饮食文化的概述1、文化的概念2、饮食文化的概念二、中西方文化差异1、中国传统文化2、西方文化三、饮食方面的差异1、观念上得差异2、餐桌礼仪差异3、中西饮食对象的差异4、饮食餐具的差异5、内容的差异6、饮食方

7、式的差异四、结语（二）论文写作具体计划自2011年12月1日---2011年12月12日完成选题与开题报告自2011年12月12日---2011年12月23日完成论文初稿自2011年12月23日---2011年1月3日完成论文定稿（三）导师意见：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　导师：　　　　（签名）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　年　月　日中西餐饮食文化差异调查研究论文文献综述班姓名学号一、国内外研究的历史与现状杨铭铎的《餐饮概论》中阐述了餐饮文化的内涵，面对于“饮食”、“餐饮”